Natalia Kodama

Nutricionista Funcional

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sexta-feira, 30 de janeiro de 2015

[vídeo] Dicas sobre os rótulos e alguns ingredientes dos alimentos industrializados

Oi gente...

Acabei de ver esse vídeo sobre algumas explicações sobre rótulos. Fala que é para as crianças, mas serve para muito adulto, adolescente e idoso por ai....


Vale a pena assistir, ela mostra um pouquinho das enganações que os rótulos podem passar!!!

domingo, 11 de janeiro de 2015

Bolo de cenoura, sem glúten

Domingão a tarde.... E a vontade de comer um bolinho quentinho?!? O desafio pra mim, é fazer um bolo sem glúten (pois como já sabem sou intolerante), rico em fibras e gostoso. Consegui!!! E vejam...


Ingredientes:

1/2 xíc (chá) de farinha de feijão branco
1/2 xíc (chá) de farinha de arroz integral
1/2 xíc (chá) de fécula de batata
1/2 xíc (chá) de polvilho doce
1 colher (café) de goma xantana (espessante/ emulsificante)
2 cenouras grandes
3 ovos
2/3 xíc (chá) de óleo (usei de girassol)
2/3 xíc (chá) de açúcar demerara ou açúcar de coco ou adoçante culinário
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de semente de chia
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo: rale 1/2 cenoura (use o ralador mais fininho que encontrar), e reserve. Misture todas as farinhas (de feijão branco, de arroz integral, fécula de batata e polvilho doce) com a goma xantana, reserve. No liquidificador, bata o restante das cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar, até que vire uma creme bem homogenia. Junte o conteúdo do liquidificador às farinhas e misture até formar uma massa homogênea, por fim, acrescente as sementes de chia, o bicarbonato e o fermento em pó. Misture até encorporar e leve ao forno pré-aquecido (180º), até dourar (o meu demorou uns 25 min). Fiz em formas separadas e rendeu 6 cupcakes e 1 bolo na forma de bolo inglês.

Para a cobertura: 1/2 xic (chá) de açúcar demerara ou açúcar de coco, 3 colheres (sopa) de cacau em pó; 1 colher (sopa) de óleo de coco; 2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde. Misture tudo, leve ao fogo até ficar bem homogêneo e cubra o bolo.

obs1: a farinha de feijão branco, comprei em São Paulo, geralmente encontramos em lojas de produtos naturais, rica em fibras e apresenta um pouco de proteína.
obs2: se preferir, pode comprar farinha sem glúten (já preparada) e usar 2 xícaras, e aí não precisa da goma xantana.
obs3: a goma xantana é um produto natural que ajuda a dar textura ao bolo, hoje em dia já encontramos em lojas de produtos naturais, mas também tem em lojas de produtos de confeitaria.

É uma pena, nas fotos não dá para ver os pedacinhos de cenoura, eu achei que além de bonito, ficou com mais gosto de cenoura. Tenho uma amiga que sempre faz os bolos com a cenoura ralada, acho que fica lindo o contraste das cores. Da próxima vez vou colocar uma cenoura inteira ralada.

terça-feira, 6 de janeiro de 2015

A horta da minha casa

Esses dias eu estava vasculhando no meu blog um post que fiz sobre fazer horta em casa, esse é o meu orgulho, tenho ervas frescas, naturais, sem agrotóxicos em minha casa!!!! Pois bem, achei o post e vi que ele foi escrito em dezembro de 2013 (um pouquinho mais de 1 ano), veja aqui. Aí, resolvi atualizar as pessoas sobre minhas experiencias com as plantações.

Das plantas que plantei na época, algumas ainda estão vivas, outras já se foram, outras replantei e agora estou testando outras plantações! 
As que sobreviveram até hoje são: as pimentas (mas a foto ficou ruim, então não coloquei aqui) e o Manjericão, vejam esse último.
Manjericão
Ah uns 6 meses plantei orégano (que pegou de vez) e manjericão roxo, que pegou uns bichos, sofreu mas já ré recupera... Hehehe...
Orégano
Manjericão roxo
Minhas queridas amigas me deram um kit jardinagem, que me incentivou ainda mais a plantar, vejam:
Alecrim
Salsinha e Cebolinha
Couve
Rúcula
Tomilho (aproveitando garrafões de água).
Para os bichinhos que aparecem nas plantas, tenho usado o óleo de Neem, que vem de uma planta, e é um inseticida natural ou uma mistura com sabão de coco. Aplico rotineiramente em todas as plantas de casa e nas que estão infestadas, aplico com uma frequência maior, não vou  falar pra vocês com que frequência aplico, pois não sei se é o certo. Procurem algum profissional que saiba orientar melhor. 

A ideia deste post, não é ensinar a plantar, e sim estimular que cada um faça a sua hortinha e mostrar que dá certo!!!!