Bolo de laranja sem glúten, sem leite, sem ovos, será que da certo?

Pois bem, acho que a maioria das pessoas que procuram receitas sem glúten já se depararam com essa receita, minha prima compartilhou comigo há um bom tempo e me perguntei, será que da certo? Mas como achei que não daria, nem testei..

Um belo dia, resolvi testar, fiz a receita original, que você encontra aqui ou aqui

Mas não achei que tinha ficado tão bom assim.... Aí, dei meu toque, e foi super aprovado...

Ingredientes

- 200 ml de suco de laranja natural (usei 2 e 1/2 laranjas)

- 1 e 1/2 copo de creme de arroz (total de 300 ml quando você usa aqueles copos medidas)*

- 75 ml de óleo vegetal (pode usar óleo de coco)

- 2/3 de copo de açúcar demerara (150 ml)

- 1 colher (café) de farinha de chia **

- 1 col (sopa) de semente de chia

- 1 pitada de sal

- 1 colher ( sopa) bem cheia de fermento em pó

- raspas de casca de 1 laranja

Modo de preparo: bata no liquidificador o suco, o óleo, o açúcar a farinha de chia e o sal, bata por 1 minuto e vá acrescentando aos poucos o creme de arroz. Depois de bem batido, transfira a massa para uma vasilha e adicione as raspas de laranja a semente de chia e o fermento, misture delicadamente. Distribua em 12 forminhas de cupcake (fica quase cheio, sobra um espaço de quase 1 cm). Leve ia forno médio, pré-aquecido até dourarem e ao espetar o palito, ele sai seco.

Pode consumir desse jeito ou colocar uma geleia de frutas vermelhas (sem açúcar).

* na receita original elas colocam 2 e 1/2 copo e entre parenteses 300ml, para mim ficou um pouco confuso então usei 1 e 1/2 copo que no total marcam 300ml.
** na receita original elas usam farinha de linhaça, que substitui o ovo, por isso que pode-se usar a farinha de chia que faz o mesmo efeito.

obs: apesar de ter chia na composição, o consumo desse bolo deve ser moderado, uma vez que foi feito com farinha branca (mesmo que a farinha seja de arroz) e açúcar.

Atualização: 25/07/2014

Gente, no começo desse mês eu fiz a receita com suco de maracujá. Usei 1 maracujá grande, com um pouquinho de água (até dar o volume de 200ml), bati no liquidificador e coei para usar no bolo. Fiz o bolo com do mesmos ingredientes, então apenas substituir o suco de laranja pelo de maracujá, ficou uma delicia!!! 

Dessa vez, fiz uma caldinha de suco de maracujá, um pouco de açúcar (a calda ficou meio azedinha mesmo) e semente de chia (que

faz ficar na textura gelatinosa), levei ao fogo para derreter o açúcar e engrossar um pouco e joguei sobre o bolo... Olhem a foto: 

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Food Revolution Day 2014

Dia 16 de maio é o Food Revolution Day, um dia de ação global  para manter as habilidades culinárias vivas.

Trata-se de celebrar a importância de cozinhar comida boa a partir do zero e mostrar como ela afeta a nossa saúde e felicidade - acreditamos que todos devem saber sobre comida e isso começa oferecendo às crianças alimentos inteligentes, tornando divertido cozinhar e inspirando o amor pela comida que vai durar uma vida. Food Revolution Day é uma campanha pela Jamie Oliver Foundation Food  no Reino Unido e EUA, e da Good Foundation, na Austrália. Até o momento, 74 países já participaram e mais de 900 embaixadores estão defendendo nossa causa em todo o mundo.

Jamie diz!

"Cozinhar é, sem dúvida, uma das habilidades mais importantes que uma pessoa pode sempre aprender e compartilhar Uma vez que alguém tem esse conhecimento, é isso -  está pronto para a vida"

É hora de agir!

Precisamos que todas as crianças entendam de onde a comida vem, como cozinhá-la, e como isso afeta o seu corpo. Este é sobre a definição de crianças com o conhecimento necessário para fazer melhores escolhas alimentares para a vida.

Quem quiser mais informações: http://www.foodrevolutionday.com/

Nesse site, também é possível ver ações e receitas!!

No Brasil, algumas ações estão sendo realizadas...

https://www.facebook.com/FoodRevolutionDaySaoPaulo

http://saladcreations.com.br/frd2014/

Participem e compartilhem a ideia!!

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Escondidinho de shitake e purê de cenoura com batata

Marmitinha saindo....

ESCONDIDINHO DE SHITAKE COM PURÊ DE CENOURA COM BATATA...

