Tipo panquequinha de grãos

Receita (tipo panqueca, mas fica mais durinha, talvez mais parecida com um cracker) rica em fibras, lowcarb, vegana, saudável, sem gluten... Ah... apenas façam e me contem! 

Ingredientes:

.2 colheres (sopa) de semente de abóbora sem casca.
.1 colheres (sopa) de semente de chia.
.2 castanhas do Brasil (conhecida como do Pará).
.4 castanhas de caju.
.1/2 colher (café) de lemon pepper (usei de tempero, você pode utilizar qualquer um #saudavel ou só sal).
.3 colheres (sopa) de água.
.1 colher (sobremesa) de azeite.
. Recheio ou topping a seu gosto, queijo com tomate, homus de grão-de-bico (como eu usei), babaganoush, pasta de castanhas...

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Bolinho de castanhas e frutas secas

Hum... ficou tipo um panetone, mas feito de frigideira, sem gluten, com fibras!!

. Ingredientes:
.1 ovo
.1/2 laranja espremida (+-1/4 de xícara (chá))
.1🥄(sopa) de óleo de coco
.1🥄(sopa) de açúcar de coco
.2🥄sopa de farinha de arroz integral
.1🥄(sopa) de farinha de arroz
.1🥄(sopa) de frutas secas (só tinha damasco aqui)
.1🥄(sopa) de amêndoas laminadas (pode ser outra castanha picada)
.1🥄(sopa) de nibs de cacau (eu ia usar chocolate 70%, mas achei o nibs 😊)
.1🥄(café) de canela em pó (opcional)
.1🥄(chá) de psyllium
.1🥄(chá) de fermento em pó
.raspas de laranja a gosto
.
. Modo de preparo: misturar tudo (deixando o fermento por último). Panelinha, fogo baixo, tampa e paciência até dourar dos dois lados!

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Macarrão com molho branco #semleite

Mais uma opção de molho branco, sem leite!!! Grão-de-bico e castanha de caju dá uma textura ótima, fora o teor nutricional, agregando proteína vegetal e gorduras saudáveis.

Dessa vez, usei macarrão sem glúten e de vegetais adicionar ervilha, mas como sempre digo, a criatividade é sua, brócolis ficaria ótimo. Fiz sem carne, mas um frango desfiado cabe bem também.

Ingredientes:

. 250g de macarrão parafuso (1/2 pacote).
. 1 cebola.
. 1 e 1/2 xícara (chá) de ervilha congelada.
. 1/2 xícara de grão-de-bico cozido.
. 1/2 xícara (chá) de castanha de caju (deixada de molho em água por umas 4h).
. 150ml de água.
. Azeite, sal, pimenta, noz-moscada, salsinha e cebolinha a gosto.
. Água do cozimento do macarrão, o quanto baste.


Modo de preparo: cozinhe o macarrão conforme indicado na embalagem. Enquanto isso, bata o grão-de-bico, castanha de caju e 150ml de água, reserve. Refogue com azeite a cebola, acrescente a ervilha e depois o creme batido. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada, adicione um pouco a água do cozimento do macarrão e por fim, salsinha e cebolinha. Depois é só juntar o molho ao macarrão e sirva logo em seguida.
Essa receita serve 2 pessoas!

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Farinha de Amêndoas caseira

Gente, postei esse vídeo no Instagram e tinha esquecido de colocar no blog, como deixar de postar essa receitinha top de farinha de amêndoas feita em casa e que dá super certo em preparações!! Quem gostar da receita, compartilha!

As amêndoas são fontes de fibras, cálcio, gorduras saudáveis, vitaminas e minerais e um pouco de proteína. Essa receita de farinha uma boa opção para adicionar em preparações que vão farinhas brancas e assim melhoramos a qualidade da preparação, baixando o índice glicêmico e agregando os fatores nutricionais da amêndoa. Para os que fazem uma dieta baixa em carboidratos é uma facilidade. 

