Panquequinha de grãos

Ahhh os cafés da manhã!!! Variedade é sempre muito importante, cereais integrais são sempre bem-vindos, claro que sempre pensando na individualidade! 

Ingredientes:

 (ah.. que tem bem pouquinho de farinha de mandioca também).
.3 colheres (sopa) de água.
.1 colher (sopa) cheia de tapioca.
.1 colher (chá) de azeite.
.não coloquei sal pois na minha farofinha já tinha.

Modo de preparo: coloque a mistura de sementes em uma vasilha com água, misture um pouco e aguarde uns 2 minutinhos para hidratar as sementes. Acrescente a tapioca e o azeite e misture bem. Em uma frigideira, unte com um pouco de azeite, coloque a massa, espalhe para ficar bem fininha e mantenha em fogo baixo até dourar dos 2 lados. Você pode rechear com o que quiser, tomate com queijo e orégano, ricota, algum patê, hommus, pasta de castanhas, eu coloquei tahine (pasta de gergelim) e um fiozinho de mel.

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Uma publicação compartilhada por Nutricionista Natalia Kodama (@nutrinataliayk) em 4 de Jul, 2020 às 4:54 PDT

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Tostex lowcarb, sem gluten

Receita que ganhou meu coração, por se fácil, pratica e não ir farinha (na verdade, se vai ser lowcarb ou não, você que escolhe). Já fiz essa receita várias vezes, mas postei umas 3 vezes. A primeira, já está aqui no blog (clique aqui), que fiz com vinagre e bicarbonato. As outras duas, deixo as fotos aqui para vocês...

[tostex1]       [tostex2]

Ingredientes:

.1 ovo.
.1🥄(sopa) de amêndoas trituradas (triturei na hora) [tostex1] ou sementes variadas [tostex2].
.3🥄(chá) de tahine (pasta de gergelim).
.1/2 🥄(chá) de fermento em pó.
.sal a gosto.
Modo de preparo: Mistura todos os ingredientes e hoje levei no meu tostex de fogão untado com óleo de coco ou azeite e fogo 🔥 bem baixinho (quase desligando). Assim que firmou e dourou bem pouquinho, cortei no meio, coloquei queijo de búfala e cobri com a outra metade. Voltei para o tostex (ficou só pela metade), até dourar dos dois lados.

** para o [tostex2] usei uma farofa fit que tem como ingredientes - pepita de abóbora e girassol, gergelim, linhaça dourada, chia, farinha de mandioca, azeite extra virgem e sal. Você pode pegar alguma semente, triturar e usar. 

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Pãozinho de tostex, sem gluten

Em tempos de preocupação com a imunidade, manter a boa alimentação é extremamente importante, adicionar fibras na nossa alimentação é muito importante, todas as fibras são bem vindas. Hoje usei a farinha de uva (adoro sua cor, pena que com o ovo caipira bem amarelo, fique azulada) e a levedura nutricional (excelente para a imunidade).

Ingredientes:
.1 ovo.
.1 colher (sopa) de azeite.
.1 colher (sopa) de farinha de arroz.
.1 colher (sopa) de levedura nutricional.
.1 colher (chá) de farinha de uva.
.1/2 colher (chá) de fermento em pó.
.tempero a vontade, usei um chimichurri que já tinha sal.
.Recheio a gosto

.Modo de preparo: misture todos os ingredientes e leve a uma mini frigideira untada com azeite, no fogo bem baixinho (quase desligando) até dourar dos 2 lados. Cortei no meio, coloquei um queijinho de búfala e voltei ao fogo até derreter. Eu, no caso, usei aqueles tostex de fogão (adoro ele), mas vocês podem fazer no tostex elétrico, omeleteira deve dar também e máquina de waffle!!

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Pãozinho de frigideira, sem gluten, low carb

Alô 🔉🔊 galerinha do #lowcarb, mas também #semgluten #semlactose e principalmente para quem quer melhorar a qualidade da sua alimentação reduzindo aquele pão branco🍞 de cada dia!!! Fazia tempo que eu queria testar essa receita

Ingredientes:
.1 ovo.
.1🥄(sopa) de amêndoas trituradas (triturei na hora).
.3🥄(chá) de tahine (pasta de gergelim).
.1🥄(café) de vinagre
.1🥄(café) de bicarbonato de sódio. 
.sal e temperinhos a gosto (eu esqueci de colocar, mas confesso não ter sentido falta).
. Mistura todos os ingredientes e leva numa mini frigideira untada com óleo de coco ou azeite, tampa e fogo 🔥 bem baixinho (quase desligando). Até dourar dos dois lados. Só com uma manteiga ou recheie com o que quiser ou couber na sua dieta😉. 

