Pão de mandioquinha (sem glúten, sem leite, sem ovos)

Há um tempo vi essa receita no Facebook, mas ainda não tinha conseguido fazer para testar, eis que consegui e para minha alegria ficou muito bom!!

PÃO DE QUEIJO DE CHIA FUNCIONAL (sem glúten...sem lactose)

Ingredientes
- 500g mandioquinha cozida, amassada sem casca (+- 5 unidades médias)
- 500g polvilho azedo
- 2 colheres de chá de sal
- 3 colheres de sopa de chia
- 150 ml azeite
- Água em temperatura ambiente quanto baste

Modo de preparo: Misture o polvilho com o azeite e o sal até formar uma farofa. Adicione a mandioquinha e amassa bem.Adicione ao poucos a água até a massa ficar molinha, gostosa de trabalhar e desgrudar das mãos.Por fim, junte a chia e misture até ela se integrar à massa. Leve ao forno médio até que fiquem levemente douradas.

Cuidado para não exagerar na quantidade de água e para não deixar dourar demais pois ficam duras.

Hum... Tarde chuvosa.. Nada como um pãozinho de mandioquinha com #chia!! Logo menos no blog... #semgluten #semlactose #semqueijo #semovos #comfibras #dicanutri #nutricionistanataliayk #nutririopreto #nutrijb #riopreto

Uma foto publicada por Nutricionista Natalia Kodama (@nutrinataliayk) em Dez 23, 2013 às 11:32 PST

(Fonte: http://goo.gl/d8vE3g)
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Boas Festas....

Sugestões de presentes para o Natal:

Para seu inimigo, perdão. 

Para um oponente, tolerância. 

Para um amigo, seu coração. 

Para um cliente, serviço. 

Para tudo, caridade. 

Para toda criança, um exemplo bom. 

Para você, respeito.

Oren Arnold

Como todo ano, agradeço a todos que fizeram parte deste meu 2013, contribuindo para meu crescimento pessoal e profissional! Espero também ter contribuido em alguma coisa na vida de vocês!!

Nos vemos em 2014, e que ele venha com muitas realizações, alegria e harmonia!!

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AÇÚCAR, PROVA FINAL: integral x processados

Gente, vi esse vídeo hoje de manhã e achei muito legal. Então... Bora compartilhar:

Infelizmente, não achei o vídeo com tradução. Então vou traduzir o que está escrito no vídeo no texto abaixo:

"Você sabe a diferença entre açúcar natural e açúcar de adição?Vamos esclarecer.. .1 colher = 4g

Por dia, a ingestão de açúcar de adição, por uma mulher, não deveria ser mais que 24g (6 colheres). E de homens, não mais que 36g (9 colheres).

Todos os alimentos possuem açúcar naturalmente, como a laranja (3 colheres). Açúcar de adição é encontrado em todos os alimentos processados, como em 1 copo de suco de laranja industrializado (6 colheres). Enquanto a laranja possui 12g de açúcar, o suco industrializado possui 22g. 

O açúcar está escondido em todo lugar."

O vídeo é rápido e ajuda a gente a refletir se vale a pena mesmo comprar alimentos industrializados, processados. E tenho certeza que muitas pessoas não sabiam da quantidade de açúcar que existe nesse alimentos, principalmente nos sucos de caixinha (na tabela como industrializados). 

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Horta de ervas em casa....

Gente, há um tempo venho me dedicando a minha hortinha em casa. Queria postar aqui, mas para confesso que tive algumas dificuldades e algumas ervas não vingaram... Hoje, já faz uns 2 a 3 meses que venho mantendo e colhendo algumas ervas da minha horta e resolvi compartilhar com você a ideia. Faça sua horta em casa, você garante que não terá adição de agrotóxicos e com as ervas aromáticas, sempre que precisar é só ir no quintal e colher.

Algumas delas, ainda usei uma garrafa de 5 litros de água que estava vazia em casa. Sustentável por plantar minhas ervas e por reciclar!!!

