Natalia Kodama

Nutricionista Funcional

sexta-feira, 23 de dezembro de 2011

Rocambole de chocolate, sem glutén e sem leite

Ontem minhas amigas, Bia e Bruna, me chamaram para um jantar de fim de ano. Nossa ceia de Natal adiantada, já que na data estaremos distantes. O cardápio era nhoque, mas como a amiga aqui não poderia comer, as meninas fizeram para mim: arroz, frango assado com batatas e salada de folhas. E como eu tinha dado todo esse trabalho para elas, nada como retribuir com algo que eu pudesse saborear junto, a sobremesa. Gosto sempre de mostrar para as pessoas que é possível viver sem glutén  e comer coisas gostosas.  Me parece que a sobremesa...

quinta-feira, 22 de dezembro de 2011

Chegou o verão: dicas saudáveis

Hoje oficialmente é o primeiro dia do Verão!! Essa é uma época bem quente e sempre é bom reforçar algumas orientações básicas: - Hidrate-se: com o calor, nosso corpo tem uma necessidade aumentada de líquidos. A maior parte do nosso organismo é líquidos e perdemos fluídos com a transpiração, respiração, urina... por isso, é importante a ingesta de líquidos. Água, sucos, chás, água de coco... - Evite alimentos gordurosos e ricos em açúcares:...

segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

Lanche 3: Tapioca com banana e canela

Hoje fiz um lanche, não pensando muito no refrescar dele e sim para saciar aquela vontade louca por doce que as vezes temos no final da tarde!! TAPIOCA RECHEADA COM BANANA E CANELA - Farinha de tapioca (Clique aqui para ver como prepara a farinha) - 1 banana nanica pequena - canela em pó a gosto - 1 col (sobremesa) de óleo de coco Passe a farinha de tapioca contra a peneira, fazendo com que se dê o formato da tapioca na frigideira....

domingo, 11 de dezembro de 2011

Ravióli de Frango, sem glúten

Que tal uma massa no domingão??? ...

terça-feira, 6 de dezembro de 2011

Konnyako e suas propriedades

Nesse fim de semana, eu comi o que os japoneses chamam de Nishimê, é um cozido oriental muito saboroso. Enquanto comia, fiquei observando os ingredientes e pensei em falar aqui as propriedades de cada um. Esse é o Nishime, circulei de vermelho o Konnyako. Ai, hoje, vi uma reportagem falando que a chef inglesa Nigella Lawson, que apresenta um programa no GNT, atribuiu sua perda de peso a um macarrão feito do mesmo tubérculo que é feito o Konnyako. Aproveitei...

sexta-feira, 2 de dezembro de 2011

Lanche 2: Suco de abacaxi

Não sei na cidade de vocês, mas em Rio Preto continua esse calor intenso!!!  E para o lanche da tarde de hoje bati um suco delicioso! SUCO DE ABACAXI, COUVE, QUINUA 2 fatias de abacaxi 1 folha de couve pequena (sem o talo) 1 col (sopa) de flocos de quinua Água o quanto necessário (a quantidade vai depender se você quer o suco mais grosso ou mais ralo) Bata todos os ingredientes no liquidificador e consuma na hora. Não houve...

quinta-feira, 1 de dezembro de 2011

Lanche 1: Melão

O verão está chegando e  junto o calor!  Nessa época, sempre procuramos de algum lanche da tarde que nos refresque!  ...

sexta-feira, 11 de novembro de 2011

Mastigação e Saciedade

Hoje em dia, com o dia agitado e corrido que as pessoas levam, muitos procuram refeições rápidas, ou "engolem" a comida, ou mesmo se alimentam ao mesmo tempo em que continuam seus trabalhos. Com isso, poucos se preocupam com o ato da mastigação. A mastigação pode ser caracterizada como a ação de morder, triturar e pasteurizar o alimento. É uma das fases mais importantes da digestão pois tem como objetivo a degradação mecânica...

terça-feira, 8 de novembro de 2011

Buenos Aires, boa companhia e restrição alimentar!

No post anterior, falei sobre café-da-manhã e lanches, mas e os almoços e jantares? Coitada das minhas companheiras de viagem (Marcela, Sandra e Marina) que gastaram um pouco mais de tempo e dinheiro, pois eu não podia parar em uma padaria para comer algo rápido, eu tinha que entrar em restaurantes e pedir comida! Sim, almoços e jantares eram comida, não o arroz e feijão que estamos acostumadas, lá se come muita carne e batatas fritas. Claro...

quarta-feira, 2 de novembro de 2011

Experiência em Buenos Aires

Estive ausente por esses dias pois estava viajando!! Como alguns já sabem, tenho uma hipersensibilidade ao glúten e ao leite e derivados. Não os consumo, por isso, pensei em postar sobre a minha experiência em uma viagem internacional. Sempre que viajo sinto uma dificuldade quanto essa alimentação restrita e uma boa parte da minha bagagem é comida. Mas quando se trata em viajar de avião e para outro pais, levar comida pode não ser...

quinta-feira, 13 de outubro de 2011

O veneno está na mesa!