PS. Confesso que senti um certo amargor no final, acho que é do bicarbonato com o vinagre, numa próxima testo com fermento.

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Bolo de chocolate, de frigideira

Ahhhh.... Bolinho né? E eu estava com uma vontade de um bolo bem chocolatudo!!! E vocês sabem que gosto de fazer bolinhos individuais por ser mais rápido e pratico e minha querida mini frigideira é a boa saída!

Só uma dica, gente, quem não gosta de coisa muito de chocolate amargo, ou usa um chocolate mais doce ou adicione um pouco mais de açúcar, ok? 

Ingredientes:
.1 ovo.
.20g de chocolate 70% cacau (no caso, deu 4 quadradinhos do meu chocolate).
.1 colher (sopa) de óleo de coco.
.1 colher (sopa) de açúcar de coco.
.1 colher (sopa) de cacau em pó.
.1 colher (sopa) de farinha de aveia.
.1 colher (chá) de fermento em pó.
.Nibs de cacau a gosto (opcional).
.Cobertura (opcional) 10g de chocolate 70% derretido com 1 colher (sopa) de leite de vegetais usei de amendoas.


Modo de preparo: derreta o chocolate com o óleo de coco no microondas, uns 30 a 40 segundos, reserve. Bata o ovo com o açúcar de coco, adicione o chocolate derretido com o óleo de coco. Misture o cacau, a farinha de aveia e por fim o nibs de cacau e o fermento em pó. Leve em uma frigideira pequena, untada com óleo de coco, fogo baixo e tampa. Doure dos dois lados e cubra com a cobertura.

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Bolo de Fubá, de frigideira

Bolinho de fubá é sempre bem vindo, não é? Costumo fazer bolos assados maiores para a família inteira, mas eu adoro fazer tamanho individual que aí consumo em no máximo 2 dias. Mas... já tentei outras vezes e não tinha saído de um jeito gostoso, dessa vez ficou delícia! 

.1/2 laranja espremida (+- 1/4 de xícara (chá)).
.3 colheres (sopa) de fubá.
.1 ovo.
.1 colher (sopa) de óleo de coco.
.1 colher (sopa) de farinha de aveia.
.1 colher (chá) de psyllium.
.1 colher (chá) de fermento em pó, para bolo.
.1 fatia pequenina de goiabada cascão cortada em cubinhos.

Modo de preparo: em uma panelinha, leve o suco da laranja até levantar fervura e misture no fubá, reserve. Em outra vasilha, misture o ovo, o óleo de coco e a farinha de aveia, depois acrescente a mistura do fubá com a laranja. Por fim, o psyllium, o fermento e a goiabada. Em uma frigideira pequena (a minha tem 10 cm de diâmetro), unte com óleo de coco, coloque a massa, tampe e leve ao fogo bem baixinho (quase desligando). Doure dos 2 lados e para decorar, derreti uns 3 daqueles cubinhos que coloquei no bolo com umas 2 colheres (sopa) de água para formar uma caldinha. .


Esse tem, como eu sempre digo... Equilíbrio! Deixo para comer um docinho aos finais de semana e nada como um bolinho para começar esse fim de semana....

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Tortinha ou pãozinho de sardinha

Em casa, sempre temos sardinha escabeche (quem quiser, clica aqui) e aí, fica prático comer saudável, mas quem quiser, pode usar a enlatada (não todo dia, ok?). 

Ingredientes: 

.1 ovo
.1 colher (sopa) de farinha de arroz
.2 colheres (sopa) de farinha de aveia
.1 colher (sopa) de fécula de batata
.1 colher (sopa) de azeite
.2 colheres (sopa) de água
.1 colheres (chá) de psyllium
.1 colher (chá) de fermento em pó
.sal a gosto
.Recheio: 1 sardinha, 1/2 tomate picadinho, 1/4 de cebola picadinha, temperos naturais a vontade, sal e azeite.

Modo de preparo: misture todos os ingredientes, deixando por último o fermento em pó. Unte a frigideira com azeite, coloque metade da massa, em seguida o recheio, cobrindo com o resto na massa. Tampe e leve ao fogo bem baixinho até dourar dos dois lados!

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Bolinho de castanhas e frutas secas

Hum... ficou tipo um panetone, mas feito de frigideira, sem gluten, com fibras!!