Como que eu fiz para plantar... confesso que não sei se foi o jeito mais correto de fazer, mas está funcionando... veja na imagem:

1. cortei o garrafão ao meio.
2. fiz furos com um prego e martelo na tampa.
3. encaixei a parte de cima na parte de baixo com a tampa virada para baixo.
4. coloquei uma tela que tinha em casa e por cima argila expandida.
5. por cima da argila coloquei uma manta, cobri com terra, fiz um buraquinho e coloquei a muda.

Na imagem 5 são as pimentas que eu plantei, estão gigantes hoje, mas não consegui tirar nenhum foto descente...

Coloco água todos os dias no final da tarde, uma vez por mês coloco torta de mamona. Cuidado para não deixar muito úmido pois pode dar bichos e fungos. Eu já tive problemas com alguns bichinhos e resolvi fazendo uma solução de sabão de coco com água morna, em um próximo post eu mostro. Vejam minhas ervas:

Vejam o antes (á esquerda da foto) e o depois das ervas:

TOMILHO

 ORÉGANO

 ALECRIM

 MANJERICÃO

Fora a salsinha e a cebolinha.... Essas são as mais fáceis de cultivar. Quem quiser, na Casa Igami (Av. Ns. da Paz, 2538, S.J.Rio Preto; (17) 3224-5891) tem mudinhas de salsinha, cebolinha, e alguns vegetais; se não me engano recebem toda terça-feira!! Lá também tem vasos, a manta, terra, torta de mamona... As demais ervas aromáticas a gente encontra em feiras, em alguns supermercados, no Ceasa...

E para quem quiser a assessoria de um profissional para que faça uma bela de uma horta em seu quintal, pensando nas combinações de ervas para um mesmo vaso, pensando no melhor espaço para plantar e tudo mais... Tenho uma amiga responsável pela JF Ambientale, que faz toda essa parte de assessoria para a qualidade e saúde de sua horta e jardim. Eu utilizei dos conhecimentos da minha amiga para algumas plantinhas de casa....

Também estou plantando couve!!! Está lindo... assim que colher as primeiras folhas eu posto aqui para vocês verem!!

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Quinoa, aspargos e cenoura = prato único

Pensa em uma receita rápida, saudável, gostosa e leve... Foi o jantar de ontem!! 

Hoje passei no Pão de Açúcar e achei os aspargos com um bom preço e resolvi comprar... Essa a noite, só usei as pontas do aspargos (uns 5 cm da ponta) e deixei a parte de baixo pra fazer uma sopa, que se ficar boa... Também irei postar.

O Aspargo é rico em fibras e nutrientes. Possui asparagina, estimulando a diurese, e é rico em glutationa, um potente antioxidante, auxiliando a prevenção de doenças, como o câncer e na destoxificação do organismo, eliminando toxinas do organismo. A Quinoa, nosso alimento do ano (leia sobre o assunto) e a Cenoura, que é rica em fibras, e bem conhecida por ser rica em betacaroteno, o precursor da Vitamina A, a vitamina para deixar a sua pele da cor do verão..

Vamos a receita? 

Ingredientes

4 pontas de aspargos

1/2 cenoura picada

3 colheres (sopa) quinoa cozida

2 alhos picados

1 colher (sopa) de azeite extra-virgem

Ervas a gosto (usei salsinha, orégano e tomilho, frescos

Sal a gosto 

Modo de preparo: eu já tinha quinoa cozida que sobrou do almoço, caso você não tenha pronta, a primeira coisa a fazer é cozinhar a quinoa em água com um pouco de sal. Em uma frigideira, refogue o alho no azeite (não precisa ficar dourado), depois acrescente as pontas do aspargo picadas e a cenoura, coloque o sal, mantenha refogando e sempre mexendo até que fiquem macios. Por fim, acrescente a quinoa cozida e misture bem, desligue o fogo e acrescente as ervas. Na hora de servir, regue com uma colher de azeite. O prato é completo em nutrientes, proteína e carboidrato, pode ser acompanhado apenas com uma bela salada de folhas.

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Alimentos que "parecem mas não são"

Li agora pela manhã essa reportagem na Folha de S.Paulo e achei que seria uma boa compartilhar no blog. O Instituto Brasileiro de Defesa ao Consumidor (Idec) fez um levantamento de alguns produtos que não são exatamente o que aparentam ser. Nenhum produto apresenta irregularidades ou está em desacordo com a legislação, tampouco vão causar males à saúde. A pesquisa serve apenas de alerta ao consumidor para que preste atenção, que leia os ingredientes, para que saiba o que está comprando.