Esses dias, minha amiga me mandou um vídeo chamado: "O veneno está na mesa!", o vídeo é um pouco extenso, confesso que na hora fiquei com uma certa preguiça de assistir, mas como me interesso sempre por essas coisas, dediquei 49 min do meu dia e não me arrependi! É um documentário relatando o uso abusivo de agrotóxicos, quais os efeitos no ambiente e na saúde, a política envolvendo o uso de agrotóxicos e transgênicos... ...

quarta-feira, 12 de outubro de 2011

Dia das Crianças: O consumo de aditivo alimentar

12 de outubro, Dia das Crianças! Parabéns a todas as crianças, que tenha sido um dia de muita alegria e diversão. Segundo a Wikipédia, Criança é um ser humano no início de seu desenvolvimento, e na Infância é que esse ser passa por grande desenvolvimento, tanto físico, quanto psicológico. Assim como fiz no Dia do Idoso, hoje resolvi falar de um tema que devemos nos preocupar desde a Infância até a idade adulta. O consumo de...

quarta-feira, 5 de outubro de 2011

Leite de Vegetais: Leite de Amêndoas

No dia 01 de outubro, o Jornal Diário da Região, de Rio Preto, publicou um artigo nomeado: "Leites vegetais são tão saudáveis quanto os de origem animal". O leite de vegetal é uma boa opção para aqueles que possuem intolerância à lactose ou alergia a proteína do leite. Além disso, é uma fonte rica em vitaminas, minerais, gorduras boas, antioxidantes... No artigo tem receitas de vários tipos de leite de vegetais, eu uso os leites de vegetais...

sábado, 1 de outubro de 2011

Dia do Idoso: Ômega3 e desenvolvimento da Demência

Dia 1 de outubro, Dia do Idoso! Nesta data, gostaria de fazer um post a todos para que olhem os nossos vôzinhos e vózinhas que precisam de uma atenção especial. Poderia passar a tarde toda falando sobre o que conhecemos sendo "A melhor idade" e as várias transformações e cuidados que devemos ter. ...

sexta-feira, 30 de setembro de 2011

Óleo de coco e redução de circunferência abdominal

Em muitos países, a obesidade é considerada um problema de saúde pública. Leva ao acúmulo de gordura em várias partes do corpo e quando se acumula na região abdominal é conhecida como obesidade visceral, que está associada ao risco de doenças cardiovasculares. O Óleo de coco possui quantidades elevadas de ácidos graxos de cadeia média, principalmente o ácido laurico, considerado saturado.  Seu uso na dieta permanece controverso devido...

terça-feira, 27 de setembro de 2011

Umeboshi ou Umê: ameixa japonesa e seus benefícios

Umeboshi ou Umê é uma ameixa japonesa, consumida desde os antigos orientais que atribuiam a vida longa e sadia das mulheres orientais ao consumo diário de uma ameixa. Antigos afirmam que a hora do chá dos idosos consistia em umeboshi e chá, isso que retardava o envelhecimento e contribuía para longevidade. É costume consumi-la em conserva, apresentando um sabor salgado (por ser em conserva) e levemente ácido, utilizado...

segunda-feira, 26 de setembro de 2011

Outubro Rosa - Prevenção ao Câncer de Mama

Achei legal divulgar, a Prevenção é sempre a melhor opção! O Outubro Rosa foi concebido em 1997, nas cidades de Yuba e Lodi, na Califórnia (EUA). É um  movimento caracterizado pela coloração rosa (símbolo da luta contra o câncer de mama) em ambientes de acesso público, com o objetivo de conscientizar a todos a necessidade e a importância dos exames e do auto-exame de mama para se diagnosticar a doença precocemente. Fazendo-se isso,...

quarta-feira, 21 de setembro de 2011

Bolo de Cenoura sem Glúten

Dessa vez, fiz um Bolo de Cenoura sem glúten usando amido de milho e farinha de mandioca. Comumente temos essas farinhas em casa e o bolo não fica muito doce.   Ingredientes: 3 col (chá) de açúcar; 1/2 xic (chá) água; 3 sachês de erva-doce; 3 unid (média) de cenoura; 1 xic (chá) de açúcar; 1/2 xic (chá) de óleo; 3 ovos; 2 col (sopa) de fermento em pó; 3 xic (chá) de amido de milho; 1 xic (chá) de farinha de mandioca; açúcar...

