Arroz com legumes

Meu arroz cheio de 🌈cor. 

Queria reforçar a importância do consumo de verduras🥬, legumes🥕 e frutas 🍎 para a sua saúde a sua imunidade. Muitas pessoas vêm com a desculpa que acabou os vegetais e não deu para ir ao mercado, ou que não deu tempo de fazer. Pois bem... essa dica é ótima😉! Tenha legumes que durem na sua geladeira (e podem até ser congelados) e faça junto com o arroz! 

Ingredientes:.
.2 xícaras (chá) de arroz cru.
.3 xícaras (chá) de legumes picados (me conta, o que tem na sua geladeira?).
.cebola em pó, alho em pó, sal a gosto (mas pode ser picadinhos).
.2 colheres (sopa) de azeite.
.4 xícaras (chá) de água.
.salsinha a gosto.
.Como eu fiz na panela de arroz elétrica, misturei todos os ingredientes e liguei a panela, e... pode fazer do mesmo jeito na panela convencional, comece com fogo alto até a água levantar fervura e depois abaixe o fogo até o arroz cozinhar e a água secar.

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Uma publicação compartilhada por Nutricionista Natalia Kodama (@nutrinataliayk) em 18 de Jul, 2020 às 7:46 PDT

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Pão de beijo ou Pão de queijo fake -- Pão de "queijo", mas sem queijo

Receitinha que faço direto, já tem varias variações aqui no blog, mas não custa sempre reforçar, não é?

Ingredientes

.1 mandioquinha média cozida.
.2 colheres (sopa) cheia de polvilho doce.
.1 colher (sopa) cheia de polvilho azedo.
.1 colher (sopa) cheia de levedura nutricional (se não tiver use 1 colher (sopa) de linhaça triturada ou flocos de aveia ou flocos de amaranto ou chia).
.1 colher (sobremesa) de azeite.
.sal a gosto.
.gergelim para envolver a bolinha a gosto e opcional.
.
.Modo de preparo: misture todos os ingredientes, até virar uma massa homogênea e faça bolinhas (rende 8 bolinhas), empane com gergelim e leve para assar em forno médio até dourar. Eu usei uma panela antigona da minha mãe que imita forno, deu super certo e você também pode colocar em tostex. Eu assei metade para o café da manhã de hoje e congelei o resto para outro dia.
.
.Eu tinha a mandioquinha cozida e guardada na geladeira, como usei ela gelada, não precisei usar muito polvilho, mas se você usar a mandioquinha quente, talvez precise de um pouco mais, ok? Mais uma receita fácil, não acharam? Marque quem precisa salvar essa receita, a dica é... crianças amam!! E adultos também😉. 

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Uma publicação compartilhada por Nutricionista Natalia Kodama (@nutrinataliayk) em 12 de Jul, 2020 às 5:00 PDT

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Farofa do aproveitamento

E aí? Quem aí ama uma farofa?🙋🏻‍♀️🙋🏿‍♀️🙋🏼‍♀️ Além de gostar muito, eu acho super versátil pois podemos adicionar o que quiser lá, as vezes coloco cenoura ralada🥕, couve picadinha🌱... E você? Costuma colocar o que?

Eu, como estou nessa pegada de aproveitamento de alimentos, aproveitei o que sobrou do leite de coco caseiro que fiz e as folhas de cenoura (pasmem, bem guardadinhas na geladeira dura mais de 1 semana).

Ingredientes:
.1/2 cebola.
.1 xícara (chá) das sobras do leite de coco (mas se você não tiver, pode usar farinha de coco, flocos de aveia, flocos de amaranto).
.1 xícara (chá) de farinha de mandioca flocada.
.1/2 xícara (chá) de folhas verdes 🌱 (usei as folhas da 🥕, salsinha e cebolinha, mas você pode usar couve, só salsinha e cebolina...).
.1 colher (sopa) de azeite.
.1 colher (sopa) de manteiga.
.talos de salsinha e folhas de cenoura a gosto (e opcional).
.sal, páprica e pimenta a gosto.

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Panquequinha de grãos

Ahhh os cafés da manhã!!! Variedade é sempre muito importante, cereais integrais são sempre bem-vindos, claro que sempre pensando na individualidade! 

Ingredientes:

 (ah.. que tem bem pouquinho de farinha de mandioca também).
.3 colheres (sopa) de água.
.1 colher (sopa) cheia de tapioca.
.1 colher (chá) de azeite.
.não coloquei sal pois na minha farofinha já tinha.