A Folha, convidou um chef de cozinha para comentar e degustar os produtos, segue abaixo:

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Smoothie Verde - A Receita...

Há um tempo atrás, achei uma imagem muito legal no Facebook intitulado "GREEN SMOOTHIE FORMULA" - Fórmula de Smoothie Verde. Como estava escrito em inglês, resolvi adaptar ao português e a alguns alimentos que temos mais facilmente no Brasil. Clique Aqui para ver a imagem original.

Não tem segredo... É só seguir a fórmula:

Agora, vai um exemplo:

- Base: leite de arroz
- Verde: couve
- Fruta: banana
- Adicional para "bombar": biomassa de banana verde
- Não adocei com nada, a banana já é doce por si só!

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Bifum colorido

Outro dia minha prima me disse que queria algumas receitas com Bifum... Falei pra ela que aqui no blog tinha algumas receitas [clique aqui para ver], mas que ela poderia fazer bifum com o que quisesse... Aí, hoje fui fazer minha comida para levar amanhã de almoço no trabalho, ficou tão bonito que resolvi postar aqui...

Ingredientes:

- 1 colher (sobremesa) de azeite extra-virgem

- 1 cebola pequena cortada em rodelas.

- 1 xícara (chá) de repolho roxo picado.

- 2/3 de xícara (chá) de bifum hidratado [cubra o bifum seco com água fervente, aguarde uns 2 minutos, escorra e reserve]

- 8 tomates cerejas cortados ao meio.

- sal marinho a gosto

- ervas a gosto (usei apenas salsinha dessa vez)

- 1 colher (sobremesa) semente de gergelim (esqueci de tirar foto depois que coloquei o gergelim).

Mode de preparo: em uma frigideira antiaderente, refogue a cebola no azeite, não tenha pressa, deixe dourar bem devagar. Depois de bem dourado, coloque o repolho e deixe refogar. Quando o repolho estiver cozido, acrescente o bifum, misture um pouco, tempere com sal. Desligue o fogo, acrescente o tomate cereja e a salsinha e misture. Por fim, coloque o gergelim, regue com um pouco de azeite e sirva.

Como eu disse no começo do post, é minha marmita para amanhã, mas claro que experimentei um pouquinho antes de postar. Ficou bem gostoso, e tive que me segurar para ter almoço amanhã.

Para os vegetarianos e veganos está pronto o prato, quem quiser, ainda pode adicionar quinoa cozida. Para os não vegetarianos, e quiserem comer uma proteína animal... será bem servido com um frango grelhado...

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13 Diferentes HOMMUS

Achei bem legal essa imagem que vi no blog da Dedo de Moça que resolvi compartilhar aqui. O único detalhe é que eu não indico o grão de bico enlatado! Sempre vou indicar que use o grão-de-bico seco, deixe de molho de um dia para o outro e no dia seguinte cozinhe em panela de pressão ou convencional.

Vejam as receitas:

Quem quiser ver em tamanho maior, acessem o link: imagem aumentada

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DIA MUNDIAL DA ALIMENTAÇÃO, 16 DE OUTUBRO DE 2013

A Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) celebra o Dia Mundial da Alimentação, no dia 16 de outubro de cada ano.

"Os sistemas alimentares sustentáveis ​​para a Segurança Alimentar e Nutricional " será o foco do Dia Mundial da Alimentação em 2013. O tema dá foco à data e ajuda a aumentar a compreensão dos problemas e soluções na busca para acabar com a fome.

Hoje quase 870 milhões de pessoas em todo o mundo sofrem de desnutrição crônica. Modelos insustentáveis de desenvolvimento estão degradando o meio ambiente, ameaçando ecossistemas e a biodiversidade que serão necessários para garantir o fornecimento de alimentos no futuro. Os clamores por profundas mudanças em nossa agricultura e nosso sistema alimentar se tornam mais frequentes e mais insistentes.

