Bolinhas de tostex #semgluten #vegan

Feriadinho por aqui e eu na cozinha testando receita! Esse é o meu jeito de descansar, de distrair, é uma das minhas terapias cozinhar e testar receitas... A sua também? Bora testar receitinhas que achamos na internet.

.2 colheres (sopa) de polvilho doce.
.2 colheres (sopa) de polvilho azedo.
.1 colher (sopa) de chia.
.1 colher (sopa) de flocos de amaranto.
.1 colher (chá) de azeite.
.1 colher (chá) de linhaça triturada ou farinha de linhaça.
.1 colher (chá) de levedura nutricional (opcional, mas deixa aquele gostinho de leve de queijo).
.sal e temperos a vontade.
.água o suficiente para virar uma massinha de modelar. Eu usei 4 colheres (sopa) de água.

.Modo de preparo: misture todos os ingredientes, divida em modele 2 bolinhas. Leve em um tostex (eu sei de fogão mas você pode usar o eletrico) até dourar dos 2 lados. Fica crocantinho por fora e macio por dentro, e quem quiser... pode rechear com o que quiser! 

Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais: 

facebook.com/NutricionistaNataliaKodama
instagram.com/nutrinataliayk

twitter.com/nutrinataliayk

Continue lendo

Torta sem gluten, de legumes

Receitinha que é sucesso na família há anos, desde que parei de comer glúten... Essa é uma variação (pois agora coloquei farinha de arroz integral) de uma receita que postei aqui em 2011 (clica aqui). 

O recheio fica por conta de vocês, na da minha tia, ela sempre coloca frango, palmito, tomate... Eu... sempre olho na geladeira e vejo o que tem para recheio...

Ingredientes:
.4 ovos.
.1 xícara (chá) de água.
.1 xícara (chá) de amido de milho.
.1/2 xícara (chá) de farinha de arroz.
.1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral.
.2/3 xícara (chá) de óleo.
.1 colher (sopa) de fermento em pó.
.1 colher (café) de sal.
.Para o recheio, dessa vez usei 1 abobrinha brasileira, 2 cenouras, 2 cebolas, talos de brócolis (que tava dando sopa aqui). Com o auxílio de um mandolin, cortei os legumes em fatias bem finas e refoguei (separado, mas pode juntar tudo) com azeite e sal. Na cebola, adicionei bastante orégano, salsinha e cebolinha. Mas... o recheio fica por sua conta, tá? Aqui fazemos com palmito, com ricota, com frango, com outros legumes.

Modo de preparo: só bater tudo no liquidificador. Untei a assadeira com óleo e farinha de arroz, coloquei 2/3 da massa, em seguida os legumes e o resto da massa. Por fim, salpiquei um gergelim e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC por uns 30 a 40 minutos.

Receitinha simples, não acham? Dessa vez só filmei eu montando a torta!

Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais: 

facebook.com/NutricionistaNataliaKodama
instagram.com/nutrinataliayk

twitter.com/nutrinataliayk

Continue lendo

Strogonoff vegetariano, sem leite

Strogonoff de shimeji, palmito e castanha de caju, bem nutritivo e saudável. PS: é vegan, e todos podem comer 😉.

PARA O CREME: 1/2 xícara (chá) de castanha de caju; 3/4 de xícara (chá) de água; .1 colher (café) de açafrão da terra; .1 colher (café) de lemon pepper (mas quem não tiver, pode usar pimenta e raspas de limão ou limão espremido); sal a gosto. Deixe as castanhas de molho em água por 4 horas, escorra a água, bata com todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme e reserve.

Ingredientes:
.1/2 cebola picada.
.1 bandeja (200g) de shimeji.
.1 e 1/2 xícara (chá) de passata de tomate (tomate e sal).
.1 vidro de palmito picado (sem a água).
.3/4 xícara (chá) do creme de castanha de caju.
.1 colher (sopa) de conhaque (ou outra bebida alcoolica).
. 1 colher (sopa) de azeite.
. sal, pimenta, salsinha e cebolinha, e outros temperos que preferir a gosto.