. Ingredientes:
.1 ovo
.1/2 laranja espremida (+-1/4 de xícara (chá))
.1🥄(sopa) de óleo de coco
.1🥄(sopa) de açúcar de coco
.2🥄sopa de farinha de arroz integral
.1🥄(sopa) de farinha de arroz
.1🥄(sopa) de frutas secas (só tinha damasco aqui)
.1🥄(sopa) de amêndoas laminadas (pode ser outra castanha picada)
.1🥄(sopa) de nibs de cacau (eu ia usar chocolate 70%, mas achei o nibs 😊)
.1🥄(café) de canela em pó (opcional)
.1🥄(chá) de psyllium
.1🥄(chá) de fermento em pó
.raspas de laranja a gosto
.
. Modo de preparo: misturar tudo (deixando o fermento por último). Panelinha, fogo baixo, tampa e paciência até dourar dos dois lados!

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Bolinho mesclado de frigideira, #semaçúcar #semgluten

 Bolo, bolo 🧁 #defrigideira #semgluten #semlacteos #semaçucar e delícia!!

.Ingredientes:
.1🍌 banana (1/3 cortei em rodelas, 2/3 amassei).
.1🥚ovo.
.1🥄(sopa) de farinha de arroz.
.2🥄(sopa) de farinha de aveia.
.1🥄(sopa) de óleo de coco.
.1🥄(chá) de linhaça triturada.
.1🥄(chá) de psyllium.
.1🥄(chá) de fermento em pó (para bolo).
.1🥄(chá) de cacau em pó.
.Canela em pó a gosto.

. Modo de preparo: descasque a banana, pique 1/3 em rodelas e reserve. Os outros 2/3 da banana amasse, acrescente o ovo, o óleo, as farinhas, o psyllium, a linhaça. Misture tudo, junte o fermento e separe a massa em 1/3 e 2/3, nesse 2/3 acrescente o cacau. Unte com azeite uma panelinha ou frigideira (a minha tem 10cm de diâmetro), coloque 1/2 da massa com cacau, seguido da massa branca, cobrindo com o resto da massa escura. Por fim, adicione as rodelas de banana, tampe e leve ao fogo baixo até dourar o fundo.

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Tipo Panqueca, de grãos

Ótima opção para quem quer comer algo saudável, rico em fibras e nutrientes.

Ingredientes:
. 1 colher (sopa) de semente de girassol
. 1 colher (sopa) de chia
. 2 colheres (sopa) de aveia em flocos
. 1 colher (sopa) de flocos de amaranto
. 4 colheres (sopa) de água 
. 1 colher (sopa) de farinha de amêndoas
. sal a gosto
. recheio a gosto - usei mussarela de búfala e tomate com orégano e salsinha.


Modo de preparo: Mistura as sementes e os flocos com a água, espera hidratar, mistura a farinha de amêndoas e o sal e leva a uma frigideira untada com azeite. Recheio com o que desejar e quando firmar, dobre a massa e doure dos dois lados.

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Bolinho de frigideira sem açúcar

Banana🍌, né? Quem mais aí ama?! Eu acho uma ótima opção, quando tá firminha, eu descasco e como e quando já está mais molinha eu faço bolo ou congelo para #sorbet ou #smoothie 😉. 

E o melhor de tudo, adoça naturalmente e não precisa adicionar açúcar ☺️.
Esse é um bolinho que sempre faço (até durante a semana), e hoje, resolvi filmar!

. Ingredientes:.
. 1 banana.
. 1 ovo.
. 1 colher (sopa) de óleo de coco.
. 2 colheres (sopa) de farinha de grão-de-bico.
. 1 colher (sopa) de cacau em pó.
. 1 colher (sopa) de flocos de amaranto.
. 1 colher (chá) de fermento em pó.
. Canela em pó, a gosto.

. Modo de preparo: amassa metade da banana, e mistura os demais ingredientes. Na frigideira, untar com óleo de coco, dispor a outra metade da banana, cobrir com a massa, fogo baixo e tampa! 

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Lanche com "pão de hambúrguer"

Comer um lanche, de vez enquando, faz mal?!? Eu, particularmente, acho que não, porém... sempre temos nossas individualidades! Eu tenho sensibilidade alimentar ao glúten e ao leite (acho que vocês que acompanham aqui já sabem, mas não custa reforçar) e comer fora de casa, nem sempre é viável. Mas eu também curto demais cozinhar e comer minha comidinha....

E as vezes, tenho sim vontade de comer lanche, pizza... Quando estou em outra cidade, eu não consigo fazer e aí procuramos restaurantes, mas quando estou em casa, gosto de me aventurar em casa. Esse lanche foi uma dessas aventuras que deu certo! 

. Ingredientes:.
.1 ovo
.1 colher (sopa) farinha de arroz.
.3 colher (sopa) de farinha de grão-de-bico (tem receita aqui).
.1 colher (sopa) de azeite.
.2 colher (sopa) de água.
.1 colher (chá) de chimichurri (mistura de temperos naturais).
.1 colher (chá) de fermento em pó.