Eu comecei a fazer um pouquinho para ajudar, estou plantando em casa mudas de couve e ervas. Se você não quer ou não pode plantar, pode começar comprando alguns alimentos orgânicos, comprando em feiras de ruas e estimulando o pequeno produtor de sua cidade. Outra opção é evitando o desperdício de alimentos. 

(Fontes: http://www.fao.org/getinvolved/worldfoodday/home/en/, https://www.fao.org.br/dma2013.asp)

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Amendolatte

Gente, vi esse vídeo no Youtube - Vital Atman e achei fascinante, mas antes de tudo eu tinha que experimentar... Aprovado!

Na foto ao lado eu bati com frutas secas, gostei bastante, no vídeo eles batem com banana o que fica muito bom também!! A base é:

- 2 colheres (sopa) de arroz integral (usei arroz cateto integral - cozido sem sal e sem óleo)

- 2/3 de copo de água

- 1 colher (sobremesa) de óleo de amêndoa.

Bata tudo no liquidificador e pronto. Eu bati com o mixer e ficou ótimo. Essa é a base, e aí você usa sua imaginação para variar os sabores.

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Outubro Rosa 2013 - Prevenção ao Câncer de Mama

Outubro Rosa!!! Como todo ano, faço um post sobre essa Campanha. Essa campanha é um movimento internacional voltado à conscientização sobre a importância da detecção precoce do câncer de mama, este ano quer derrubar o mito de que a doença é uma sentença de morte e reforçar que cuidar da saúde é um gesto de amor à vida. O quanto antes diagnosticado, melhor o prognóstico, por isso a importância do auto-exame e acompanhamento com profissional capacitado.

Vocês sabiam que o excesso de peso aumenta o risco de desenvolver a doença. Não trata-se apenas da prevenção precoce, mas também da prevenção dessa doença. Alimentação saudável e equilibrada associada a uma atividade física são muito importantes. 

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Parcerias

 [em manutenção] 

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Salada de Moyashi

Moyashi, conhecido como broto de feijão, é um alimento que sempre gosto de ter em minhas refeições. Rico em vitaminas e minerais, quando brotado esse alimento aumenta a biodisponibilidade de todos os nutrientes vindo dele.

Além disso, é fonte de coenzima Q10, que tem função antioxidante e de grande importância para produzir energia em nosso organismo.

Para quem tem dificuldade para utilizar o moyashi, uma receitinha de salada básica, rápida e gostosa.

Ingredientes:

1 pacote de moyashi

1 caixinha de tomate cereja (comprei orgânico)

1/2 xicara (chá) de folhas de manjericão fresco

sal e azeite extra-virgem, a gosto.

Modo de preparo: higienize todos os alimentos, corte os tomates ao meio, e pique as folhas de manjericão. Misture todos os ingredientes e tempere com sal e azeite, a gosto. Sugiro que deixe um tempinho na geladeira para o sabor se misturar. Fica uma delícia, saboroso e refrescante.

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Cultive um mundo melhor [vídeo]

Atualizado em 23 de setembro de 2013.

Vi no Facebook da Morada da Floresta e achei o vídeo muito bom. Infelizmente é a nossa realidade, mas com pequenas atitudes podemos CULTIVAR UM MUNDO MELHOR!!

Uma rede de comida mexicana lançou um vídeo para conscientizar as pessoas sobre a importância de uma alimentação mais natural e alertar sobre como os alimentos de origem animal industrializados são negativamente transformados antes de chegarem à nossa mesa.

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Sorbet de banana

Sempre vi essa receita em uma série de sites, mas não tinha botado muita fé de que é gostoso. Um dia, estava atras de um docinho e vi umas bananas bem maduras na cozinha. Me despus a fazer a receita e por incrível que pareca, me surpreendi!!! Por isso gente, não crie preconceitos antes de experimentar, façam essa receita que eu garanto que vai gostar...

Apenas pegue bananas maduras, descasque, pique e leve ao congelador por umas 4 horas. Após esse período, retire do congelador, deixe alguns minutos descansando e bata em liquidificador ou mixer ou processador (se necessário, adicione um pouquinho de água para ajudar a bater). Pronto!