Modo de preparo: refogue a cebola no azeite até dourar. Acrescente o shimeji, mexa um pouco, seguido do conhaque e assim que evaporar, adicione a passata de tomate, tempere a gosto. Deixe ferver um pouco e se preciso acrescente um pouco de água. Coloque o palmito e mexa delicadamente, por último e creme de castanha de caju. Deixe ferver um pouco, desligue o fogo, acrescente a salsinha e a cebolinha e sirva🤤. 

Ver essa foto no Instagram

Uma publicação compartilhada por Nutricionista Natalia Kodama (@nutrinataliayk) em 20 de Mar, 2020 às 3:09 PDT

Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais: 

facebook.com/NutricionistaNataliaKodama
instagram.com/nutrinataliayk

twitter.com/nutrinataliayk

Continue lendo

Berinjela assada com missô

Parte do jantar hoje ficou delicia, e não podia deixar de postar hoje mesmo!! É uma receita que queria testar a tempos!!! 

Na culinária oriental costuma-se usar muito açúcar e sempre tento reduzir ou adaptar e dessa vez, usei a maçã ralada para adoçar, deu certo! Confesso que para meu paladar que está acostumado com açúcar, faltou um pouco, mas ficou bom. 

Ingredientes:
- 3 berinjelas
- 1/2 maçã ralada
- 2 colheres (sopa) cheia de missô (pasta de soja fermentada)
- 30ml de saquê
- 30ml de água

Modo de preparo: corte as berinjelas ao meio e faça cortes na parte interna (branca) da berinjela formando quadrados, não corte a casca. Misture a maçã ralada, o missô, o saquê e a água e cubra a berinjela sobre a parte branca. Leve para assar em forno a 200ºC por uns 40 a 50 minutos. Cubra com cebolinha e azeite e pronto!

Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais: 

facebook.com/NutricionistaNataliaKodama
instagram.com/nutrinataliayk
twitter.com/nutrinataliayk

Continue lendo

Tipo panquequinha de grãos

Receita (tipo panqueca, mas fica mais durinha, talvez mais parecida com um cracker) rica em fibras, lowcarb, vegana, saudável, sem gluten... Ah... apenas façam e me contem! 

Ingredientes:

.2 colheres (sopa) de semente de abóbora sem casca.
.1 colheres (sopa) de semente de chia.
.2 castanhas do Brasil (conhecida como do Pará).
.4 castanhas de caju.
.1/2 colher (café) de lemon pepper (usei de tempero, você pode utilizar qualquer um #saudavel ou só sal).
.3 colheres (sopa) de água.
.1 colher (sobremesa) de azeite.
. Recheio ou topping a seu gosto, queijo com tomate, homus de grão-de-bico (como eu usei), babaganoush, pasta de castanhas...

Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais: 

facebook.com/NutricionistaNataliaKodama

instagram.com/nutrinataliayk
twitter.com/nutrinataliayk

Continue lendo

Pãozinho de frigideira, com grão de bico

Aquela opção saudável para você sair do pãozinho de farinha branca de todo dia!! Esse pãozinho de frigideira vai farinha grão-de-bico que faço em casa, mas pode comprar também, dessa vez não usei ovo, usei um gel de linhaça que substitui ovo. 

. Ingredientes:. 
.3 colheres (sopa) de água.
.1 colher (sopa) de linhaça triturada.
.1 colher (sopa) de azeite.
.2 colheres (sopa) de farinha de grão de bico (receita aqui)
.1 colher (sopa) de farinha de arroz.
.1 colher (sopa) de água.
.1 colher (chá) de fermento.
.sal a gosto.
.semente de girassol a gosto.

. Modo de preparo: misture a linhaça com as 3 colheres de água, reserve até virar um gel. Depois, acrescente o azeite, as farinhas, a água, o sal e misture bem. Por fim, adicione o fermento. em uma frigideira pequena, unte com azeite, coloque as sementes de girassol, cubra com a massa, tampe e leve ao fogo bem, bem baixinho. Espere dourar de um lado, vire e doura do outro. Cortei no meio e coloquei homus (receita aqui) e tomate com azeite e orégano, mas é opcional, você pode colocar o que quiser. 

Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais: 

facebook.com/NutricionistaNataliaKodama
instagram.com/nutrinataliayk
twitter.com/nutrinataliayk

Continue lendo

Bolo de banana, #semgluten #semovo

Receitinha sem ovos pois muita gente me pede, substituir ovos de preparações não é muito fácil, mas esse deu certo. Usar 1 colher (sopa) de linhaça triturada com 3 colheres (sopa) de água, misturar e reservar por alguns minutos, forma um gel e pode substituir 1 ovo.

Essa receita é praticamente sem açúcar, uma vez que usei chocolate 70% cacau, que apesar de ser amargo, possui uma concentração de açúcar. Se quiser fazer totalmente sem açúcar é só não adicionar chocolate ou colocar algum sem açúcar. 

Ingredientes:
. 1 banana pequena.
. 1 🥄 (sopa) de linhaça triturada.
. 3 🥄 (sopa) de água.
. 1 🥄 (sopa) de farinha #zaia (é uma farinha de mandioca diferenciada) 
. 1 🥄 (sopa) de cacau.
. 2 🥄 (sopa) de farinha de arroz.
. 1 🥄 (sopa) de óleo de coco.
. 1 🥄 (sopa) de chocolate 70% picadinho ou em gotas (opcional).
. 1 🥄 (sopa) de romã (opcional).
. 1 🥄 (chá) de fermento em pó.

Modo de preparo: misture e a linhaça com a água e reserve. Amasse a banana e junto a farinha zaia, a farinha de arroz, o cacau e o óleo de coco. Adicione o gel da linhaça, e misture até formar uma massa homogenea. Junte os opcionais (chocolate e romã) e o fermento, misture e leve em uma frigideira ou panelinha (10 a 12 cm) untada com óleo de coco, no fogo bem baixinho e tampe. Vire para dourar dos dois lados. 

** fogo baixo não é o fogo baixo do fogão. Normalmente, os fogões tem a opção de fogo alto e fogo baixo, eu uso o fogo quase desligando que aí fica mais fraquinho ainda. Paciência é o segredo.

Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais: 

facebook.com/NutricionistaNataliaKodama
instagram.com/nutrinataliayk
twitter.com/nutrinataliayk

Continue lendo

Veggie Burguer - Hamburguer vegetal

Receitinha vídeo que faz tempo que não posto! Essa é uma ótima opção para vegetarianos, veganos, para aqueles que estão diminuindo proteína animal ou até aqueles que querem ter praticidade, pois é só preparar e deixar congelado!!!

Na hora de preparar, é só colocar congelado direto na frigideira com um fio de azeite, tampado e fogo baixo para dourar dos 2 lados.

Os ingredientes estão nas imagens (CLIQUE PARA APLIAR) e o modo de preparo no vídeo!

                                                  

                                                  

Ver essa foto no Instagram

As leguminosas são fontes de proteína vegetal e para quem quer diminuir o consumo de carnes do dia a dia ou para quem quer ser vegetariano, é uma ótima opção fazer esses hambúrgueres, fora que quando deixamos pronto no congelador, facilita muita a nossa vida, não é? Eu ia postar um vídeo de cada vez, mas o modo de preparo é o mesmo para todos, o que muda são os ingredientes, então resolvi colocar todos num vídeo só e vou deixar nos stories a lista de ingredientes, ok? Me digam o que acharam das receitas, curtiram? Só algumas observações, eu resfrio as leguminosas antes de processar e congelo após formatar. Levo congelado mesmo para uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, tampa e fogo baixo até dourar dos 2 lados. #hamburguervegetal #graodebico #lentilha #feijaoazuki #nutrinataliayk

Uma publicação compartilhada por Nutricionista Natalia Kodama (@nutrinataliayk) em 27 de Jun, 2019 às 4:10 PDT

Só algumas observações, eu resfrio as leguminosas antes de processar e congelo após formatar. 

Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais: 

facebook.com/NutricionistaNataliaKodama
instagram.com/nutrinataliayk
twitter.com/nutrinataliayk

Continue lendo

Chips de Grão-de-bico

Receitinha que fiz faz um bom tempo e tinha esquecido de postar. Não sei como tinha esquecido, é uma ótima opção de lanche para intervalos. Além de fibras, complexo B, proteína vegetal e triptofano, ficam levemente crocantes por fora e macio por dentro, o que te faz mastigar e auxilia na saciedade.

O vídeo não é dos melhores, mas dá pra entender tudo. Só alguns detalhes, deixem de molho mais que 8h, ok!?! Tipo 16h a 20h e procure trocar essa água umas 2 a 3 vezes.

Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais: 

facebook.com/NutricionistaNataliaKodama
instagram.com/nutrinataliayk
twitter.com/nutrinataliayk

Continue lendo

Mingau de aveia, sem lácteos

Ahhh mingau, quem não tem uma memoria afetiva de mingau!?!? Na minha infância era leite, amido de milho e açúcar, agora, a gente só melhora a qualidade dos produtos, faz com aveia que tem fibras, e sem açúcar. A banana adoça naturalmente.

Ingredientes:
- 200mL de leite de vegetais (usei de amêndoas, mas pode usar de arroz, de coco)
- 2 colheres (sopa) de aveia (usei flocos de aveia grossos levemente picados, mas pode usar farinha de aveia, farelo de aveia, a minha é #semgluten).
- 1 banana
- canela a gosto

Modo de preparo: leve em uma panela o leite com a aveia e a canela, mexa até engrossar. Desligue o fogo, adicione metade da banana amassada e misture. Para servir, coloque em uma vasilha, coloque a outra metade da banana, ainda adicionei nibs de cacau e mais canela.

Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais: 

facebook.com/NutricionistaNataliaKodama
instagram.com/nutrinataliayk
twitter.com/nutrinataliayk

Continue lendo

Creme de Ervilha

Ervilha, como eu adoro! Normalmente, usamos bastante ervilha congelada, mas amo creme de ervilha seca. Como é uma leguminosa, a indicação é sempre deixar de molho em água antes do cozimento para reduzir os fatores antinutricionais.

Ingredientes:
. 1/2 xícara (chá) de ervilha seca.
. 2 dentes de alho.
. 500mL de água.
. Azeite a gosto.
. Sal e pimenta a gosto.
. Salsinha a gosto.

Modo de preparo: Deixe as ervilhas de molho em água por, pelo menos, 8h, escorra e reserve. Em uma panela, refogue o alho no azeite, coloque a ervilha seca, cubra com água fervente, tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até as ervilhas ficarem macias, desligue o fogo, processe até virar um creme, acerte o sal e sirva em seguida. 

Ver essa foto no Instagram

Uma publicação compartilhada por Nutricionista Natalia Kodama (@nutrinataliayk) em 7 de Jun, 2019 às 2:46 PDT

Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais: 

facebook.com/NutricionistaNataliaKodama
instagram.com/nutrinataliayk
twitter.com/nutrinataliayk

Continue lendo

Creme de Mandioquinha

Videozinho no ar la no Instagram, demorei mas aqui também tem que deixar registrado para esse tempo fresquinho.

A boa dica é... Procure sempre colocar uma verdura crua na vasilha e cubra com a sopa quente!!!

Ingredientes:
. 1/2 cebola.
. 2 mandioquinhas.
. 400ml de água fervente.
. Azeite, sal e pimenta a gosto.
. Rúcula a gosto, mas podem usar couve, agrião...

Modo de preparo: Refogue a cebola no azeite, acrescente as mandioquinhas picadas, cubra com a água fervente, acrescente sal e pimenta gosto, tampe e deixe cozinhar até a mandioquinha ficar macia. Desligue o fogo, processe até virar um creme, acerte o sal e sirva com alguma folha, usei rúcula.

