Natalia Kodama - nutricionista

Muitas pessoas sempre têm dúvidas do que levar para o trabalho como lanche no meio da manhã e no meio da tarde.  Por isso, resolvi bater fotos de alguns lanches que costumo levar para a clinica. Alguns dias, levo apenas uma fruta que não necessita picar, como banana, maçã, pêra, ameixa, pêssego, caqui (não tirei foto de todas). Outras frutas, acabo picando e levando em um potinho de vidro com minha fibra separada. Ou ainda, levo algum iogurte, bolo, biscoito de polvilho, castanhas, eis algumas fotos:

O jantar de outro dia, achei legal postar:  Dei o nome de Risoto Integral Oriental, não trata-se de um prato típico oriental, mas como usei muitos ingredientes da cultura, achei que se encachou.

O Arroz com Feijão é uma combinação clássica utilizada na alimentação em várias partes do mundo e está comumente presente no prato dos brasileiros. Um estudo comprovou que o feijão pode atenuar a resposta glicêmica do arroz, isto é, o uso de arroz com feijão faz com que a concentração de glicose no sangue seja menor que quando se consome apenas de arroz branco.

O 3º Glúten Free São Paulo e 1° Zero Lactose é um evento que atualiza o publico sobre a intolerância e hipersensibilidade ao glúten, trazendo não só estudos, mas também novas opções alimentícias disponíveis no mercado. O interessante é que o evento não é só para o profissional da saúde, há uma programação para o público em geral que vive com a restrição alimentar de glúten e/ou lactose e buscam informações.  Além de adquirir conhecimento sobre o assunto, os participantes também podem conhecer produtos sem glúten e sem lactose com os expositores do evento.  Para mais informações acesse:  http://glutenfreebrasil.com/

Como sobremesa do almoço de Sexta-feira Santa fiz Krumble de Maçã (sem glúten, sem ovos)!! Ficou uma delícia e todos aprovaram! Peguei essa receita do livro de receitas Toques e Truques e fiz minhas adaptações. Krumble de maçã 4 maçãs médias 1 xic (chá) de flocos de quinua 1 xic (chá) de farinha de quinua 1/2 xic (chá) de açúcar demerara 1/2 xic (chá) de manteiga 1/2 xic (chá) de amêndoas em lascas canela a gosto

Que a pipoca é uma rica fonte de fibras, já sabemos. Mas a notícia do momento é que é rica em antioxidantes. No  estudo da Universidade de Scranton, o Professor de Química Joe Vinson, Ph.D., informou que pipoca contém mais substâncias antioxidantes, ​​chamados "polifenóis", do que frutas e legumes.

A Páscoa está chegando e com ela, vem toda a cultura de se comprar ovo de páscoa. Pensando nisso resolvi postar alguns ovos para aquelas pessoas que possuem restrições alimentares. Ovo de Páscoa Genevy ( Genevy ): Sem glúten, Sem lactose, Com ou Sem açúcar. Em Rio Preto, não encontrei, mas é possível comprar via online.  Ovo de Páscoa Chocolife 50% e 70% cacau ( Chocolife ): Sem açúcar, Sem lactose, Sem glúten. Em Rio Preto, não encontrei. Ovo de Alfarroba Light ( Carob House ): Sem lactose, Sem glúten e Sem açúcar. Em Rio Preto, encontra-se no Mundo Verde e na ViaVida .