Fiquem atentos apenas ao potencial alergênico que as castanhas possuem, por isso sempre digo para rodiziar os tipos de alimentos. 

Não há quantidades certas, você faz conforme a quantidade que precisar. Eu fiz com 1 xícara de amêndoas e rendeu mais ou menos 1 xícara e 1/3 de xícara (chá) da farinha.

Visualizar esta foto no Instagram.

Sabe aquela receita que você queria fazer mas acha caro ou não acha a farinha pra comprar? Bora fazer então... Videozinho de como fazer Farinha de amêndoas! Comecei com 1 xícara de amêndoas, rendeu um pouco mais... Guardo em um pote hermético na geladeira!! #farinhadeamendoas #amendoas

Uma publicação compartilhada por Nutricionista Natalia Kodama (@nutrinataliayk) em 15 de Mar, 2019 às 2:11 PDT

Modo de preparo: deixe as amêndoas cruas de molho em água de um dia para o outro, deixei umas 8h. Escorra a água, descasque as amêndoas (é fácil de retirar, mas como são muitas, demora um pouquinho). Coloque em uma assadeira (forrei a assadeira com uma papel manteiga, mas é opcional) e leve ao forno a 160ºC por uns 30 minutos. Tire do forno, deixe esfriar e leve ao processador ou liquidificador até virar uma farinha. Passe em uma peneira, coloque na assadeira e leve novamente ao forno a 160ºC por uns 10 minutos, mexendo a cada 5 minutos. Deixe esfriar e guarde em um pote hermético na geladeira.

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Patê de castanhas

Quem se lembra do post de outro dia sobre Leite de amêndoas? Olha a super dica para fazer com as sobras do coador....

Patê de castanhas!!! Coloquei esse nome, pois o ultimo leite que fiz, usei 1/2 de amêndoas e 1/2 de castanha do Pará... (mas dessa vez, não deixei bater muito, para deixar um pouco maior os pedacinhos de castanhas)

Ingredientes:
- sobras do leite de castanhas (+- o volume de 1 xícara)
- 1 limão espremido
- 1 colher (sopa) de leite de castanhas
- 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
- sal e pimenta do reino, a gosto
- manjericão e salsinha a gosto (usei umas 10 folhinhas de manjericão e 5 ramos de salsinha)

Modo de preparo: bata no liquidificador ou no mixer o limão, o leite de castanhas, o azeite, as ervas e o sal. Depois, adicione as sobras de castanhas e pulse até misturar bem, quem preferir, pode misturar em uma vasilha, a mão. E pronto, deixe geladinho e sirva com torradinhas, bolachinhas de arroz, recheio de tapioca....

Foi muito bem aceito como aperitivo no Jogo do Brasil, então fica a dica para quem for receber pessoas em casa!!!

Acabei de postar #noblog a receitinha de Patê de Castanhas que foi um sucesso ontem como aperitivo, não é @marcelinhay? 😊😊😊 #ficadica para receber os amigos... #dicanutri #patedecastanhas #amêndoas #castanhadopara #vegano #vegetariano #aperitivo #saudável #semgluten #semlactose #nutricionistanataliayk #riopreto #nutrinacopa

Uma foto publicada por Nutricionista Natalia Kodama (@nutrinataliayk) em Jun 13, 2014 às 4:19 PDT

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Amendolatte

Gente, vi esse vídeo no Youtube - Vital Atman e achei fascinante, mas antes de tudo eu tinha que experimentar... Aprovado!

Na foto ao lado eu bati com frutas secas, gostei bastante, no vídeo eles batem com banana o que fica muito bom também!! A base é:

- 2 colheres (sopa) de arroz integral (usei arroz cateto integral - cozido sem sal e sem óleo)

- 2/3 de copo de água

- 1 colher (sobremesa) de óleo de amêndoa.

Bata tudo no liquidificador e pronto. Eu bati com o mixer e ficou ótimo. Essa é a base, e aí você usa sua imaginação para variar os sabores.

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