Ver essa foto no Instagram

Friozinho chegou e a temporada de sopas, caldos e cremes começou... Mandioquinha é delícia e o creme então🤤... Sempre dou essa dica para as pessoas, coloque a salada e cubra com o caldo!! . 1/2 cebola. . 2 mandioquinhas. . 400ml de água fervente. . Azeite, sal e pimenta a gosto. . Rúcula a gosto, mas podem usar couve, agrião...

Uma publicação compartilhada por Nutricionista Natalia Kodama (@nutrinataliayk) em 19 de Mai, 2019 às 3:05 PDT

Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais: 

facebook.com/NutricionistaNataliaKodama
instagram.com/nutrinataliayk
twitter.com/nutrinataliayk

Continue lendo

Veggie Oriental

Receitinha rápida e pratica que fiz outro dia em casa, é uma ótima fontes de fibras e nutrientes. Nessa receita usei alguns alimentos desidratados que em casa sempre temos. Usei o shitake e o kombu, o shitake vocês conhecem, é um tipo de cogumelo e o kombu é uma alga. Os desidratados facilitam a vida uma vez que o shitake fresco estraga com facilidade e não me lembro de ter visto algas frescas para comprar por ai...

Diferente dos pratos doces, esses pratos não precisam de quantidades certas, sempre vai a gosto caso goste de um legume a mais que o outro, mas vou tentar descrever aqui pra vocês...

Ingredientes

- 6 unidades de shitake (pode ser o fresco)

- 1 pedaço de kombu

- 1 cenoura grande fatiada

- 1 cebola grande fatiada

- 1/4 de repolho pequeno picado

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 colher (sopa) de saquê

- gengibre a gosto

- cebolinha a gosto

- shoyu a gosto

- gengibre torrado a gosto

Modo de preparo: hidrate o shitake e o kombu por uns 10 minutos em água, reserve. Enquanto isso, pique todos os legumes, por fim, pique o shitake e o kombu. Em uma frigideira leve o azeite e refogue o shitake, acrescente o saquê e deixe evaporar, adicione o kombu e já tempere com um pouco de shoyu. Refogue por alguns minutos, acrescente a cenoura,  o repolho e a cebola, nessa ordem e a cada vegetais adicionado acrescente um pouco de shoyu. Refogue por uns 5 a 10 minutos, desligue o fogo, acrescente o gengibre e a cebolinha, acerte o shoyu e sirva em seguida. 

Clique no vídeo para aumentar

Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais: 

facebook.com/NutricionistaNataliaKodama
instagram.com/nutrinataliayk
twitter.com/nutrinataliayk

Continue lendo

Shitake recheado, assado

Receitinha que serve de prato principal ou uma guarnição de suas refeições. O cogumelo (shitake, shimeji...) é um alimento razoavelmente novo na mesa do brasileiro e é um alimento riquíssimo de nutrientes.

Nós japoneses temos costume de colocar esses cogumelos em nossos pratos ou comer ele refogado na manteiga com shoyu, mas quis mostrar que é possível comer uma comidinha gostosa e diferente...

Foi mais um prato que fiz no Instagram e adaptei para deixar registrado aqui...

Ingrediente:

- 1 bandejinha de shitake

- 1 cenoura ralada

- 1 tomate picado (sem semente)

- 3 dentes de alho

- 1 colher (sopa) de saquê ou outra bebida alcoólica. 

- manjericão, azeite e sal a gosto.

Modo de preparo: limpe os cogumelos, tire o talo (com cuidado, veja o vídeo), pique o talo e reserve. Em uma frigideira, refogue os talos em azeite, acrescente o saquê. Assim que dourar um pouco, acrescente a cenoura, o tomate e deixem murchar. Por fim, o alho picadinho com o manjericão, desligue o fogo e reserve. Unte um refratário com azeite, disponha os shitakes, tempere com um pouco de sal e pimenta, coloque o recheio por cima e regue com um pouco de azeite. Leve ao forno preaquecido 200ºC, por uns 25 minutos. Sirva em seguida. 

Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais: 
facebook.com/NutricionistaNataliaKodama
instagram.com/nutrinataliayk
twitter.com/nutrinataliayk

Continue lendo