terça-feira, 13 de setembro de 2011

Torta sem glúten e sem leite

Eu não falei aqui que não consumo glúten pois tenho uma hipersensibilidade ao mesmo. Ontem teve festinha de aniversário, como os salgadinhos convencionais (esfirras, coxinhas...) contém glúten, minha tia querida fez uma Torta sem glúten e sem leite, que ficou uma delícia! Eis a foto de um pedaço: ...

quarta-feira, 7 de setembro de 2011

Mirtilo ou Blueberry

Você conhece o Mirtilo ou o Blueberry? Da família do morango, framboesa, amora, é uma fruta nativa de várias regiões da Europa e Estados Unidos. É bastante conhecida pelo seu poder antioxidante inibindo e reduzindo das lesões causadas pelos radicais livres nas células...

quarta-feira, 31 de agosto de 2011

31 de agosto - Dia do Nutricionista

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segunda-feira, 29 de agosto de 2011

Dicas para amenizar a baixa umidade do ar

Segundo o Centro de Previsão de Tempo e Estudos Climáticos, agora às 15:00, S.J.Rio Preto/SP está com a temperatura de 33ºC e a umidade relativa de 21%. Acabo de chegar em casa e confesso que estava sofrendo um pouco com o calor e esse tempo seco, por isso, vim para internet procurar por esses dados, dicas que poderiamos fazer para amenizar esses efeitos e achei legal dividir com todos. A OMS (Organização Mundial da Saúde) preconiza  que índices de umidade relativa do ar inferiores a 30% caracterizam estado de atenção; de 20% a 12%,...

quarta-feira, 24 de agosto de 2011

Bolo de Banana com Quinoa

A Quinoa, é um pseudocereal vindo dos Andes, é conhecido pelo seu teor de aminoácidos essenciais como lisina, metionina, cisteína e treonina. A proteína é formada por aminoácidos, e os chamados essenciais são aqueles que nosso organismo não produz e só podemos adquirir via alimentação.   Além disso, são fonte de minerais: cálcio, fosfóro, potássio, magnésio, zinco, ferro, em quantidades superiores à maioria dos cereais comumente consumidos no Brasil (trigo, milho, arroz, aveia). Rico em ácidos graxos essenciais, alta concentração...

sexta-feira, 19 de agosto de 2011

Kibe com Trigo Sarraceno

O Trigo Sarraceno, também é conhecido como mourisco ou trigo preto, é um alimento muito rico, apresentando: proteínas de alto valor nutritivo, fibra alimentar, amido resistente, rutina (antioxidante) e sais minerais, além de um elevado nível de ácidos graxos poliinsaturados essenciais, tais como: ácido linoléico e várias vitaminas (B1, C e E). Além disso, não contém glúten. (Fonte para o texto: Oliveira, V.R.; Rodrigues,...

sábado, 13 de agosto de 2011

Qualidade do Leite

Antigamente, as vacas se alimentavam de capim e passavam seus dias pastando. Com a industrialização e o aumento da demanda de laticínios, essas mesmas vacas, passaram a se alimentar de ração (com milho, soja e trigo), a ficarem confinadas e seus leites começaram a passar por uma série de tratamentos como pasteurização....

quinta-feira, 4 de agosto de 2011

Tapioca

Quando procuramos na internet como fazer alguma receita, sempre encontramos diferentes receitas e modos de preparo. Para algumas receitas, juntamos as idéias de várias e adaptamos ao nosso jeito. Isso que eu fiz com a Tapioca, acabei achando um jeito bem fácil de fazer.... Geralmente, eu uso 4 medidas de  polvilho doce para 1 medida de água. Em uma vasilha, espalho a água sobre o polvilho. Misturo com um garfo.   ...

sexta-feira, 29 de julho de 2011

Alimentos germinados

Ontem, participei de uma Oficina de Alimentos Germinados no Mundo Verde. Gostei muito de várias dicas dadas por Daniel Galviolli e de aprender como germinar sementes... O processo de germinação, dentre outros benefícios: reduz/neutraliza os fatores anti-nutricionais (aqueles que impedem a absorção de nutrientes); potencializa os nutrientes; melhora a digestibilidade do alimento. A imagem abaixo ilustra bem como proceder (o palestrante...

domingo, 24 de julho de 2011

Nutrição Funcional

O corpo humano é formado pro trilhões de células, que formam os tecidos que, por sua vez, formam os órgãos. Um conjunto de órgãos saudáveis proporcionará ao indivíduo saúde como vitalidade positiva, pois saúde não é apenas a ausência de doenças é a busca pela saúde integral, modulando, por meio de nutrientes e fitoquímicos, todas as reações bioquímicas envolvidas neste processo.Nesse contexto, a Nutrição Funcional pensa em nutrição celular. Ela focaliza os aspectos bioquimicamente únicos de cada indivíduo, montando intervenções para restaurar o...