Modo de preparo: coloque a mistura de sementes em uma vasilha com água, misture um pouco e aguarde uns 2 minutinhos para hidratar as sementes. Acrescente a tapioca e o azeite e misture bem. Em uma frigideira, unte com um pouco de azeite, coloque a massa, espalhe para ficar bem fininha e mantenha em fogo baixo até dourar dos 2 lados. Você pode rechear com o que quiser, tomate com queijo e orégano, ricota, algum patê, hommus, pasta de castanhas, eu coloquei tahine (pasta de gergelim) e um fiozinho de mel.

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Uma publicação compartilhada por Nutricionista Natalia Kodama (@nutrinataliayk) em 4 de Jul, 2020 às 4:54 PDT

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Bolo de banana e maçã #semaçúcar

Receita sucesso nas Redes Sociais!!! Escrevi sem açúcar no título, mas só lembrando que coloquei o chocolate 70% que tinha açúcar, mas como ele é opcional, a massa é sem gluten.

Lembrando também que como não tem farinha, fica um bolo mais pesadinho e... deixe assar bem pois a maçã tende a deixar o bolo mais úmido😉.

Ingredientes:.
.2 bananas nanicas🍌 grandes.
.1 maçã🍎 (descascada e picada).
.3 ovos.
.4 colheres (sopa) de óleo de coco.
.1 e 1/2 xícara (chá) de flocos de aveia.
.4 a 5 tâmaras picadas (pode substituir por uvas passas).
.1 colher (sopa) de fermento em pó.
.1 colher (chá) de canela em pó.
.chocolate 70% e lâminas de amêndoas, a gosto e opcional.


Modo de preparo: descasque e pique 1 maçã, misture com a tâmara e a canela, reserve. No liquidificador, bata os ovos, a casca da maçã, as bananas, o óleo de coco até ficar homogêneo e vá acrescentando aos poucos o flocos de aveia. Bata bem e misture a maçã picada. Acrescente o fermento, leve em uma assadeira untada e cubra com amêndoas em lâminas e chocolate 70%. Leve em forno pré aquecido a 180ºC, por uns 40 minutos ou até dourar bem.

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Lasanha de panqueca verde #semgluten

Receitinha que provavelmente eu vou refazer e ir aprimorando! Mas bastante gente pediu a receita e em forma de lasanha ficou óótima!!!
Ingredientes:
.1 xícara (chá) de espinafre🌱 (pode ser couve).
.1 xícara (chá) de água.
.2 ovos.
.1/4 xícara (chá) de azeite.
.1 alho.
.1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral.
.1/2 xícara (chá) de farinha de arroz branco.
.2 colheres (sopa) de amido de milho.
.1 colher (sopa) de levedura nutricional (opcional).
.1 colher (sopa) de linhaça triturada.
.1 colher (chá) de fermento em pó.
.1 colher (café) de sal.
.1 xícara (chá) de molho de tomate (faça o seu ok?).
.Mussarela de búfala a gosto, e recheio a gosto.


Para o recheio usei: 1 ricota de búfala de +- 200g, 1 cenoura pequena ralada, 2 colheres (sopa) de salsinha picada, 2 colheres (sopa) de cebolinha picada, 1 colher (chá) cheia de cebola em pó, 1 colher (chá) cheia de paprica defumada, sal e pimenta a gosto. Alias, todos os temperos a gosto. Misturei tudo e pronto. Na hora de enrolar ou montar as camadas ainda usei um pouco de mussarela de búfala ralada (100g). O bom desses recheios é que não precisa refogar antes, mas o recheio fica a seu critério, carne moída, frango desfiado, shimeji refogado.

Modo de preparo: leve ao liquidificador o espinafre com a água, o alho, o azeite e os ovos. Bata bem e depois acrescente todos os secos (exceto o fermento), continue batendo até ficar uma massa homogênea. Por fim acrescente o fermento em pó, misture um pouco e pronto. Em uma frigideira, em fogo baixo, unte com azeite, despeje uma concha da massa e distribua sobre toda a superfície, quando ver que já ficou sequinha a massa, vire (eu não deixei dourar). Repita esse processo até acabar a massa. Agora te dou 2 opções: 1 é enrolar cada disco de massa com o recheio ou fazer camadas como se fosse uma lasanha, intercalando massa e recheio, massa e recheio. Por fim, dos dois jeitos, cubra com o molho de tomate, e salpique um pouco de mussarela de búfala ralada. Leve para gratinar uns 20 minutos e sirva logo em seguida.

Veredito final: ficou bem gostoso e muito saboroso. A única questão é que achei que a massa ficou um pouco quebradiça... Então, se for fazer em casa, muito cuidado ao virar a massa ou ao enrolar. Também achei que ficou melhor feita em camadas do que enrolada, ok? Espero que gostem e inspirem seu almoço.

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