Tomate recheado com quinoa

Uma receita muito bem vinda e gostosa que levei um dia desses de marmita para o almoço.... 

Tomate recheado com quinoa

Ingredientes:

- 1 xícara (café) de grão de quinoa

- 2 tomates (usei tomate rasteiro e se for orgânico, melhor ainda)

- sal a gosto

- ervas e temperos a gosto (usei salsinha, cebolinha e manjericão da minha horta, um pouquinho de pimenta do reino, cebola desidratada)

-1 col (sopa) de azeite

Modo de preparo: leve o grão de quinoa para cozinhar com 2 xic (café) de água, em fogo baixo, tempere com sal e tampe. Enquanto isso, tire a tampa do tomate retire a semente e o miolo, pique e reserve, salpique um pouco de sal dentro do tomate e reserve. Quando a água da quinoa secar, acrescente o azeite, o miolo do tomate picado, as ervas e demais tempero, desligue o fogo e deixe abafado por uns 10 minutos. Tire uma lasca do fundo do tomate para que fique em pé, tire a água que forma de dentro do tomate e acomode os tomates em uma vasilha untada com azeite. Coloque o recheio (quinoa) e leve ao forno até ficarem dourados, eu coloquei no fornindo elétrico por 15 minutos, ficou bem gostoso!!

Levei uma batata ao murro de acompanhamento, cozinhei a batata com casca em água fervente até ficar levemente macia. Retirei da água, dei um amassada, temperei com sal e coloquei uma colherzinha de café de manteiga ghee. Levei ao forno, com os tomates.

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Outubro Rosa 2014 - Prevenção ao Câncer de Mama

Outubro está aí e não poderíamos deixar de falar dessa campanha tão importante em se tratando de prevenção e saúde. O OUTUBRO ROSA!!! Todo ano falo sobre o assunto, Clique aqui para ver nos anos anteriores e sobre a história dessa campanha.

Resumindo, o OUTUBRO ROSA, é uma campanha para alertar sobre o Câncer de Mama e incentivar o diagnóstico precoce. Quanto mais cedo diagnosticado, maiores as chances de cura e menor risco de metástase.

Como Nutricionista, além de chamar atenção para esta campanha, posso entrar em assuntos como, PREVENÇÃO AO CÂNCER DE MAMA. Sabiam que podemos modular nosso risco de ter câncer de mama com a alimentação?!? Vejam as dicas:

- Manter um peso saudável

- Praticar atividade física

- Cuidar do equilíbrio corpo-mente

- Investir em alimentos naturais: frutas, verduras, legumes e cereais integrais

- Evitar alimentos processados, industrializados

- Evitar alimentos ricos em gordura e açúcar

Alguns alimentos são considerados anticancerígenos e quimiopreventivos, como: as Brássicas (couve, couve-flor, brócolis, rabanete, repolho....); as Frutas Vermelhas (morango, açaí, amora, framboesa...); as Uvas; o Gengibre....

              Invista em você, Cuide de você!!!






Mais informações: FanPage Outubro Rosa Rio Preto; FanPage Corp - Centro de Oncologia de Rio Preto

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Ganache de chocolate com biomassa de banana verde

Sucesso e delicioso!!!! Um ganache/ mousse (chamem como quiser) que pegando uma ideia ali, uma ideia aqui, posso dizer que inventei pois não usei nenhuma receita específica. E que ficou bem gostoso, ahhhhh...isso ficou!!! Aprovado pela mãe, pela tia, pelo irmão e pelo priminho de 4 anos, todas as idades e gêneros...

Ingredientes

500ml de leite de amêndoas (clique aqui)

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

1 xícara (chá) de biomassa de banana verde (clique aqui)

3 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de preparo: Leve ao fogo o leite de amêndoas com o açúcar demerara, e vá mexendo até que reduza o volume pela metade. Dissolva o cacau em pó em um pouco de água e junte a mistura de leite com açúcar. Após incorporado, adicione a biomassa de banana verde e vá mexendo até a biomassa e a mistura com o leite ficarem bem homogêneos. Mantenha no fogo e mexendo até engrossar e ficar cremoso. Desligue o fogo e leve a geladeira. Sirva geladinho com frutas ou com biscoito de arroz ou use como cobertura de bolo.

