Natalia Kodama - nutricionista

No dia 31 de agosto, comemoramos o Dia do nutricionista!!! Parabéns a todos os meus colegas de profissão!! Profissão que eu me apaixono a cada dia.... E todos os dias eu agradeço por trabalhar e praticar meu hobby ao mesmo tempo!!! Nada como ser feliz o seu trabalho, não é?? Hoje eu queria falar um pouquinho da história da Nutrição Funcional, no Brasil....  Clique aqui  e veja a descrição da Nutrição Funcional. A Nutrição Funcional no Brasil, foi introduzida em 1999, com objetivo de abordar, prevenir e tratar desordens crônicas complexas por meio da detecção e correção dos desequilíbrios orgânicos. Com esta ótica cada vez mais crescem o número de cursos, com formação de profissionais dedicados e conscientes, de atualização continuada, na busca de caminhos para restauração da vitalidade positiva. Conta com o respaldo científico do The Institute For Functional Medicine e do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional fundado em 2004. Em vez de limit...

Eu sempre vi publicações por aí com a dica de levar salada no pote, mas até você testar, você nunca acha que é tão prático como dizem... Aí, experimentei 1 vez e pronto, entrou na minha rotina... Então, você que costuma levar marmitas para o trabalho e quase não leva salada de folhas porque murcha ou da trabalho pois tem que levar o tempero separado... Apresento o fim de seus problemas e desculpas... SALADA NO POTE !!!! 1 - coloque os legumes picados, como: cenoura, beterraba, pepino, tomate, podem estar picadas ou raladas, e ainda pode ser outros vegetais cozidos como brócolis, vagem, ervilhas. Leguminosas (grão-de-bico, lentilha, feijão branco), frutas, castanhas e sementes também são bem-vindas.... Use sua imaginação... e os temperos (salsinha, cebolinha, orégano, pimenta, sal, azeite, vinagre, limão, ervas naturais, mostarda, mel....). Nas minhas últimas saladas: SALADA1 - pepino, batata yacon, azeite, umeboshi (ameixa japonesa), salsinha e orégano; SALADA2 - batata yacon,...

Minha querida, muito amiga e nutri Camila Komatsu, postou ontem uma receita de molho pesto que atiçou minhas lombrigas... Hoje tive que fazer, não tinha os mesmos ingredientes, mas não ia deixar de fazer... Vejam como ficou bonito, e a gostosura eu garanto... Ingredientes : 2 xic (chá) de rúcula picada 1/2 xic (chá) de manjericão 1 alho 1/2 xic (chá) de azeite extra-virgem 1/3 xic (chá) de castanha do pará (deixei de molho em água umas 2 horas) Sal marinho, a gosto Modo de preparo : bata todos os ingredientes, no liquidificador, processador ou com mixer. Se desejar, pode acrescentar um pouco de água. Pode servir com carnes, saladas ou massas. Não requer cozimento, mesmo porque, aquecer o azeite, não é a melhor opção.  Caso for usar em massa, como fiz na foto, guarde um pouco da água do cozimento do macarrão para incorporar melhor o molho. Junte o molho com o macarrão ainda quente, um pouco da água, misture e sirva em seguida. Ps: usei...

Gente... Ontem fiz uma palestra na Corp - Centro de Oncologia de Rio Preto, falando um pouquinho sobre os Hábitos Alimentares no Tratamento Oncológico. Foi bem gostoso falar um pouquinho sobre nutrição e sobre minha prática... Oferecemos uma degustação, que foi um sucesso!!! Dentre as opções tinha: pães integrais, bolo integral, bolachinha de arroz, leite de amêndoas , patê de amêndoas , patê de tofu , e... o que não tinha aqui no blog ainda... Geleia de uva com chia!!! Sem adição de açúcar e sem química nenhuma!!! Vejam o vídeo de como fazer. Fiz ele para colocar no Instagram , não ficou dos melhores, mas dá pra entender: Videozinho meia boca... Mas da pra entender!! Geleia de uva com chia!!! - 200ml de suco de uva - 4 colheres de sopa de semente de chia Misture tudo e deixe descansar por pelo menos uma hora.. Vocês verão a textura de uma geleia, pois a cia absorve o suco!!! Muito mais saudável e sem açúcar, mas quem sentir necessidade, pode colocar um pouco!! #saudav...

Outro dia, compartilhei nas minhas redes sociais uma reportagem da Folha, com diversas receitas interessantes, acho que todas eram vegetarianas/ veganas mais o mais interessantes, eram receitas ricas em nutrientes ( clique aqui ). Dentre as receitas, estava essa receita que testei só meia receita (a primeira vez eu sempre faço meia receita, vai que não dá certo! heeheh... Então, vou colocar a receita pela metade, como eu fiz, mas se quiserem  clique aqui , para verem a original. A original é chamada de goiabinha vegana, mas como não usei goiabada, vou trocar o nome, ok? BISCOITINHO INTEGRAL VEGANO  Ingredientes 100g de farinha de arroz integral 100g de mistura de farinhas sem glúten (pode comprar pronta, ou fazer como no final do post ou fazer com a farinha de arroz integral mesmo) 100g açúcar demerara 50g óleo de coco 25g de linhaça dourada batida (deixe umas 6h de molho em 100ml de água) 1 col (chá) de farinha de banana verde 1/2 col (chá) de bic...

Ingredientes para a batata: 3 batatas (médias) inglesas 1 batata-doce (média) 3 colheres (sopa) de linhaça triturada sal e pimenta a gosto Modo de preparo : leve água para ferve (o suficiente para cobrir as batatas); coloque as batatas e deixe cozinhando por 15 minutos. Depois de cozidos, retire da água, e nas receitas originais mandam deixar 12h na geladeira. Como não me programei antes, deixei 1h no congelador. Depois passe pelo ralador (ralo grosso), coloque a linhaça triturada, e tempere com um pouco de sal e pimenta. Misture delicadamente (senão vira um purê) e reserve.  Recheios : você pode usar o que quiser, pode colocar ricota com espinafre (para quem pode com leites); queijos de vaca ou búfala; frango desfiado; brócolis; atum;  carne moída.... Use sua imaginação... A receita do recheio de hoje, está no final do post. Montagem :  1- Pincele uma frigideira pequena com 1 colher (sobremesa) de azeite. 2- Coloque 1/4 das batatas. 3-...

Bem-vindo Agosto... Vejam as Safras, os vegetais que mais encontraremos por aí esse mês.... Esse mês, me parece que temos uma variedade maior de frutas, verduras e legumes. Portanto, tem que partir de você a força de vontade de se dedicar a uma alimentação mais saudável, rica em vitaminas, minerais, antioxidantes.. Temos vários alimentos que possuem quantidade significativas de Vitamina C , como o Kiwi, a Laranja, a Carambola, o Mamão, a Mexerica, o Morango, o Agrião, a Couve... A vitamina C é considerada um potente antioxidante, por isso, previne uma série de doenças tais como câncer, hipertensão, diabetes, doenças cardiovasculares. Por ser antioxidante, contribui para a detox em seu corpo.  Além disso, a Vitamina C participa de formação de colágeno. Então para quem quer ter a pele bonita, para quem tem osteoporose ou osteopenia, ou problemas nas articulações, a Vitamina C te um papel bem importante. Também contribui para a formação de enzimas do Sistema Nervoso....