Shitake recheado, assado

Receitinha que serve de prato principal ou uma guarnição de suas refeições. O cogumelo (shitake, shimeji...) é um alimento razoavelmente novo na mesa do brasileiro e é um alimento riquíssimo de nutrientes.

Nós japoneses temos costume de colocar esses cogumelos em nossos pratos ou comer ele refogado na manteiga com shoyu, mas quis mostrar que é possível comer uma comidinha gostosa e diferente...

Foi mais um prato que fiz no Instagram e adaptei para deixar registrado aqui...

Ingrediente:

- 1 bandejinha de shitake

- 1 cenoura ralada

- 1 tomate picado (sem semente)

- 3 dentes de alho

- 1 colher (sopa) de saquê ou outra bebida alcoólica. 

- manjericão, azeite e sal a gosto.

Modo de preparo: limpe os cogumelos, tire o talo (com cuidado, veja o vídeo), pique o talo e reserve. Em uma frigideira, refogue os talos em azeite, acrescente o saquê. Assim que dourar um pouco, acrescente a cenoura, o tomate e deixem murchar. Por fim, o alho picadinho com o manjericão, desligue o fogo e reserve. Unte um refratário com azeite, disponha os shitakes, tempere com um pouco de sal e pimenta, coloque o recheio por cima e regue com um pouco de azeite. Leve ao forno preaquecido 200ºC, por uns 25 minutos. Sirva em seguida. 

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Shakshuka - Ovo cozido no molho de tomate

Gente, Instagram hoje é uma ferramente fácil e prática para entrarmos em contato rápido com as pessoas. Tenho deixado várias receitas lá e sempre que dá passo elas para cá.... Dessa vez, fiz o vídeo com os stories e deixei aqui pra vocês.

Um almoço desses dias, fácil e completo... Shakshuka ou Xacxuca, tem um nome diferente, é um prato da culinária do Oriente Médio. Com certeza não deve ser a receita original a que eu vou deixar aqui, mas acho que toda receita é versátil para adaptarmos.

Ingredientes

- 1/2 cebola roxa (pode ser a branca
- 1 cenoura ralada
- 1 xícara (chá) de milho congelado
- 1 xícara (chá) de ervilha congelada.
- 1 xícara (chá) de passata de tomate (que é tomate batido com sal)
- 1/2 xícara (chá) de água
- 4 ovos
- azeite a gosto
- temperos a gosto (usei louro, paprica, orégano, pimenta, cebolinha, salsinha e manjericao)
- sal a gosto

Modo de preparo: refogue a cebola no azeite até dourar um pouco, acrescente os legumes (cenoura, milho, ervilha) e deixe refogar um pouco. Tempere a gosto, acrescente a passata de tomate, a água e deixe ferver um pouco. Acrescente os ovos com cuidado (veja no vídeo), tampe por 5 minutos, desligue o fogo e acrescente o manjericão e a salsinha.

Servi com uma saladinha de folhas e arroz.....

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Arroz de forno

Fiquei pensando se postava ou não postava essa receita... Mas depois que minha marmita (Salada de quinoa II) de outro dia fez o maior sucesso em acessos, resolvi postar meu Arroz de Forno...

Sabe aquele dia que está com preguiça ou que a geladeira está cheia de sobras de comida? Junte tudo e coloque no forno! Ficou gostoso e bonitinho, não ficou?

Ingredientes
- 2/3 de xic (chá) de arroz cozido (usei arroz japonês pois é o que tinha em casa, mas pode usar arroz integral, melhor ainda)
- 1 col (sopa) de farinha de chia ou linhaça (pode ser a semente triturada)
- 1 xic (café) de água [50ml]
- cheiro-verde e sal a gosto

Para o recheio usei:
1/2 cebola picada
1/2 cenoura ralada
2 col (sopa) de milho (que já estava refogado)
3 shitakes (cogumelos) secos
1 col (sopa) de azeite
temperos a gosto (usei sal, orégano, cheiro-verde, pimenta do reino, noz-moscada)

Modo de preparo: primeiro de tudo, coloque os shitakes de molho em água (em temperatura ambiente). Enquanto isso, misture o arroz, com a farinha de chia ou linhaça, água, temperos, misture bem e reserve. Retire os shitakes da água (vão estar um pouco hidratados, para cortar, mas não totalmente moles), leve à panela com o azeite e acenda o fogo. Vocês vão observar que o shitake irá absorver o azeite, o que lhe dará um gosto bem gostoso, se necessário, acrescente um pouco de água para deixar o shitake mais macio. Depois de 2 a 3 minutos refogando o shitake, acrescente a cebola, e deixe refogar um pouco. Acrescente o milho, a cenoura e os temperos, deixe a cenoura murchar um pouco e está pronto.

Montagem: unte uma vasilha pequena de vidro com azeite, acrescente metade do arroz (o arroz ficará como um pouco grudento pois a farinha absorve a água), coloque o recheio e por fim, a outra metade do arroz. Leve ao forno pré-aquecido, fogo baixo, por uns 15 a 20 minutos, ou até que comece a  ferver, como tudo já está cozido, não precisa ficar muito tempo e se preferir, pode usar o forninho elétrico. Esse eu levei de marmita e depois esquentei no forninho elétrico.

No preparo desse prato, muitas coisas são variáveis como o tipo de arroz e o recheio utilizado, use sua imaginação para fazer o recheio que quiser e com o que tiver na geladeira, e bom apetite!

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