Coma assim mesmo ou quem preferir adicione cacau (como eu fiz) ou canela ou ainda, pode bater outras frutas in natura ou secas. Eu já bati com frutas vermelhas (amora e mirtilo), ficou muito bom!!!

É uma ótima opção para aquelas crianças que não comem frutas de jeito nenhum.

Outro dia compartilhei uma imagem no fb com uma dica de Sorbet de banana com pasta de amêndoas, foi um sucesso de compartilhamentos e hoje eu testei!! Aprovadiiissimo!!! Quer saber como fazer?!? Congele a banana sem casca picada, bata as amêndoas até formar uma pasta, acrescente a banana congelada e bata até formar um creme!!! Ainda salpiquei uma cia... #dicanutri #semlactose #semaçucar #pararefrescar #sorbet #banana #amendoas #nutricionistanataliayk #nutrijb #nutririopreto #riopreto

Uma foto publicada por Nutricionista Natalia Kodama (@nutrinataliayk) em Mar 6, 2014 às 1:55 PST

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Atualizado em abril/2016.

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Você sabe escolher seu azeite?

imagem retirada do Jornal Folha S.Paulo

Hoje vi algumas reportagens no Jornal Folha de S.Paulo que achei interessante, resolvi repassar algumas informações que lí... Você sabe escolher um bom azeite, na reportagem eles dão algumas dicas que eu sempre uso, portanto, segue abaixo: 

COMO ESCOLHER

Garrafa: Vidro escuro é melhor. O azeite tem componentes que o oxidam quando expostos à luz.

Prefira as menores: Quanto mais tempo a embalagem fica aberta e em contato com ar, mais rapidamente o azeite se degrada; procure consumi-lo em 3 ou 4 semanas.

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No Dia do Nutricionista: Porque alimentos do tipo fast food não são saudáveis

Já compartilhei em minhas redes sociais, mas achei importante deixar aqui registrado... Um vídeo que o Professor Henrique Freire Soares postou há alguns dias atrás sobre o Dia do Nutricionista e o Dia em que uma grande rede faz a promoção para ajudar as crianças com câncer... Gostaria que todos entendessem que não se trata em não ajudar crianças com câncer, há outros meios em ajudar que não estimulando o câncer em outras pessoas....

"Pequeno vídeo de oito minutos, que serve para leigos e profissionais, com intuito de alertar, baseado em ciência, porque alimentos do tipo fast food não são saudáveis. Minha homenagem ao dia do nutricionista. Se vc achar que é interessante, compartilhe ao máximo, precisamos levar informações às pessoas. Clicando em HD, o video fica com qualidade digital." (por Henrique Freire Soares)



Por fim, deixo minha homenagem aos meus colegas de profissão...

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Parcerias...

Gente, pode ser que não interesse a todos aqui, mas só para mostrar algumas parcerias que fechei em José Bonifácio/SP, onde atendo..

Clinica Juliana Seron: Av. Nove de Julho, 2077 - José Bonifácio, Brazil  
Telefone: (17) 3245 3738

Contatos das Parceiras:

Jeane Souza Psicóloga

Juliana Seron - Fisioterapeuta Dermato-Funcional

Interessados... estou à disposição para mais parcerias!!

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Conar e Coca-cola: Propaganda enganosa é crime!

Já compartilhei em todas as minhas redes sociais, mas aí lembrei que tem gente que me acompanha apenas no blog e achei importante postar aqui para que todos assinem!!!

Lembram de quando eu postei "Coca-Cola é obrigada a tirar do ar comercial sobre como queimar calorias"? Isso foi no Reino Unido. Hoje, vi em uma das redes sociais uma campanha para retirar essa mesma propaganda no Brasil.

Por isso, acessem e link abaixo e assinem!!!

https://www.change.org/pt-BR/peti%C3%A7%C3%B5es/conar-e-coca-cola-propaganda-enganosa-%C3%A9-crime#share

O Abaixo-assinado é proposto pela Frente pela Regularização da Publicidade de Alimentos, um grupo de entidades e instituições que visam proteger a saúde da população buscando normas mais fortes para regulamentar a publicidade de alimentos.

