Bolo de banana e maçã #semaçúcar

Receita sucesso nas Redes Sociais!!! Escrevi sem açúcar no título, mas só lembrando que coloquei o chocolate 70% que tinha açúcar, mas como ele é opcional, a massa é sem gluten.

Lembrando também que como não tem farinha, fica um bolo mais pesadinho e... deixe assar bem pois a maçã tende a deixar o bolo mais úmido😉.

Ingredientes:.
.2 bananas nanicas🍌 grandes.
.1 maçã🍎 (descascada e picada).
.3 ovos.
.4 colheres (sopa) de óleo de coco.
.1 e 1/2 xícara (chá) de flocos de aveia.
.4 a 5 tâmaras picadas (pode substituir por uvas passas).
.1 colher (sopa) de fermento em pó.
.1 colher (chá) de canela em pó.
.chocolate 70% e lâminas de amêndoas, a gosto e opcional.


Modo de preparo: descasque e pique 1 maçã, misture com a tâmara e a canela, reserve. No liquidificador, bata os ovos, a casca da maçã, as bananas, o óleo de coco até ficar homogêneo e vá acrescentando aos poucos o flocos de aveia. Bata bem e misture a maçã picada. Acrescente o fermento, leve em uma assadeira untada e cubra com amêndoas em lâminas e chocolate 70%. Leve em forno pré aquecido a 180ºC, por uns 40 minutos ou até dourar bem.

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Bolo de chocolate, de frigideira

Ahhhh.... Bolinho né? E eu estava com uma vontade de um bolo bem chocolatudo!!! E vocês sabem que gosto de fazer bolinhos individuais por ser mais rápido e pratico e minha querida mini frigideira é a boa saída!

Só uma dica, gente, quem não gosta de coisa muito de chocolate amargo, ou usa um chocolate mais doce ou adicione um pouco mais de açúcar, ok? 

Ingredientes:
.1 ovo.
.20g de chocolate 70% cacau (no caso, deu 4 quadradinhos do meu chocolate).
.1 colher (sopa) de óleo de coco.
.1 colher (sopa) de açúcar de coco.
.1 colher (sopa) de cacau em pó.
.1 colher (sopa) de farinha de aveia.
.1 colher (chá) de fermento em pó.
.Nibs de cacau a gosto (opcional).
.Cobertura (opcional) 10g de chocolate 70% derretido com 1 colher (sopa) de leite de vegetais usei de amendoas.


Modo de preparo: derreta o chocolate com o óleo de coco no microondas, uns 30 a 40 segundos, reserve. Bata o ovo com o açúcar de coco, adicione o chocolate derretido com o óleo de coco. Misture o cacau, a farinha de aveia e por fim o nibs de cacau e o fermento em pó. Leve em uma frigideira pequena, untada com óleo de coco, fogo baixo e tampa. Doure dos dois lados e cubra com a cobertura.

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Bolinho de castanhas e frutas secas

Hum... ficou tipo um panetone, mas feito de frigideira, sem gluten, com fibras!!

. Ingredientes:
.1 ovo
.1/2 laranja espremida (+-1/4 de xícara (chá))
.1🥄(sopa) de óleo de coco
.1🥄(sopa) de açúcar de coco
.2🥄sopa de farinha de arroz integral
.1🥄(sopa) de farinha de arroz
.1🥄(sopa) de frutas secas (só tinha damasco aqui)
.1🥄(sopa) de amêndoas laminadas (pode ser outra castanha picada)
.1🥄(sopa) de nibs de cacau (eu ia usar chocolate 70%, mas achei o nibs 😊)
.1🥄(café) de canela em pó (opcional)
.1🥄(chá) de psyllium
.1🥄(chá) de fermento em pó
.raspas de laranja a gosto
.
. Modo de preparo: misturar tudo (deixando o fermento por último). Panelinha, fogo baixo, tampa e paciência até dourar dos dois lados!

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Bolinho mesclado de frigideira, #semaçúcar #semgluten

 Bolo, bolo 🧁 #defrigideira #semgluten #semlacteos #semaçucar e delícia!!

.Ingredientes:
.1🍌 banana (1/3 cortei em rodelas, 2/3 amassei).
.1🥚ovo.
.1🥄(sopa) de farinha de arroz.
.2🥄(sopa) de farinha de aveia.
.1🥄(sopa) de óleo de coco.
.1🥄(chá) de linhaça triturada.
.1🥄(chá) de psyllium.
.1🥄(chá) de fermento em pó (para bolo).
.1🥄(chá) de cacau em pó.
.Canela em pó a gosto.

