Arroz Doce Integral

Friozinho chegou de repente, e o que acontece? 

Todo mundo só pensa em comer... Bem, algumas coisas a gente consegue adaptar e deixar mais saudável, não é? Há 3 anos eu postei uma receita de Arroz Doce Integral, mas nele ia açúcar, queria experimentar um que não adicionasse açúcar... Consegui!!! 

Mas um porém, meu paladar não gosta de coisas muito doces e se você gosta de doces, pode adicionar um melado de cana ou mel na hora de servir. Outro porém, o leite de arroz é naturalmente adocicado, então se usar outro tipo de leite (coco, amêndoas, castanhas ou de vaca), pode ser que precise adicionar algum tipo de açúcar.

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de arroz integral cateto

- 1 maçã

- 3 pedaços (médios) de coco

-100ml de água morna

- 3 xícaras (chá) de leite de arroz

- 4 colheres (sobremesa) de biomassa de banana verde (opcional)

- cravo e canela a gosto
- se for de seu agrado, adicione açúcar demerara ou mascavo (a gosto). 

Modo de preparo: coloquei o arroz crú em uma vasilha e cubra com água, deixe de molho por umas 4 horas. Depois desse tempo, escorra e reserve. Descasque e pique a maçã e o coco, coloque em um processador ou liquidificador com 100ml de água morna, processe até virar um purê, reserve. Leve uma panela no fogo alto com o arroz escorrido, o purê de coco e maçã, o leite de arroz, os cravos e canela, e a biomassa. Tampe e assim que ferver e abaixe o fogo, deixe cozinhando e as vezes, dê uma mexida, experimente até que o arroz fique macio. Pronto, sirva quente ou frio, polvilhe uma canela em pó e se não adicionou açúcar na preparação, adicione um fio de mel ou melado de cana.

obs1: descrevi o uso de água morna, pois bati com água em temperatura ambiente e a gordura do coco grudou na parede do processador (o coco estava gelado). Se observarem no vídeo, quando coloco o purê na panela, cai uma pastinha amarelada, é a gordura. Se bater com água morna, isso não ocorrerá. 

obs2: você pode substituir o coco e a água por leite de coco (120ml)

obs3: biomassa de banana verde é opcional, ela dará mais cremosidade ao arroz doce. 

Olhem o vídeo que postei nas redes sociais:

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Dia Internacional da Mulher: Canela

8 de março, Dia Internacional da Mulher! Um dia que poderia ser todos os dias.... Parabéns mulheres!!!!




Como fiz nos anos anteriores... Para homenagear o Dia Internacional da Mulher, já falamos sobre o Chocolate, Frutas Vermelhas e hoje vamos falar da Canela e seu potencial antioxidante na prevenção ao envelhecimento, mas a canela possui outras funções interessantes....

imagem retirada do google

A canela é tradicionalmente utilizada  como uma especiaria e da medicina tradicional à base de plantas. Muito usada para agregar sabor ou aroma aos alimentos e bebidas, sendo reconhecida por possuir diversas propriedades benéficas à saúde, dentre elas a atividade antimicrobiana, antioxidante, anti-inflamatória, imunomoduladora e sobre o controle glicêmico.

Os compostos fenólicos e o cromo estão presentes na canela e são considerados como possíveis responsáveis por seus efeitos em melhorar a sensibilidade à insulina, potencializando sua função e o controle glicêmico, estimulando o metabolismo da glicose celular. Sabe aquela vontade louca para comer um doce? Em muitas vezes, se você fizer uso de um pouco de canela, essa vontade pode passar, pela melhora na sensibilidade da insulina em captar a glicose. 

A sua capacidade antioxidante se dá pela presença desses compostos fenólicos. Os compostos fenólicos são conhecidos por minimizar o dano oxidativo causado pela produção de radicais livres, consequentemente, previne uma série de doenças assim como previne o envelhecimento (tanto da pela como de orgãos). Parece que as cascas de canela poderia atuar como um agente antioxidante melhor do que outras partes da canela (folhas e brotos) com base em suas capacidades de eliminação de radicais. Já que encontramos a casca com maior facilidade, vamos continuar usando elas.

E para quem não lembra muito sobre o que é Estresse Oxidativo, Antioxidantes, clique aqui para lembrar.

Veja no link algumas preparações do blog em que adicionei canela: Preparações.

(Fonte: http://www.vponline.com.br/blog/?p=197; Antioxidant activity of various parts of Cinnamomum cassia extracted with different extraction methods.)

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Arroz Doce Integral

O mês junino já passou, mas o friozinho pede um Arroz Doce! Pena que o arroz doce que conhecemos é rico em açúcar e gordura... Mas esse que eu fiz ontem pode ser consumido com menos peso na consciência!

Ingredientes:
2/3 de xícara (chá) de amêndoas
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) arroz integral cateto
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 vidro de leite de coco
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
cravo e canela em pau e gosto

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Banana assada com canela

Nesses dias de calor, a banana fica madura e passa do ponto tão rápido que quando a gente vê, não quer mais come-la. Então vamos unir a vontade por comer doces, com a ideia de não desperdiçar alimentos!! Sabe aquela hora que dá aquela vontade de comer doces? Eis a solução:

Banana Assada com Canela!! 

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