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Caponata de Banana Verde

Gente, outro dia postei a receita de como fazer a Biomassa de Banana Verde (clique aqui), usamos a polpa e pedi para que reservasse a receita para fazer a Caponata, que é a mesma feita com berinjela mas aproveitando a casca da banana verde. A casca também é uma excelente fonte de fibras e fica uma delícia como aperitivo. Já servi com as mini-bolachas de arroz, com pão sem glúten ou com batata-doce assada.

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Semana Mundial da Amamentação: 1-7 agosto 2013

Semana Mundial da Amamentação é comemorado todos os anos, de 1 a 7 de agosto em mais de 170 países para incentivar a amamentação e melhorar a saúde dos bebês em todo o mundo. Ele comemora a Declaração de Innocenti feitas pela OMS e UNICEF decisores políticos em Agosto de 1990 para proteger, promover e apoiar o aleitamento materno.

O aleitamento materno é a melhor forma de fornecer os recém-nascidos com os nutrientes de que necessitam. A OMS recomenda o aleitamento materno exclusivo até que o bebê é de seis meses de idade, e continuou a amamentação, com a adição de alimentos complementares nutritivos por até dois anos ou mais.

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Grandes ganhos com pequena perda de peso

Segundo Revista da Fapesp (ed. 209 - julho de 2013), para adolescentes, a redução apenas 8% do excesso de peso (+- 6 a 11 kg) pode ser suficiente para desfazer alterações metabólicas causadas pela obesidade e manter a fome sob controle e sair do risco para diabetes, hipertensão e doenças cardiovasculares, que normalmente acompanham a obesidade. 

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Coca-Cola é obrigada a tirar do ar comercial sobre como queimar calorias

Autoridades do Reino Unido proibiram a Coca-cola de veicular um comercial de TV por induzir os consumidores a pensar que é fácil gastar o total de calorias ingerido ao beber o conteúdo de uma lata do produto. Para o órgão regulador de propaganda do Reino Unido, o anúncio não deixa claro que é preciso fazer todas as atividades mencionadas para que o consumidor queime as calorias ingeridas com o conteúdo de uma lata de Coca-Cola [veja o comercial].

Fonte: fb/InfanciaLivredeConsumismo

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Biomassa de Banana verde

Outro dia ganhamos banana verde e não pensei duas vezes e logo fui fazer a Biomassa de Banana Verde. 

A Banana Verde é rica em amido resistente. No processo de amadurecimento ele se converte em açúcar. Por isso fazemos a biomassa com a banana verde, que quando cozida verde, perde o tanino (elemento que amarra a boca) e mantem o amido resistente. No intestino, esse amido tem função prebiotica, aumentando o número de bactérias boas; melhora a saúde intestinal (tanto para quem tem intestino preso como para quem tem diarreia com freqüência); melhora sistema imunológico; reduz absorção de gordura e açúcares. Fora o potássio e todos os micronutrientes presentes nela. 

Por isso é super indicado para quem quer  uma alimentação saudável, para quem tem intestino preso, para os diabético, para quem tem hipercolesterolemia, para melhorar sistema imunológico e assim vai...

Mas como processa-la? Vamos lá...

Em uma panela de pressão, coloque a água para ferver. Enquanto isso, higienize muito bem as bananas verdes (fiz umas 6 unidades). Coloque as bananas na panela com água fervente e tampe. Assim que começar a chiar, conte 8 minutos, desligue o fogo e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas. Espere a pressão sair naturalmente.

Quando acabar a pressão, abra a panela, retire uma banana de cada vez, separe a polpa da casca. Coloque a polpa em um processador ou liquidificador e a casca mergulhe em água com 1/2 limão, e reserve. A polpa deverá ser processada bem quente até que forme uma pasta. Se não for utilizar na hora, mantenha em um saco plastico fechado por até uma semana na geladeira, ou em congelador por 3 a 4 meses. 

Coloquei a polpa em forminhas de gelo e congelei. Uso um cubo  em sucos ou adiciono em feijão ou sopas.

As cascas podem ser batidas com a polpa, ou reserve e use para a receita de Caponata de Banana Verde que colocarei em breve no blog. 