. Modo de preparo: descasque a banana, pique 1/3 em rodelas e reserve. Os outros 2/3 da banana amasse, acrescente o ovo, o óleo, as farinhas, o psyllium, a linhaça. Misture tudo, junte o fermento e separe a massa em 1/3 e 2/3, nesse 2/3 acrescente o cacau. Unte com azeite uma panelinha ou frigideira (a minha tem 10cm de diâmetro), coloque 1/2 da massa com cacau, seguido da massa branca, cobrindo com o resto da massa escura. Por fim, adicione as rodelas de banana, tampe e leve ao fogo baixo até dourar o fundo.

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Bolinho de maracuja #semgluten #defrigideira

Usar uma panelinha como opção para fazer um bolinho em tamanho individual é uma ótima para não exagerarmos na quantidade. Faz a quantidade para 1 pessoa, come e não precisa comer mais para não estragar. Além de ficar lindo!! Normalmente eu faço em frigideira para ovo, mas comprei uma panelinha de 12 cm de diâmetro para ver se conseguia um bolinho mais alto, e deu certo!

Além disso, como sabem, eu acho bem fácil! Essa receita é de um bolinho de maracuja, dessa vez eu usei açúcar demerara, mas podem substituir por açúcar de coco ou xilitol (que até hoje, são considerados boas opções).

Ingredientes: 
. 1/2 maracujá (equivalente a 2 colheres (sopa)) 
. 1 ovo
. 1 colher (sopa) de açúcar demerara
. 1 colher (sopa) cheia de linhaça triturada (pode substituir por chia)
. 2 colheres (sopa) de farinha de arroz
. 1 colher (sopa) de farinha zaia (uma farinha de mandioca, mas pode substituir por fecula de batata)
. 1 colher (sopa) de óleo de coco (pode substituir por azeite ou outro óleo. 
. 1 colher (chá) de fermento.

Modo de preparo: misture o maracujá, o ovo e o óleo de coco. Depois adicione  a linhaça, a farinha de arroz e a farinha zaia e misture até virar uma mistura homogênea. Por fim, adicione o fermento, misture bem e leve em uma panelinha untada com óleo de coco, tampada, no fogo bem baixinho até que você sinta que o meio do bolo esteja sequinho e firme. 

Açúcar com moderação não tem problemas, procure sem melhorar a qualidade de seus alimentos, usei o açúcar demerara que sofre menos processamento, usei a linhaça triturada para melhorar a qualidade de fibras. E não comi o bolo inteiro, de uma vez. 

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Bolinho de banana 1 (de frigideira)

Bolinho que postei há um tempinho no Instagram, e ficou uma delícia. A banana só deu uma queimadinha mas ficou caramelada! 

Ingredientes
- 1 ovo
- 1 banana
- 1 colher (sopa) de açúcar de coco
- 1 colher (sopa) cheia de farinha de mandioca zaia, mas pode ser farinha de arroz
- 1 colher (sopa) de farelo de aveia (sem gluten)
- 1 colher (café) de canela em pó
- 1 colher (café) de cravo em pó
- 1 colher (chá) de psyllium
- 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo: pique metade da banana e reserve. Amasse a outra metade da banana, junte o ovo, e os demais ingredientes, misture muito bem. Forre uma frigideira pequena com um pouco de óleo de coco e a metade da banana picada, cubra com a massa, tampe e leve ao fogo baixo. Assim que em cima ficar firminho, vire com cuidado para dourar dos dois lados.

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Bolinho de frigideira, maçã e coco (sem glúten, sem lácteos)

Estou melhorando, não? Agora to ficando mais espertinha, quando vou filmar a receita para postar nas redes sociais, tiro umas fotinhas e faço um vídeo (no final do post) com mais tempo para blog!!! Ainda tenho que melhorar muito os vídeos, mas enquanto não me aprimoro....

A receita de hoje, é bem semelhante a postada anteriormente: bolo de frigideira. mas essa usei ovo, o que facilita bem na textura do bolo. E muita coisa pode ser substituída, as farinhas, o mel e o melado de cana (pode usar um só), o leite de coco... Use sua imaginação... Algumas coisas, nesse caso, não dá para substituir, como é o caso do ovo e do fermento em pó. 

