Bolo de chocolate, de frigideira

Ahhhh.... Bolinho né? E eu estava com uma vontade de um bolo bem chocolatudo!!! E vocês sabem que gosto de fazer bolinhos individuais por ser mais rápido e pratico e minha querida mini frigideira é a boa saída!

Só uma dica, gente, quem não gosta de coisa muito de chocolate amargo, ou usa um chocolate mais doce ou adicione um pouco mais de açúcar, ok? 

Ingredientes:
.1 ovo.
.20g de chocolate 70% cacau (no caso, deu 4 quadradinhos do meu chocolate).
.1 colher (sopa) de óleo de coco.
.1 colher (sopa) de açúcar de coco.
.1 colher (sopa) de cacau em pó.
.1 colher (sopa) de farinha de aveia.
.1 colher (chá) de fermento em pó.
.Nibs de cacau a gosto (opcional).
.Cobertura (opcional) 10g de chocolate 70% derretido com 1 colher (sopa) de leite de vegetais usei de amendoas.


Modo de preparo: derreta o chocolate com o óleo de coco no microondas, uns 30 a 40 segundos, reserve. Bata o ovo com o açúcar de coco, adicione o chocolate derretido com o óleo de coco. Misture o cacau, a farinha de aveia e por fim o nibs de cacau e o fermento em pó. Leve em uma frigideira pequena, untada com óleo de coco, fogo baixo e tampa. Doure dos dois lados e cubra com a cobertura.

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5 dicas de como escolher a melhor granola?

 E aí? Vocês acham que granola é bom ou ruim?!? A resposta, como pra maioria dos produtos e alimentos é .... DEPENDE! 

Eu, comprei uma granola (o que não é muito comum) que simpatizei com os ingredientes. E aí pensei 🤔 que deve ser uma dúvida comum das pessoas, resolvi deixar algumas dicas para na hora de escolher.

1- leia a lista inteira de ingredientes, você deve conhecer todos os ingredientes.
2- se tiver corante, aromatizante, conservante.... 👎👎-- pula fora.
3- se tiver um desses açúcares - açúcar, açúcar invertido, maltodextrina, caramelo, xarope de glicose, ou qualquer outro xarope 👎👎 - pula fora. Pior se tiver 2 ou 3 tipos juntos 😱.
4- melhor se tiver açúcar mascavo, açúcar de coco, mel👍... mas cuidado também se tiver todos juntos e se for o primeiro ingrediente. 
5- dê preferencia aos que possuem alimentos orgânicos.

A questão de ter açúcar ou não, aí é individual, se cabe o açúcar (de qualidade) na sua alimentação #individualidade 😉. Lembrando que diabéticos, não têm indicação do uso de açúcar. Converse com sua nutricionista 

Eu sou mais adepta a comprar aveia, frutas secas, outros flocos, castanhas e aí misturar tudo com minha fruta e jogar canela e um fio de mel por cima!! Quem tinha dúvidas? 

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Tipo Tostex, queijo de búfala

Eu comprei aqueles tostex de fogão, sabem? Aquele antigão, eu adoro ele. Sempre tenho pão #semgluten congelado por aqui. Mas desse vez quis testar essa receita, e olha que lindo!! Ficou gostoso também, garanto!

.Ingredientes:
.1 ovo.
.1 colher (sopa) de flocos de aveia.
.1 colher (sopa) de polvilho doce.
.1 colher (sopa) de polvilho azedo.
.1 colher (chá) de requeijão de búfala.
.sal a gosto.
.queijo mussarela, a gosto (lembrando que sempre tenho ralado e congelado, pois não posso usar todo dia, e quando preciso tenho!).

Modo de preparo: misturar todos os ingredientes, usei meu tostex de fogão untado com óleo de coco, fogo baixo e vai virando conforme vai saindo um cheiro bom, evite abrir para ver (só até ter certeza de que está cozido) pois como a massa expande, se você abrir antes, ela vai crescer para fora e você não vai conseguir fechar. Acredito que dê certo em omeleteira elétrica ou máquina de waffle. 

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Quiabo na chapa, tipo yakitori

Quem aí gosta de quiabo? Ou... Quem aí não gosta muito da baba que ele solta quando cozinhamos? Eu não ligo muito, como com a baba ou sem a baba. Hoje vim apresentar pra vocês um jeito delicioso de fazer quiabo.... 

Espetinho de Quiabo na chapa 

.20 unidades de quiabo (vai depender do tamanho).
.1 colher (sopa) de gengibre ralado.
.3 colher (sopa) de shoyu (use o daimaru, que não tem corante ou o aminococos, que é o shoyu de coco).
.2 colher (sopa) de sake.
.1 colher (sopa) de néctar de coco (mas pode ser melado de cana, mel, açúcar de coco, açúcar mascavo).