(Fonte: Valle, Heloisa de Freitas. Yes, nós temos banana: histórias e receitas com biomassa de banana verde/ Heloisa de Freitas Valle, Marcia Carmargos. - 2ª ed. - São Paulo: Editora Senac São Paulo, 2004)

Vejam um vídeo rapidinho que fiz para as redes sociais.

Hoje fiz biomassa de banana verde!! Claro que o vídeo não ficou dos melhores.. Quem quiser detalhes de como fazer... #noblog tem!!! Coloquei em forma de gelo e vou congelar, depois, é só bater no suco, ou colocar em sopas ou no feijão.. #biomassadebananaverde #fibras #amidoresistente #dicanutri #nutricionistanataliayk #nutrijb #nutririopreto #nutricaofuncional #riopreto

Um vídeo publicado por Nutricionista Natalia Kodama (@nutrinataliayk) em Mar 16, 2014 às 7:14 PDT

Vejam depois de congelado:

A forminha de gelo que comprei na @mariafouet super funcionou com a biomassa de banana verde!!! Embaixo é silicone, facilitou muito pra desenformar!! A dica é: não coloquem a biomassa quente (é uma forma para gelo), dê umas batidinhas pra tirar o máximo de ar e para desenformar, só passei uma água na parte de trás, apertei o silicone e pronto!!! Curti!! #biomassadebananaverde #cubo #congelado #duramais #fibras #saude #amidoresistente #nutricionistanataliayk #riopreto

Um vídeo publicado por Nutricionista Natalia Kodama (@nutrinataliayk) em Set 30, 2014 às 5:31 PDT

Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais: Facebook, Instagram,Twitter.

Atualização abril/16.

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Homus: pasta de grão de bico

Alguém aí já pensou em substituir a manteiga ou o requeijão do pão da manhã por Homus? Homus é uma pasta feita com grão-de-bico.

O grão-de-bico é uma leguminosa, rica em fibras e nutrientes. Destaca-se por apresentar o triptofano, um aminoácido precursor da serotonina, que por sua vez é um neurotransmissor que nos dá sensação de bem-estar. Apresenta também baixo índice glicêmico. E o tahine (pasta de gergelim) é a nossa fonte de cálcio.

Ingredientes:
1 xic de grão-de-bico
suco de 1 limão
1 dente de alho descascado
100g de tahine (pasta de gergelim)
azeite a gosto
sal e pimenta do reino moída, a gosto.

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Suco de Melão Aromatizado

Me apaixonei pelo sabor desse suco e quis compartilhar com vocês no blog: SUCO DE MELÃO COM HORTELÃ E SALSÃO.

 Ficou mesmo uma delícia!!

Eu bati melão, hortelã, folhas do salsão e água. A proporção fica a seu critério.

O salsão também é conhecido como aipo. Rico em vitamina C e um fitoquímico (luteolina), potentes antioxidantes que previnem doenças e auxiliam a eliminação de toxinas do nosso organismo.

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Arroz Doce Integral

O mês junino já passou, mas o friozinho pede um Arroz Doce! Pena que o arroz doce que conhecemos é rico em açúcar e gordura... Mas esse que eu fiz ontem pode ser consumido com menos peso na consciência!

Ingredientes:
2/3 de xícara (chá) de amêndoas
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) arroz integral cateto
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 vidro de leite de coco
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
cravo e canela em pau e gosto

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Bifum integral, receitinha fácil

Gente, faz um tempo que comprei esse macarrão de arroz integral, é como se fosse um bifum integral. Adorei a ideia e claro que comprei, comprei no Itban (lojas de produtos orientas que fica na Av. Alberto Andaló, em Rio Preto), talvez tenha na Liberdade (em São Paulo), mas não lembro de ter visto em outro lugar. Vejam a foto:

Aproveitei para fazer uma receitinha e compartilhar com todos. Poderia ter feito a Receita rápida com broto de feijão e bifum, que já postei antes, mas gosto sempre de variar os ingredientes. Vamos a receita:

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Geleia de frutas vermelhas sem açúcar

Pode falar, ficou bonita minha geleia, não é? Bonita e gostosa também! Já falei dos benefícios das frutas vermelhas (clique aqui para ver), hoje fiz um teste e não usei açúcar. Anotei a quantidade que usei mas a quantidade pode variar conforme sua vontade.

