Saladinha primavera, para o verão

Continuando o mês de janeiro com saladas (confesso um pouco atrasada)...

Eu não sabia como nomear essa salada e como ficou colorida, chamei de Saladinha Primavera!! Mas é excelente para o verão...

Ingredientes

- 3 rabanetes

- 1 pepino

- 1/2 cenoura

- 1/2 cebola

- 1 limão

- sal e azeite a gosto

Modo de preparo: corte o rabanete, a cenoura e o pepino em rodelas finas, eu usei ralador. Coloque em uma vasilha e adicione sal, pode adicionar para ficar bem salgadinho, a ideia é desidratar, reserve. Enquanto isso, corte e cebola em fatias finas e coloque em uma vasilha com água gelada. Coloque os legumes em uma peneira e a vasilha com a cebola por cima, para que drene os líquidos. Após uns 15 min, escorra a água da cebola e escorra os legumes, misture eles à cebola, tempere com limão e azeite e leve para gelar antes de servir.

Você pode servir como uma entradinha (só os legumes) ou pode servir com uma bela salada de folhas. 

Para quem quiser fazer uma única refeição com essa saladinha, adicione folhas (alface, rúcula, agrião...) e uma fonte de proteína, como ovos, sardinha ou outro peixe, peito de frango desfiado

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Salada de batatas com maionese de abacate

Há 2 semanas venho postando receitas de saladas (salada de quinoa e salada de germinados), e resolvi que nesse janeirão de verão, vou postar 1 receita por semana (espero conseguir, rs...). Essa semana estou um pouco atrasadinha (já é sábado), mas ainda está valendo...

Essa Salada foi sucesso em uma jantar em família, aos poucos a gente vai mudando os conceitos sobre alimentos, não é? Não adianta pregar, tem que mostrar, sugerir, oferecer, assim as pessoas quebram o preconceito. A ideia aqui, é sugerir essa receita e você não tenha preconceito de experimentar.

Ingredientes:

Batata picada e cozida

2 avocados (que são os abacates menores, mas pode usar 1/2 grande)

Ervas naturais

Limão

Sal

Azeite

Modo de preparo: pique as batatas e cozinhe a vapor, se preferir, pode cozinhar inteira em água e depois picar. No liquidificador, leve o abacate, o limão espremido, sal e azeite a gosto, bata até virar um creme. Pique as ervas (usei salsinha, cebolinha, oregano, manjerona). Junte todos os ingredientes (batatas, creme de abacate, ervas) e misture delicadamente. acerte o sal e o azeite. Deixe gelar antes de servir. 

Você ainda pode adicionar cenoura, ervilha e fazer com os ingredientes de sua maionese tradicional, só substitua a maionese pelo abacate!!!

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Salada de quinoa III

Verão aí, calor e saladas vão muito bem, anda mais quando são completas!!

No blog, já tem várias receitas com quinoa e essa é, na verdade, a quarta receita de salada de quinoa que coloco aqui (apesar de chamar de III), muito semelhante a uma anterior, mas acho que vale postar para mostrar a versatilidade desse grão.

Além de ser uma boa opção de alimento aos vegetarianos e àqueles que procuram uma alimentação mais saudável. 

Ingredientes:
1/2 xic (chá) de quinoa crua
1/2 batata yacon (média) ralada
1 cenoura (pequena) ralada
1 pepino japonês (médio) ralado
1/2 limão espremido
sal, salsinha, menta e azeite a gosto.

Modo de preparo: Rale a batata yacon, a cenoura, o pepino, tempere com um pouco de sal e reserve. Coloque a quinoa para cozinhar em água (1 dedo acima do grão) com um pouquinho de sal. Quando estiver cozida (veja na foto o ponto), escorra e reserve. Escorra o excesso de água que formará nos legumes, misture à quinoa, tempere com as ervas, limão, azeite e acerte o sal. Leve a geladeira para esfriar e pronto! 

Observações: 

1- A batata yacon, é opcional, usei para dar uma adocicada e agregar fibras. A batata yacon é rica em uma fibra que ajuda na saúde intestinal como um todo, contribuindo para seu bom funcionamento, sistema imunológico, absorção de nutrientes, efeito anti-cancerígeno, efeito no controle de glicemia...

2- O limão e a menta, dão um sabor todo especial. Se não tiver menta pode usar hortelã ou qualquer outra erva.

3- A quem se interessar, outras receitas e algumas explicações sobre a quinoa no link. 

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