Modo de preparo: corte o quiabo em tamanhos de +- 3 a 4 cm, coloque em palitinhos, e reserve. Em uma vasilha misture o gengibre, shoyu, sake e o néctar de coco. Em uma frigideira ou chapa, unte com azeite e coloque os espetinhos, deixe dourar de um lado, vire e pincele o tempero, vire novamente e pincele o tempero, vá fazendo isso até perceber que o quiabo está cozido, mas ainda firminho. Tire do fogo, dê uma última pincelada de tempero e sirva em seguida.

Gente!! Dessa vez, esqueci de salvar o vídeo, então vou pedir para vocês irem na publicação do Instagram que está lá o vídeo com o modo de preparo! 

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Uma publicação compartilhada por Nutricionista Natalia Kodama (@nutrinataliayk) em 2 de Fev, 2020 às 8:09 PST

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Bolo de Fubá, de frigideira

Bolinho de fubá é sempre bem vindo, não é? Costumo fazer bolos assados maiores para a família inteira, mas eu adoro fazer tamanho individual que aí consumo em no máximo 2 dias. Mas... já tentei outras vezes e não tinha saído de um jeito gostoso, dessa vez ficou delícia! 

.1/2 laranja espremida (+- 1/4 de xícara (chá)).
.3 colheres (sopa) de fubá.
.1 ovo.
.1 colher (sopa) de óleo de coco.
.1 colher (sopa) de farinha de aveia.
.1 colher (chá) de psyllium.
.1 colher (chá) de fermento em pó, para bolo.
.1 fatia pequenina de goiabada cascão cortada em cubinhos.

Modo de preparo: em uma panelinha, leve o suco da laranja até levantar fervura e misture no fubá, reserve. Em outra vasilha, misture o ovo, o óleo de coco e a farinha de aveia, depois acrescente a mistura do fubá com a laranja. Por fim, o psyllium, o fermento e a goiabada. Em uma frigideira pequena (a minha tem 10 cm de diâmetro), unte com óleo de coco, coloque a massa, tampe e leve ao fogo bem baixinho (quase desligando). Doure dos 2 lados e para decorar, derreti uns 3 daqueles cubinhos que coloquei no bolo com umas 2 colheres (sopa) de água para formar uma caldinha. .


Esse tem, como eu sempre digo... Equilíbrio! Deixo para comer um docinho aos finais de semana e nada como um bolinho para começar esse fim de semana....

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Tortinha ou pãozinho de sardinha

Em casa, sempre temos sardinha escabeche (quem quiser, clica aqui) e aí, fica prático comer saudável, mas quem quiser, pode usar a enlatada (não todo dia, ok?). 

Ingredientes: 

.1 ovo
.1 colher (sopa) de farinha de arroz
.2 colheres (sopa) de farinha de aveia
.1 colher (sopa) de fécula de batata
.1 colher (sopa) de azeite
.2 colheres (sopa) de água
.1 colheres (chá) de psyllium
.1 colher (chá) de fermento em pó
.sal a gosto
.Recheio: 1 sardinha, 1/2 tomate picadinho, 1/4 de cebola picadinha, temperos naturais a vontade, sal e azeite.

Modo de preparo: misture todos os ingredientes, deixando por último o fermento em pó. Unte a frigideira com azeite, coloque metade da massa, em seguida o recheio, cobrindo com o resto na massa. Tampe e leve ao fogo bem baixinho até dourar dos dois lados!

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Berinjela assada com missô

Parte do jantar hoje ficou delicia, e não podia deixar de postar hoje mesmo!! É uma receita que queria testar a tempos!!! 

Na culinária oriental costuma-se usar muito açúcar e sempre tento reduzir ou adaptar e dessa vez, usei a maçã ralada para adoçar, deu certo! Confesso que para meu paladar que está acostumado com açúcar, faltou um pouco, mas ficou bom. 

Ingredientes:
- 3 berinjelas
- 1/2 maçã ralada
- 2 colheres (sopa) cheia de missô (pasta de soja fermentada)
- 30ml de saquê
- 30ml de água

Modo de preparo: corte as berinjelas ao meio e faça cortes na parte interna (branca) da berinjela formando quadrados, não corte a casca. Misture a maçã ralada, o missô, o saquê e a água e cubra a berinjela sobre a parte branca. Leve para assar em forno a 200ºC por uns 40 a 50 minutos. Cubra com cebolinha e azeite e pronto!

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Tipo panquequinha de grãos

Receita (tipo panqueca, mas fica mais durinha, talvez mais parecida com um cracker) rica em fibras, lowcarb, vegana, saudável, sem gluten... Ah... apenas façam e me contem! 

Ingredientes:

.2 colheres (sopa) de semente de abóbora sem casca.
.1 colheres (sopa) de semente de chia.
.2 castanhas do Brasil (conhecida como do Pará).
.4 castanhas de caju.
.1/2 colher (café) de lemon pepper (usei de tempero, você pode utilizar qualquer um #saudavel ou só sal).
.3 colheres (sopa) de água.
.1 colher (sobremesa) de azeite.
. Recheio ou topping a seu gosto, queijo com tomate, homus de grão-de-bico (como eu usei), babaganoush, pasta de castanhas...

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