Ingredientes:
- 1/2 maçã
- gotas de limão (para não escurecer a maçã)
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) coco ralado
- 1 colher (sopa) farinha de coco
- 1 colher (chá) de mel
- 1 colher (chá) de melado de cana
- cravo (usei 3) e canela (usei 4 pedacinhos) a gosto (opcional)
- 20ml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de farinha de arroz (pra mais ou pra menos)
- 1 colher (chá) cheia de fermento bioquímico
- 1 colher (chá) de óleo de coco

Modo de preparo: Primeiro de tudo, aqueça um pouco o leite de coco, coloque em uma vasilhinha com o cravo e a canela e reserve. Pique a maçã em fatias finas, adicione um pouco de limão e reserve. Em uma vasilha, junte o ovo, o coco ralado, a farinha de coco, o mel, o melado de cana, o leite de coco (coado -- sem o cravo e a canela), misture. Adicione farinha de arroz, uma colher de cada vez, eu sei 2 colheres (sopa). Por último, o fermento em pó. Misture bem e reserve. Em uma frigideira antiaderente, coloque 1 colher (chá) de óleo de coco e espalhe, acomode as fatias de maçã. Leve ao fogo baixo, adicione a massa por cima, tampe. Quando a parte de baixo estiver dourada, vire a maça e espere dourar. Pronto, consuma quentinho ainda!

Gostaram?

Quer simplificar? Use só melado ou só mel, use só farinha de coco ou coco ralado, use a farinha que tiver em casa, dará certo!

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Bolo de Frigideira (integral, vegano, sem glúten)

Esses tempos estou me divertindo fazendo os pequenos vídeos para as redes sociais. Hoje eu postei um vídeo de bolo de frigideira, e resolvi deixar escrito os ingredientes aqui!

Antes, assistam o vídeo!

Feriadinho, tempo, sabadão... Pareço uma criança me divertindo com os vídeos! Não postei mais cedo pois tinha que comer quentinho e depois lavar toda a bagunça né? RS... O que acharam do meu vídeo? E da receita? Depois posto os ingredientes e quantidades certinho! Bom dia!! Parabéns São José do Rio Preto!! 164 anos!

Um vídeo publicado por Nutricionista Natalia Kodama (@nutrinataliayk) em Mar 19, 2016 às 6:09 PDT

Ingredientes:
- 2 colheres (chá) de semente de chia
- 1 colher (sopa) cheia de farinha de arroz
- 1 colher (sopa) cheia de fécula de batata
- 1 colher (sopa) de farinha de arroz integral
- canela e cravo em pó, a gosto (opcional)
- 1 colher (chá) cheia de cacau fit (opcional, mas pode adicionar biomassa de banana verde)
- água, o quanto baste (acho que usei 1/4 de xícara de água)
- 1 colher (chá) de fermento bioquímico
- 2/3 de banana média (pode ser 1 banana pequena)
- coco fresco, a gosto
- 1 colher (chá) de óleo de coco.

Modo de preparo: misture todos os ingredientes secos, exceto o fermento, por ultimo, o cacau fit (ou a biomassa de banana verde) e vá adicionando a água aos poucos até virar um massa homogênea (nem muito líquida, nem muito dura), reserve. A parte, pique a banana e rale o coco (opcional). Unte uma frigideira pequena (deve ter uns 15 cm de diâmetro) com o óleo de coco, disponha as bananas e o coco, leve ao fogo baixo. Adicione a massa por cima, tampe e deixe no fogo baixo. Quando a massa ficar firme (em cima), vire a massa (com cuidado), tampe mais um pouco e pronto! Consuma quentinho!!!

ps. Gente, desculpem mas a qualidade das fotos não ficaram muito boas.

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Mini bolinhos de banana, integrais

Receitinha rápida que juntei várias ideias da internet e inventei na hora.... Mini bolinhos de banana, integrais, sem glúten, sem lácteos, pouco açúcar (só vai mel)!!!

Ingredientes:
2 bananas nanicas maduras (médias)
2 ovos
1/2 xícara (chá) de aveia sem glúten
1 colher (sopa) de farinha de coco
1 colher (sopa) de farinha de arroz
1 colher (sopa) de mel
2 colher (chá) de óleo de coco
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento, até que fique uma massa homogênea. Por fim, adicione o fermento, e bata um pouco, só para incorporar à massa. Coloque em forminhas de cupcake e leve ao forno médio até ficarem moreninhos e faça o teste do palito.

