Strogonoff vegetariano, sem leite

Strogonoff de shimeji, palmito e castanha de caju, bem nutritivo e saudável. PS: é vegan, e todos podem comer 😉.

PARA O CREME: 1/2 xícara (chá) de castanha de caju; 3/4 de xícara (chá) de água; .1 colher (café) de açafrão da terra; .1 colher (café) de lemon pepper (mas quem não tiver, pode usar pimenta e raspas de limão ou limão espremido); sal a gosto. Deixe as castanhas de molho em água por 4 horas, escorra a água, bata com todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme e reserve.

Ingredientes:
.1/2 cebola picada.
.1 bandeja (200g) de shimeji.
.1 e 1/2 xícara (chá) de passata de tomate (tomate e sal).
.1 vidro de palmito picado (sem a água).
.3/4 xícara (chá) do creme de castanha de caju.
.1 colher (sopa) de conhaque (ou outra bebida alcoolica).
. 1 colher (sopa) de azeite.
. sal, pimenta, salsinha e cebolinha, e outros temperos que preferir a gosto.


Modo de preparo: refogue a cebola no azeite até dourar. Acrescente o shimeji, mexa um pouco, seguido do conhaque e assim que evaporar, adicione a passata de tomate, tempere a gosto. Deixe ferver um pouco e se preciso acrescente um pouco de água. Coloque o palmito e mexa delicadamente, por último e creme de castanha de caju. Deixe ferver um pouco, desligue o fogo, acrescente a salsinha e a cebolinha e sirva🤤. 

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Uma publicação compartilhada por Nutricionista Natalia Kodama (@nutrinataliayk) em 20 de Mar, 2020 às 3:09 PDT

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