Creme de Ervilha

Ervilha, como eu adoro! Normalmente, usamos bastante ervilha congelada, mas amo creme de ervilha seca. Como é uma leguminosa, a indicação é sempre deixar de molho em água antes do cozimento para reduzir os fatores antinutricionais.

Ingredientes:
. 1/2 xícara (chá) de ervilha seca.
. 2 dentes de alho.
. 500mL de água.
. Azeite a gosto.
. Sal e pimenta a gosto.
. Salsinha a gosto.

Modo de preparo: Deixe as ervilhas de molho em água por, pelo menos, 8h, escorra e reserve. Em uma panela, refogue o alho no azeite, coloque a ervilha seca, cubra com água fervente, tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até as ervilhas ficarem macias, desligue o fogo, processe até virar um creme, acerte o sal e sirva em seguida. 

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Uma publicação compartilhada por Nutricionista Natalia Kodama (@nutrinataliayk) em 7 de Jun, 2019 às 2:46 PDT

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Creme de Mandioquinha

Videozinho no ar la no Instagram, demorei mas aqui também tem que deixar registrado para esse tempo fresquinho.

A boa dica é... Procure sempre colocar uma verdura crua na vasilha e cubra com a sopa quente!!!

Ingredientes:
. 1/2 cebola.
. 2 mandioquinhas.
. 400ml de água fervente.
. Azeite, sal e pimenta a gosto.
. Rúcula a gosto, mas podem usar couve, agrião...

Modo de preparo: Refogue a cebola no azeite, acrescente as mandioquinhas picadas, cubra com a água fervente, acrescente sal e pimenta gosto, tampe e deixe cozinhar até a mandioquinha ficar macia. Desligue o fogo, processe até virar um creme, acerte o sal e sirva com alguma folha, usei rúcula.

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Friozinho chegou e a temporada de sopas, caldos e cremes começou... Mandioquinha é delícia e o creme então🤤... Sempre dou essa dica para as pessoas, coloque a salada e cubra com o caldo!! . 1/2 cebola. . 2 mandioquinhas. . 400ml de água fervente. . Azeite, sal e pimenta a gosto. . Rúcula a gosto, mas podem usar couve, agrião...

Uma publicação compartilhada por Nutricionista Natalia Kodama (@nutrinataliayk) em 19 de Mai, 2019 às 3:05 PDT

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Creme de lentilha

Friozinho, pede sopas, eu adoro cremes, caldos... A receita de hoje é Creme de Lentilha, como foi feita para a família toda, a porção dessa receita serviu 4 pessoas, muito bem servidas...

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) de lentilha

1 litro e 250ml de água

1 batata doce pequena

1 talo de salsão

1 cebola média

ervas, pimenta e sal a gosto

Modo de preparo: deixe as lentilhas de molho em água por umas 4 horas. Escorra a água e leve na panela de pressão com o litro e 250ml de água, a batata-doce, a cebola e o talo de salsão, picadinhos. Já coloque um pouco de sal e nessa hora, coloquei 1 talo de salsinha e cebolinha. Tampe e leve ao fogo, assim que começar a chiar, abaixe o fogo, e deixe por 15 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e bata os ingredientes no liquidificador. Volte o creme batido à panela, acerte o sal e espere ferver de novo. Está pronto, regue com um fio de azeite antes de servir.

Uma dica muito boa, é colocar verduras no prato e por cima jogar o creme de lentilha, um fio de azeite e pronto!!! Delicia...

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Canja de galinha a la nutri

Friozinho já está chegando e nada como uma canja para aquecer!!

Ingredientes

1 sobrecoxa de galinha caipira

1 colher (sobremesa de óleo de coco

1 litro de água fervente

1/2 cebola picada

 1 dente de alho picado

1/2 xícara (chá) de arroz integral

1 batata-doce pequena picada

1 xícara (chá) de legumes variados picados (usei cenoura, salsão, talos de brócolis)

1/2 xícara (chá) de brócolis (as florzinhas)

3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde (opcional)

1/2 xícara (chá) de ervas frescas

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: leve uma panela ao fogo alto como óleo de coco, quando estiver bem quente, coloque a sobrecoxa e vá dourando. Assim que dourar, acrescente a cebola e o alho, tempere com sal, pimenta (ainda coloquei noz moscada, uma folha de louro, uns ramos de tomilho e orégano), a gosto. Deixe refogar um pouco, acrescente o arroz, e a água. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar, quando o arroz estiver um pouco macio (al dente) acrescente a batata-doce e os demais legumes (menos o brócolis). Assim que os legumes estiverem cozidos, coloque o brócolis e a biomassa, misture, acerte o sal e acrescente as ervas. Desligue o fogo e deixe tampado por uns 5 minutos antes de servir.