Rendei 8 unidades.

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Bolo de cenoura, sem glúten

Domingão a tarde.... E a vontade de comer um bolinho quentinho?!? O desafio pra mim, é fazer um bolo sem glúten (pois como já sabem sou intolerante), rico em fibras e gostoso. Consegui!!! E vejam...

Ingredientes:

1/2 xíc (chá) de farinha de feijão branco
1/2 xíc (chá) de farinha de arroz integral
1/2 xíc (chá) de fécula de batata
1/2 xíc (chá) de polvilho doce
1 colher (café) de goma xantana (espessante/ emulsificante)
2 cenouras grandes
3 ovos
2/3 xíc (chá) de óleo (usei de girassol)
2/3 xíc (chá) de açúcar demerara ou açúcar de coco ou adoçante culinário
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de semente de chia
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo: rale 1/2 cenoura (use o ralador mais fininho que encontrar), e reserve. Misture todas as farinhas (de feijão branco, de arroz integral, fécula de batata e polvilho doce) com a goma xantana, reserve. No liquidificador, bata o restante das cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar, até que vire uma creme bem homogenia. Junte o conteúdo do liquidificador às farinhas e misture até formar uma massa homogênea, por fim, acrescente as sementes de chia, o bicarbonato e o fermento em pó. Misture até encorporar e leve ao forno pré-aquecido (180º), até dourar (o meu demorou uns 25 min). Fiz em formas separadas e rendeu 6 cupcakes e 1 bolo na forma de bolo inglês.

Para a cobertura: 1/2 xic (chá) de açúcar demerara ou açúcar de coco, 3 colheres (sopa) de cacau em pó; 1 colher (sopa) de óleo de coco; 2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde. Misture tudo, leve ao fogo até ficar bem homogêneo e cubra o bolo.

obs1: a farinha de feijão branco, comprei em São Paulo, geralmente encontramos em lojas de produtos naturais, rica em fibras e apresenta um pouco de proteína.
obs2: se preferir, pode comprar farinha sem glúten (já preparada) e usar 2 xícaras, e aí não precisa da goma xantana.
obs3: a goma xantana é um produto natural que ajuda a dar textura ao bolo, hoje em dia já encontramos em lojas de produtos naturais, mas também tem em lojas de produtos de confeitaria.

É uma pena, nas fotos não dá para ver os pedacinhos de cenoura, eu achei que além de bonito, ficou com mais gosto de cenoura. Tenho uma amiga que sempre faz os bolos com a cenoura ralada, acho que fica lindo o contraste das cores. Da próxima vez vou colocar uma cenoura inteira ralada.

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Bolo de laranja sem glúten, sem leite, sem ovos, será que da certo?

Pois bem, acho que a maioria das pessoas que procuram receitas sem glúten já se depararam com essa receita, minha prima compartilhou comigo há um bom tempo e me perguntei, será que da certo? Mas como achei que não daria, nem testei..

Um belo dia, resolvi testar, fiz a receita original, que você encontra aqui ou aqui

Mas não achei que tinha ficado tão bom assim.... Aí, dei meu toque, e foi super aprovado...

Ingredientes

- 200 ml de suco de laranja natural (usei 2 e 1/2 laranjas)

- 1 e 1/2 copo de creme de arroz (total de 300 ml quando você usa aqueles copos medidas)*

- 75 ml de óleo vegetal (pode usar óleo de coco)

- 2/3 de copo de açúcar demerara (150 ml)

- 1 colher (café) de farinha de chia **

- 1 col (sopa) de semente de chia

- 1 pitada de sal

- 1 colher ( sopa) bem cheia de fermento em pó

- raspas de casca de 1 laranja

Modo de preparo: bata no liquidificador o suco, o óleo, o açúcar a farinha de chia e o sal, bata por 1 minuto e vá acrescentando aos poucos o creme de arroz. Depois de bem batido, transfira a massa para uma vasilha e adicione as raspas de laranja a semente de chia e o fermento, misture delicadamente. Distribua em 12 forminhas de cupcake (fica quase cheio, sobra um espaço de quase 1 cm). Leve ia forno médio, pré-aquecido até dourarem e ao espetar o palito, ele sai seco.

Pode consumir desse jeito ou colocar uma geleia de frutas vermelhas (sem açúcar).

