Natalia Kodama — Nutricionista Oncológica | São José do Rio Preto

Gente, outro dia postei a receita de como fazer a Biomassa de Banana Verde ( clique aqui ), usamos a polpa e pedi para que reservasse a receita para fazer a Caponata, que é a mesma feita com berinjela mas aproveitando a casca da banana verde. A casca também é uma excelente fonte de fibras e fica uma delícia como aperitivo. Já servi com as mini-bolachas de arroz, com pão sem glúten ou com batata-doce assada.

Alguém aí já pensou em substituir a manteiga ou o requeijão do pão da manhã por Homus? Homus é uma pasta feita com grão-de-bico. O grão-de-bico é uma leguminosa, rica em fibras e nutrientes. Destaca-se por apresentar o triptofano, um aminoácido precursor da serotonina, que por sua vez é um neurotransmissor que nos dá sensação de bem-estar. Apresenta também baixo índice glicêmico. E o tahine (pasta de gergelim) é a nossa fonte de cálcio. Ingredientes: 1 xic de grão-de-bico suco de 1 limão 1 dente de alho descascado 100g de tahine (pasta de gergelim) azeite a gosto sal e pimenta do reino moída, a gosto.