A Organização da ONU para Alimentação e Agricultura (FAO) declarou 2013 como o "Ano Internacional da Quinoa" em reconhecimento de praticas ancestrais dos povos andinos, que conseguiram preservar a quinoa em seu estado natural como alimento para as gerações presentes e futuras, através de práticas ancestrais de viver em harmonia com a natureza.
A Quinoa é o único alimento que possui todos os aminoácidos essenciais, oligoelementos e vitaminas e sem glúten. Foi de grande importância nutricional para as civilizações andinas pré-colombianas.
Tradicionalmente, os grãos de quinoa são torrados e depois transformados em farinha para pão. Também pode ser cozido, adicionado em sopas, usado como cereal, como massa e até para bebidas.
Abaixo você pode encontrar algumas receitas do blog feitas com quinoa e algumas informações a mais sobre o cereal. Mas você pode acrescentar no junto do cozimento do arroz, no preparo de sopas, fazer leite de quinoa...
Para mais informações sobre http://www.fao.org/quinoa-2013/en/
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