Saladinha primavera, para o verão

Continuando o mês de janeiro com saladas (confesso um pouco atrasada)...

Eu não sabia como nomear essa salada e como ficou colorida, chamei de Saladinha Primavera!! Mas é excelente para o verão...

Ingredientes

- 3 rabanetes

- 1 pepino

- 1/2 cenoura

- 1/2 cebola

- 1 limão

- sal e azeite a gosto

Modo de preparo: corte o rabanete, a cenoura e o pepino em rodelas finas, eu usei ralador. Coloque em uma vasilha e adicione sal, pode adicionar para ficar bem salgadinho, a ideia é desidratar, reserve. Enquanto isso, corte e cebola em fatias finas e coloque em uma vasilha com água gelada. Coloque os legumes em uma peneira e a vasilha com a cebola por cima, para que drene os líquidos. Após uns 15 min, escorra a água da cebola e escorra os legumes, misture eles à cebola, tempere com limão e azeite e leve para gelar antes de servir.

Você pode servir como uma entradinha (só os legumes) ou pode servir com uma bela salada de folhas. 

Para quem quiser fazer uma única refeição com essa saladinha, adicione folhas (alface, rúcula, agrião...) e uma fonte de proteína, como ovos, sardinha ou outro peixe, peito de frango desfiado