Natalia Kodama - nutricionista

Por muitas vezes, vi em cardápios Suco de Melancia com gengibre, mas nunca havia experimentado. Ontem, abrimos uma melancia e resolvi experimentar. E não é que o sabor é bem agradável? Lógico que teria que complementar com alguma fibra. Suco de Melancia com quinua e gengibre 1 fatia média de melancia 1 col (café) de gengibre picado 1 col (sopa) de flocos de quinua Bata todos os ingredientes no liquidificador e consuma na hora. Se preferir você pode alterar o flocos de quinua por flocos de amaranto, ou linhaça dourada, ou gergelim, ou qualquer outra fonte de fibra que lhe agrade. Não há necessidade de açúcar.

Nas últimas décadas, o estresse oxidativo tem sido associado ao envelhecimento e ao desenvolvimento de diversas doenças crônicas não  transmissíveis  (como diabetes, doença cardiovascular, entre outros), inflamatórias e degenerativas, pois o excesso de radicais livres  produzidos  no  organismo  humano pode causar lesões e morte celular.  A formação de radicais livres é algo inevitável em nosso organismo. Eles atuam na produção de energia, fertilização de óvulo, ativação de genes, defesa do organismo, entre outras funções. Em resposta a esses radicais livres o organismo possui um sistema antioxidante, que tem como objetivo manter o processo oxidativo dentro dos limites ideais para que não seja prejudicial. Usualmente, esse sistema é dividido em enzimático e não enzimático. No último caso, é constituído por grande variedade de substâncias antioxidantes, que são definidas como qualquer substância que seja capaz de atrasar ou inibir a oxidação, desde...

Hoje quando cheguei na Corp (Centro de Oncologia de Rio Preto) me deparei com uma linda surpresa. Uma paciente me deixou esta embalagem com presentes lindos. Além do amor e carinho que senti ao ver essas lembranças, fiquei maravilhada com a riqueza dos detalhes. Todos foram feitos pela filha da paciente e o que me chamou mais a atenção foi a bonequinha feita, que sou eu. Ela se prendeu aos mínimos detalhes, o jaleco branco, uma fruta de um lado e a franja de lado.  Fiquei muito feliz! Lógico que nunca espero nada em troca, tudo o que eu faço, faço por amor, faço porque acredito, faço pensando no melhor, mas quando me deparo com uma demonstração dessa, me dá uma sensação de alegria inexplicável, de missão cumprida e de que eu fiz diferença. Gostaria de agradecer o presentão.  Aproveito a oportunidade para agradecer todos aqueles que me derão e dão presentes carinhosos, materiais ou não materiais. Ás vezes, um simples agradecimento ou um abraço sincero já ...

Esses dias fiquei morrendo de vontade de comer bolo, e de chocolate! Como sempre, comecei a procurar uma receita sem glúten e sem leite pela internet. Um blog que acompanho é a da Cláudia Marcelino, que tem um filho com autismo. O autismo é uma alteração que afeta a capacidade de comunicação do indivíduo, de socialização e de comportamento, e há uma relação entre a dieta sem gluten e sem leite com a melhora da qualidade de vida desses indivíduos. Quem se interessar, em seu   Blog , Cláudia Marcelino postou alguns vídeos de seu filho mostrando seu comportamento quando faz um dieta restritiva e quando não faz. Achei essa receita de Bolo de Chocolate   bem interessante, que além de não conter glúten e leite, também se faz sem ovos. Algumas pessoas podem ter alergia a ovos o que torna esse bolo bem mais interessante. Eis a receita:

O gergelim (Sesamum indicum, L.) é a nona oleaginosa mais plantada no mundo, também, um alimento de grande valor nutritivo fonte de proteína para o consumo humano e enriquecimento de outros produtos, dos segmentos fitoterápicos e fitocosméticos. O óleo de gergelim possui flavour característico e agradável e maior estabilidade oxidativa, quando comparado com a maioria dos óleos vegetais, por causa da sua composição de ácidos graxos e pela presença dos antioxidantes naturais, sesamina, sesamolina, sesamol e gama tocoferol. A sua semente é rica em constituintes minerais, como: cálcio, ferro, fósforo, potássio, magnésio, zinco e selênio. Apresenta teores consideráveis de fibra alimentar e de antioxidantes, com destaque para o conteúdo de compostos fenólicos, fitatos, lignanas e tocoferóis. Estudo afirma que seu potencial antioxidante é maior que outros grãos como linhaça e sorgo.