* na receita original elas colocam 2 e 1/2 copo e entre parenteses 300ml, para mim ficou um pouco confuso então usei 1 e 1/2 copo que no total marcam 300ml.
** na receita original elas usam farinha de linhaça, que substitui o ovo, por isso que pode-se usar a farinha de chia que faz o mesmo efeito.

obs: apesar de ter chia na composição, o consumo desse bolo deve ser moderado, uma vez que foi feito com farinha branca (mesmo que a farinha seja de arroz) e açúcar.

Atualização: 25/07/2014

Gente, no começo desse mês eu fiz a receita com suco de maracujá. Usei 1 maracujá grande, com um pouquinho de água (até dar o volume de 200ml), bati no liquidificador e coei para usar no bolo. Fiz o bolo com do mesmos ingredientes, então apenas substituir o suco de laranja pelo de maracujá, ficou uma delicia!!! 

Dessa vez, fiz uma caldinha de suco de maracujá, um pouco de açúcar (a calda ficou meio azedinha mesmo) e semente de chia (que

faz ficar na textura gelatinosa), levei ao fogo para derreter o açúcar e engrossar um pouco e joguei sobre o bolo... Olhem a foto: 

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Banana, Coco e Chocolate = Bolo de microondas

Quer uma receita fácil, prática, sem açúcar, sem glúten, sem leite e gostosa? Sim, eu gostei bastante!

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Bolo Gelado de Coco, sem glúten, sem leite

Ontem foi Feriado, Aniversário de São José do Rio Preto! Ótimo dia descansar, entrar na cozinha e testar receitas. Então fui na internet e achei essa receita: Bolo Gelado "Toalha Felpuda" Não Contém Gluten Não Contém Lactose, a responsável pelo blog mora no Japão e é celíaca. Deem uma olhada no Blog, tem várias receitas e dicas interessantes, testei outras receitas que coloco em outra oportunidade. 

Fui para cozinha, e fiz minhas adaptações.

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Bolo de Chocolate, sem gluten, sem leite, sem ovos

Esses dias fiquei morrendo de vontade de comer bolo, e de chocolate! Como sempre, comecei a procurar uma receita sem glúten e sem leite pela internet. Um blog que acompanho é a da Cláudia Marcelino, que tem um filho com autismo. O autismo é uma alteração que afeta a capacidade de comunicação do indivíduo, de socialização e de comportamento, e há uma relação entre a dieta sem gluten e sem leite com a melhora da qualidade de vida desses indivíduos. Quem se interessar, em seu  Blog, Cláudia Marcelino postou alguns vídeos de seu filho mostrando seu comportamento quando faz um dieta restritiva e quando não faz.

Achei essa receita de Bolo de Chocolate  bem interessante, que além de não conter glúten e leite, também se faz sem ovos. Algumas pessoas podem ter alergia a ovos o que torna esse bolo bem mais interessante. Eis a receita:

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Bolo de Cenoura sem Glúten

Dessa vez, fiz um Bolo de Cenoura sem glúten usando amido de milho e farinha de mandioca. Comumente temos essas farinhas em casa e o bolo não fica muito doce.

 

Ingredientes: 3 col (chá) de açúcar; 1/2 xic (chá) água; 3 sachês de erva-doce; 3 unid (média) de cenoura; 1 xic (chá) de açúcar; 1/2 xic (chá) de óleo; 3 ovos; 2 col (sopa) de fermento em pó; 3 xic (chá) de amido de milho; 1 xic (chá) de farinha de mandioca; açúcar para polvilhar

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Bolo de Banana com Quinoa

A Quinoa, é um pseudocereal vindo dos Andes, é conhecido pelo seu teor de aminoácidos essenciais como lisina, metionina, cisteína e treonina. A proteína é formada por aminoácidos, e os chamados essenciais são aqueles que nosso organismo não produz e só podemos adquirir via alimentação.

 

Além disso, são fonte de minerais: cálcio, fosfóro, potássio, magnésio, zinco, ferro, em quantidades superiores à maioria dos cereais comumente consumidos no Brasil (trigo, milho, arroz, aveia). Rico em ácidos graxos essenciais, alta concentração de antioxidantes e fontes de vitaminas como: tiamina, ácido fólico, vitaminas C, A e E. E não contém glúten.

 

Ontem, experimentei uma nova receita, sem glúten e sem leite, que tinha anotado há algum tempo, dado pela professora Lenita Salgado em uma de suas excelentes aulas.

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