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Creme alaranjado -- Abóbora Cabotian

Esse creme alaranjado é rico em precursores da vitamina A, o betacaroteno e também o licopeno que é bem conhecido por prevenir o Câncer de Próstata.

A vitamina A também é super importante para manter o bronzeado e a saúde da pele, além de auxiliar o sistema imunológico.

Essa eu servi com pipoca, feita na panela e com pouco óleo. Esse tipo de pipoca é rica em fibras e antioxidante (clique aqui para ver). Não use as industrializadas pois são ricas em gordura, sódio e aditivos químicos que não são interessantes para nosso organismo!!! 

Ingredientes:

450ml de água

1 cenoura pequena

1 fatia (grossa) de abóbora cabotian

1 tomate sem pele e sem semente

1/4 de cebola

1 pedaço pequeno de gengibre

louro, salsinha, cebolinha e sal a gosto

Modo de preparo: coloque a água para ferver com a cebola, o louro, a salsinha e a cebolinha. Quando ferver, coloque a cenoura, a abóbora, o gengibre e o tomate, tempere com sal. Cozinhe até que os legumes estejam macios. Desligue o fogo, e deixe abafado por uns 10 minutos. Leve ao liquidificador e bata muito bem. Caso fique ralo, volte ao fogo para apurar. Caso contrario, pode servir direto com um fio de azeite, acompanhado de uma bela salada de folhas e pipoca (de panela, sem adição de química).

ps: coloquei a abóbora com a casca e assim que estava cozida, antes de bater no liquidificador, tirei a casca. Fica mais fácil tirar a casca quando a abóbora está cozida.

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Creme verde -- Aspargos

Gente, lembram que usei as pontas do aspargo para fazer refogado com cenoura (clique para ver). Pois é, usei os talos para fazer uma sopa bem levinha que ficou gostosa, além de ser super saudável, e ajudar as pessoas que abusaram em alguma refeição....

Creme verde de aspargos

Ingredientes:
4 talos de aspargos (tirei a pontinha de baixo)
4 buques de couve-flor
1/2 cebola
450ml de água
6 folhas de manjericão (fresco)
folhas de louro, salsinha, cebolinha e sal a gosto

Modo de preparo: coloque a água para ferver com a cebola, o louro, a salsinha e a cebolinha. Quando ferver, coloque os aspargos picados e tempere com sal. Depois de um tempinho, acrescente a couve-flor. Cozinha até que os legumes estejam macios. Desligue o fogo, e deixe abafado por uns 10 minutos. Leve ao liquidificador e acrescente as folhas de manjericão e bata muito bem. Caso fique ralo, volte ao fogo para apurar. Caso contrario, pode servir direto com um fio de azeite, acompanhado de uma bela salada de folhas e ainda acrescentar na sopa um frango desfiado ou uns grãos de quinoa cozidos.

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Sopa de Abóbora com Gengibre e Rúcula

Ah um bom tempo que quero postar essa receita, mas não conseguia tirar uma bela foto para postar junto. Hoje eu consegui!!! Vejam minha Sopa de Abóbora com Gengibre e Rúcula....

Ingredientes:

1/2 abóbora japonesa, pequena (cabotiã)

1 pedaço de 4 cm de gengibre

1/2 cebola

2 dentes de alho

2 xícaras de água

Rúcula

sal e pimenta a gosto

azeite a gosto

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Dicas para inverno: Sopa

Bem vindo Inverno! Hoje, 20 de junho começa oficialmente o Inverno e junto vem o frio!

Nem sempre faz muito frio em nossa região mas há sempre a indicação de sopas como opção de jantar, mas nem toda sopa é sinônimo de saudável.

 Por isso, pensei em deixar algumas dicas:

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Jantar aconchegante: Sopa de Feijão

Friozinho... pede uma sopa né? Hoje fui na geladeira procurar o que tinha que poderia dar uma sopa! Achei algumas sobras do almoço, alguns legumes e pronto:

Sopa de Feijão.

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Sopa gelada para o verão

Nesse calor, uma ótima opção é uma Sopa Gelada que geralmente os japoneses fazem com um macarrão chamado Somem, mas como ele possui glúten, adaptei a receita e utilizo o Bifum.

1/2 pacote (250g) de bifum 

4 ovos caipira

cebolinha a gosto

1 litro de água

8 vagens

1 cenoura média

4 shitakes

1 colher (sopa) hijiki (alga)

1/2 pacotinho de Kombodashi (tipo de tempero pronto de algas) [foto]

5 a 6 colheres (sopa) de shoyo macrobiótico (não possui açúcar, corante e glutamato monossódico)

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