. Modo de preparo: misturar tudo e levar em uma mini frigideira untada com azeite, fogo baixo, tampa até dourar dos dois lados. Recheie ao seu gosto, eu coloquei alface, tomate com sal e orégano, frango desfiado, queijo de búfala. Ah... não coloquei sal no pão, pois o chimichurri daria um saborzinho.

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Pãozinho de frigideira, com grão de bico

Aquela opção saudável para você sair do pãozinho de farinha branca de todo dia!! Esse pãozinho de frigideira vai farinha grão-de-bico que faço em casa, mas pode comprar também, dessa vez não usei ovo, usei um gel de linhaça que substitui ovo. 

. Ingredientes:. 
.3 colheres (sopa) de água.
.1 colher (sopa) de linhaça triturada.
.1 colher (sopa) de azeite.
.2 colheres (sopa) de farinha de grão de bico (receita aqui)
.1 colher (sopa) de farinha de arroz.
.1 colher (sopa) de água.
.1 colher (chá) de fermento.
.sal a gosto.
.semente de girassol a gosto.

. Modo de preparo: misture a linhaça com as 3 colheres de água, reserve até virar um gel. Depois, acrescente o azeite, as farinhas, a água, o sal e misture bem. Por fim, adicione o fermento. em uma frigideira pequena, unte com azeite, coloque as sementes de girassol, cubra com a massa, tampe e leve ao fogo bem, bem baixinho. Espere dourar de um lado, vire e doura do outro. Cortei no meio e coloquei homus (receita aqui) e tomate com azeite e orégano, mas é opcional, você pode colocar o que quiser. 

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Bolinho mesclado de limão

Receitinha que ficou delícia, e lindo! Aquela receitinha de bolinho de frigideira (no caso estou usando uma panelinha, para ficar mais alto). Dá também para fazer naquelas frigideiras para fazer ovo, sabem? Bem pequena, quanto menor o diâmetro, mais alto o bolo, mas da super certo na frigideirinha, só ficará mais baixinho.

 Mais uma dica que é muito importante, deixe o fogo bem, bem baixinho, quase desligando. Tem gente que coloca no fogo baixo e coloca uma grelha em cima da outra. Meu fogão aqui é antigão e a boca dele é bem pequenina. Além disso, eu acendo o fogo e sabe quando estamos quase desligando o fogo? É assim que eu deixo!

Ingredientes:
. Raspas de limão siciliano 🍋, a gosto.
. 1 ovo.
. 1 colher (sopa) de açúcar demerara.
. 1 colher (sopa) de óleo de coco.
. 1 colher (sopa) de farinha de aveia.
. 1 colher (sopa) de farinha de arroz.
. 1 colher (sopa) de fécula de batata.
. 1 colher (sopa) de suco de 🍋.
. 1 colher (chá) de psyllium.
. 1 colher (chá) de farinha de uva.
. 1 colher (chá) de fermento.

Modo de preparo: misture as raspas do limão, o ovo, o açúcar. Adicione o óleo de coco, a farinha de aveia, farinha de arroz, fécula de batata e o suco do limão. Separe a massa em 2 partes iguais, em uma parte adicione o psyllium e na outra parte adicione a farinha de uva. Por fim, 1/2 colher (chá) de fermento em cada parte da massa. Unte a panelinha com óleo de coco e vá alternando as massas (como no vídeo). Leve ao fogo bem baixo com tampa, assim que dourar, vire e espere dourar do outro lado. Na hora de servir, espremi mais 1/2 limão siciliano, eu gosto do azedinho, mas é a gosto!

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Tipo "tostex"

Sempre filmo meus desjejuns aos finais de semana para estimular a todos a aproveitarem para trocar o pão com manteiga de todo dia por outros alimentos... Não fica aquele vídeo bonitinho pois faço nos stories do Instagram e depois junto para colocar aqui, mas dá para entender e as fotos ficam apetitosas, não ficam!?

Ingredientes:.
.1 ovo.
.1 colher (sopa) de azeite.
.1 colher (sopa) cheia de tapioca.
.1 colher (sopa) cheia de flocos de aveia.
.1 colher (chá) de semente de chia.
.1 colher (chá) de fermento.
.sal a gosto.
. Recheio a gosto também, usei queijo de búfala, tomate bem temperadinho. . 

Modo de preparo: em uma vasilha junte todos os ingredientes, ovo, azeite, tapioca, aveia, chia e fermento, sal. Misture bem até ficar homogêneo. Leve a uma frigideira, untada com azeite, em fogo baixo e tampe. Doure dos 2 lados, coloque o recheio a seu gosto e se delicie! 

Gente!! Eu usei uma frigideira quadrada que eu comprei aqui, mas dá certo com uma frigideira redonda!!! 

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