Grandes ganhos com pequena perda de peso

Segundo Revista da Fapesp (ed. 209 - julho de 2013), para adolescentes, a redução apenas 8% do excesso de peso (+- 6 a 11 kg) pode ser suficiente para desfazer alterações metabólicas causadas pela obesidade e manter a fome sob controle e sair do risco para diabetes, hipertensão e doenças cardiovasculares, que normalmente acompanham a obesidade. 

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Coca-Cola é obrigada a tirar do ar comercial sobre como queimar calorias

Autoridades do Reino Unido proibiram a Coca-cola de veicular um comercial de TV por induzir os consumidores a pensar que é fácil gastar o total de calorias ingerido ao beber o conteúdo de uma lata do produto. Para o órgão regulador de propaganda do Reino Unido, o anúncio não deixa claro que é preciso fazer todas as atividades mencionadas para que o consumidor queime as calorias ingeridas com o conteúdo de uma lata de Coca-Cola [veja o comercial].

Fonte: fb/InfanciaLivredeConsumismo

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Biomassa de Banana verde

Outro dia ganhamos banana verde e não pensei duas vezes e logo fui fazer a Biomassa de Banana Verde. 

A Banana Verde é rica em amido resistente. No processo de amadurecimento ele se converte em açúcar. Por isso fazemos a biomassa com a banana verde, que quando cozida verde, perde o tanino (elemento que amarra a boca) e mantem o amido resistente. No intestino, esse amido tem função prebiotica, aumentando o número de bactérias boas; melhora a saúde intestinal (tanto para quem tem intestino preso como para quem tem diarreia com freqüência); melhora sistema imunológico; reduz absorção de gordura e açúcares. Fora o potássio e todos os micronutrientes presentes nela. 

Por isso é super indicado para quem quer  uma alimentação saudável, para quem tem intestino preso, para os diabético, para quem tem hipercolesterolemia, para melhorar sistema imunológico e assim vai...

Mas como processa-la? Vamos lá...

Em uma panela de pressão, coloque a água para ferver. Enquanto isso, higienize muito bem as bananas verdes (fiz umas 6 unidades). Coloque as bananas na panela com água fervente e tampe. Assim que começar a chiar, conte 8 minutos, desligue o fogo e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas. Espere a pressão sair naturalmente.

Quando acabar a pressão, abra a panela, retire uma banana de cada vez, separe a polpa da casca. Coloque a polpa em um processador ou liquidificador e a casca mergulhe em água com 1/2 limão, e reserve. A polpa deverá ser processada bem quente até que forme uma pasta. Se não for utilizar na hora, mantenha em um saco plastico fechado por até uma semana na geladeira, ou em congelador por 3 a 4 meses. 

Coloquei a polpa em forminhas de gelo e congelei. Uso um cubo  em sucos ou adiciono em feijão ou sopas.

As cascas podem ser batidas com a polpa, ou reserve e use para a receita de Caponata de Banana Verde que colocarei em breve no blog. 

(Fonte: Valle, Heloisa de Freitas. Yes, nós temos banana: histórias e receitas com biomassa de banana verde/ Heloisa de Freitas Valle, Marcia Carmargos. - 2ª ed. - São Paulo: Editora Senac São Paulo, 2004)

Vejam um vídeo rapidinho que fiz para as redes sociais.

Hoje fiz biomassa de banana verde!! Claro que o vídeo não ficou dos melhores.. Quem quiser detalhes de como fazer... #noblog tem!!! Coloquei em forma de gelo e vou congelar, depois, é só bater no suco, ou colocar em sopas ou no feijão.. #biomassadebananaverde #fibras #amidoresistente #dicanutri #nutricionistanataliayk #nutrijb #nutririopreto #nutricaofuncional #riopreto

Um vídeo publicado por Nutricionista Natalia Kodama (@nutrinataliayk) em Mar 16, 2014 às 7:14 PDT

Vejam depois de congelado:

A forminha de gelo que comprei na @mariafouet super funcionou com a biomassa de banana verde!!! Embaixo é silicone, facilitou muito pra desenformar!! A dica é: não coloquem a biomassa quente (é uma forma para gelo), dê umas batidinhas pra tirar o máximo de ar e para desenformar, só passei uma água na parte de trás, apertei o silicone e pronto!!! Curti!! #biomassadebananaverde #cubo #congelado #duramais #fibras #saude #amidoresistente #nutricionistanataliayk #riopreto

Um vídeo publicado por Nutricionista Natalia Kodama (@nutrinataliayk) em Set 30, 2014 às 5:31 PDT

Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais: Facebook, Instagram,Twitter.

Atualização abril/16.

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Homus: pasta de grão de bico

Alguém aí já pensou em substituir a manteiga ou o requeijão do pão da manhã por Homus? Homus é uma pasta feita com grão-de-bico.

O grão-de-bico é uma leguminosa, rica em fibras e nutrientes. Destaca-se por apresentar o triptofano, um aminoácido precursor da serotonina, que por sua vez é um neurotransmissor que nos dá sensação de bem-estar. Apresenta também baixo índice glicêmico. E o tahine (pasta de gergelim) é a nossa fonte de cálcio.

Ingredientes:
1 xic de grão-de-bico
suco de 1 limão
1 dente de alho descascado
100g de tahine (pasta de gergelim)
azeite a gosto
sal e pimenta do reino moída, a gosto.

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Suco de Melão Aromatizado

Me apaixonei pelo sabor desse suco e quis compartilhar com vocês no blog: SUCO DE MELÃO COM HORTELÃ E SALSÃO.

 Ficou mesmo uma delícia!!

Eu bati melão, hortelã, folhas do salsão e água. A proporção fica a seu critério.

O salsão também é conhecido como aipo. Rico em vitamina C e um fitoquímico (luteolina), potentes antioxidantes que previnem doenças e auxiliam a eliminação de toxinas do nosso organismo.

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Arroz Doce Integral

O mês junino já passou, mas o friozinho pede um Arroz Doce! Pena que o arroz doce que conhecemos é rico em açúcar e gordura... Mas esse que eu fiz ontem pode ser consumido com menos peso na consciência!

Ingredientes:
2/3 de xícara (chá) de amêndoas
3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) arroz integral cateto
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 vidro de leite de coco
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
cravo e canela em pau e gosto

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