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Sopa de Abóbora com Gengibre e Rúcula

Ah um bom tempo que quero postar essa receita, mas não conseguia tirar uma bela foto para postar junto. Hoje eu consegui!!! Vejam minha Sopa de Abóbora com Gengibre e Rúcula....

Ingredientes:

1/2 abóbora japonesa, pequena (cabotiã)

1 pedaço de 4 cm de gengibre

1/2 cebola

2 dentes de alho

2 xícaras de água

Rúcula

sal e pimenta a gosto

azeite a gosto

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Omelete com inhame e cenoura

Hoje vai uma receita que sempre costumo fazer e falar para as pessoas fazerem mas nunca tinha postado aqui... Uma ótima sugestão de jantar prático e fácil é o Omelete com Legumes.

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 inhame pequeno ralado

1/2 cenoura média ralada

2 ovos caipiras

1 colher (sopa) de azeite extra-virgem

sal e temperos a gosto

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Suco antioxidante e digestivo

Indicado para todos que pensam em saúde, em estética, em prevenção de doenças, em dieta, em sucos gostosos!!

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17 de maio: Dia Mundial da Hipertensão

O dia 17 de maio é considerado o Dia Mundial da Hipertensão! E o tema deste ano é "Pressão Arterial Saudável, Coração saudável".

Hipertensão é mais comumente conhecida como pressão alta. É uma doença crônica  em que a pressão sanguínea se eleva. Muitas pessoas têm pressão arterial elevada durante anos sem saber. Na maioria das vezes, não há nenhum sintoma, mas quando a pressão arterial elevada é tratada, danifica artérias e órgãos vitais em todo o corpo. É por isso que a pressão arterial elevada é muitas vezes chamado de "assassino silencioso".

No mundo, 9,4 milhões morrem a cada ano e 1,5 bilhão de pessoas no mundo sofrem por causa da pressão arterial alta. É o maior fator de risco único para a morte em todo o mundo causando doenças cardíacas, acidente vascular cerebral e doença renal e diabetes.

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Banana, Coco e Chocolate = Bolo de microondas

Quer uma receita fácil, prática, sem açúcar, sem glúten, sem leite e gostosa? Sim, eu gostei bastante!

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Seguir as recomendações para prevenção de Câncer aumentam a longevidade

Estudo publicado na revista The American Journal of Clinical Nutrition sugeriu que indivíduos que seguem as recomendações, da World Cancer Research Fund e American Institut of Cancer Research (WCRF/AICR), sobre dieta, atividade física e controle de peso para a prevenção do câncer, aumentam significativamente a longevidade.

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Se alimentar distraído pode contribuir ao ganho de peso

Pode ser um tema que muitas pessoas estão cansadas de ver, mas a cada dia que passa vejo mais pessoas  mastigando rápido, se alimentando na frente da televisão ou usando a internet. Por isso, não custa reforçar: "Se alimentar distraído pode contribuir ao seu ganho de peso". Então, para aquelas pessoas que querem perder peso, comessem mastigando muito bem e comendo de forma calma e sem pressa.

A ideia de escrever sobre isso, veio de uma publicação que vi no site da Faculdade de Harvard que explica o que ocorre ao se alimentar distraído e dá dicas para mudar isso.

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Perda de peso inadequada leva a risco de transtorno alimentar

Segundo estudo realizado na Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP, as práticas de dieta restritiva, por adolescentes, aumentaram a chance de apresentar comportamentos de risco para transtornos alimentares em 17,26 vezes no sexo masculino e em 12,82 vezes no sexo feminino.

Fotos retiradas do site google.com

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Ano Internacional da Quinoa

A Organização da ONU para Alimentação e Agricultura (FAO) declarou 2013 como o "Ano Internacional da Quinoa" em reconhecimento de praticas ancestrais dos povos andinos, que conseguiram preservar a quinoa em seu estado natural como alimento para as gerações presentes e futuras, através de práticas ancestrais de viver em harmonia com a natureza.

A Quinoa é o único alimento que possui todos os aminoácidos essenciais, oligoelementos e vitaminas e sem glúten. Foi de grande importância nutricional para as civilizações andinas pré-colombianas.

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