Rico em fibras, a biomassa de banana verde deixa o doce mais saudável.

Vejam o vídeo que postei no instagram, com a textura. Eu tinha acabado de tirar do fogo:

Hum... Teste aparentemente aprovado!!! Gosto muito bom.. Agora vou colocar na geladeira para ver q textura q vai ficar, pra saber se vou chamar de brigadeiro, ganache ou trufa!!! O melhor, sem lácteos, com biomassa de banana verde, leite de amêndoas, cacau e açúcar demarara!!! #biomassadebananaverde #leitedevegetais #semlactose #semlacteos #cremedecacau #testando #cozinhaterapia #fibras #saudávelesgostoso #nutricionistanataliayk #riopreto

Um vídeo publicado por Nutricionista Natalia Kodama (@nutrinataliayk) em Out 5, 2014 às 9:33 PDT

Atualizado em abril/16.

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Farofa com casca de banana verde

Vocês se lembram da biomassa de banana verde (clique aqui)? Semana passada ganhamos 3 pencas de banana verde é claro que logo pensei na biomassa, compartilhei nas minhas redes socias os cubos de biomassa que fiz para deixar congelados.

Dessa vez, uma parte das cascas eu bati na biomassa, e outra parte reservei. Uma opção é fazer a Caponata de Banana Verde e a outra, eu fiz hoje: uma Farofa bem nutritiva!! Vovó aprovou!!!

Ingredientes:

- cascas de 3 bananas verdes picadas 

- 1/2 cebola picada

- 1 pimenta doce (opcional)

- 1/2 xícara (chá) de flocos de quinoa

- 2/3 xícara (chá) de farinha de mandioca

- 1 col (sopa) de manteiga ghee ou óleo de coco 

- ervas a gosto (usei salsinha e orégano da minha horta)

- sal a gosto

Modo de preparo:

Leve a cebola para refogar com a manteiga, quando dourar um pouco, adicione a pimenta e as cascas da banana. Tempere com sal e refogue um pouco. Adicione as farinhas, e vá misturando até ver que a farinha fique um pouco morena. Desligue o fogo, acrescente as ervas, misture e pronto!

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Safras - mês de OUTUBRO

Olá Outubro... A Primavera chegou no final de setembro (23 de setembro) e nos trouxe:

Ainda, segundo a Tabela do Ceagesp, temos: Acerola, Laranja, Maçã, Manga, Maracujá Azedo, Nectarina, Nespera, Tangerina Murcot, Uva Thompson. Complementando, achei um site que tem também alimentos e suas épocas, selecionei outubro e além dos que já escrevi aqui, apareceram: Abacaxi Pérola, Banana.

Abóbora japonesa, Abobrinha italiana, Alcachofra, Berinjela, Cará, Chuchu, Ervilha torta, Inhame, Pepino japonês, Tomate caqui.

Alho poró, Agrião, Almeirão, Couve de Bruxelas, Couve-flor, Erva-doce, Espinafre, Mostarda, Nabo, Rabanete. 

São tantas opções que esse mês não consegui escolher uma para falar sobre, são tantos nutrientes, fitoquímicos, antioxidantes presentes nos alimentos desse mês, que podemos apenas resumir em SAÚDE.

Adoro quando encontro mais imagens das safras e assim, vou atualizando a postagem, essas foram via Secretaria Especial de Agricultura Familiar e do Desenvolvimento Agrário:

(Fonte: http://extras.ig.com.br/infograficos/comidaepoca/; http://www.ceagesp.gov.br/produtos/epoca/produtos_epoca.pdf)

Atualizado em 13/07/2016

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