Ingredientes:

- 1 cenoura (média)

- 1 batata (media)

- 1 talo de salsão (ou folhas)

- 1/4 de cebola

- 1 folha de louro

- 2 cravos

- sal a gosto

Recheio:
- 1/4 de cebola picada
- 1 col (sopa) de azeite
- 1 talo de salsão
- 3 shitakes (usei seco, mas pode usar o fresco e variar tipo de cogumelo)
- 4 col (sopa) de molho de tomate caseiro (pode usar 1 tomate picado sem pele e sem semente)
- 1 concha da água do cozimento dos legumes
- 1 cubo de biomassa de banana verde (veja como fazer)
- sal e temperos a gosto

Modo de preparo: leve para ferver 500ml de água, enquanto isso, pique grosseiramente todos os ingredientes e espete o cravo com o louro na cebola. Coloque a cebola, o salsão e a cenoura na água fervente, tempere com sal e deixe ferver por uns 10 minutos. Após esse período, retire 1 concha dessa água e coloque em uma vasilha com os shitakes (para hidratar). Volte aos legumes que estão cozinhando e acrescente a batata e deixe cozinhando em fogo baixo até que os legumes fiquem macios. Quando estiverem macios, retire a batata e a cenoura e amasse tudo junto (pode bater com mixer para ficar mais homogênea), prove o sal, acrescente 1 col (sobremesa) de azeite, e reserve.

Para o recheio, despreze a água que o shitake ficou hidratando, pique o shitake e leve ao fogo em uma panela com o azeite. Refogue um pouco, e acrescente a cebola e o salsão, espere dourar e adicione o molho de tomate, a concha da água do cozimento dos legumes e o cubo de biomassa de banana verde. Espere a biomassa descongelar e engrossar o caldo (se necessário, pode adicionar mais água), e pronto, fica bem cremoso.

Unte a vasilha com azeite, coloque o shitake e por cima, o purê. Eu ainda coloquei umas amêndoas picadinhas e levei ao forno até dourar, uns 15 minutinhos no forninho elétrico. Delícia!!

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Safra - Mês de MAIO

O mês de Maio chegou com tudo em relação aos vegetais... Adoro as frutas deste mês e as brássicas vêem contudo entre as verduras....

Vejam a imagem que o CRN-3 compartilhou ano passado e que já confirmei na tabela do Ceagesp.

Representados esse mês pelo agrião, rabanete e repolho, a família das Brássicas são ricas em glucosinolatos que quando hidrolisadas, geram os isotiocianatos. Muitos estudos vêem associando o uso desse alimentos como quimiopreventivos, anti-inflamatórios e pode estar associada com um risco diminuído de doença crônica.

A batata-doce, sou grande fã, sempre falo dela como uma ótima fonte de fibras, que além de dar saciedade, contribui para a saúde intestina, pois suas fibras são alimentos das bactérias boas que colonizam o intestino. É doce, justamente pela fibra, então os diabéticos podem consumir sem problemas, mas a moderação deve ser sempre observada em qualquer alimento.

Ainda conseguimos encontrar abacate, que adoro!!! Lembrem-se que é rico em uma gordura ótima, anti-inflamatório, auxilia na qualidade do sono...

Esse mês, estamos muito bem servidos de nutrientes. Agora parte de você investir em sua geladeira!!

Adoro quando encontro mais imagens das safras e assim, vou atualizando a postagem, essas foram via Secretaria Especial de Agricultura Familiar e do Desenvolvimento Agrário:

(fonte: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3885109/)
Atualizado em 13/07/2016.

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Tortinha de Batata-Doce

Esses tempos, minhas marmitas têm saído gostosas... Quando olhei para a geladeira e escolher o que fazer de marmita, vi a batata-doce assada e logo lembrei dessa receita...

Há um tempo atrás vi essa receita que chamava Salgado Maromba, a receita original ia aveia, mas como ainda não achei aveia sem glúten, adaptei e aprovei... Por isso, mostro pra vocês 2 versões, 

A primeira que eu fiz em forminhas de empadinha: 

E a segunda, que fiz para levar de marmita ao trabalho:

Os recheios, como sabem, são variados, e como na massa já tem frango, o recheio pode ser apenas de vegetais. Na primeira vez, fiz apenas com cebola, cenoura, e ervilha, refogados e bem temperadinhos (temperos naturais), dessa vez, fiz com quinoa e é a receita que vou colocar abaixo:

Ingredientes 

massa:

- 100g de frango cozido

- 50g de batata-doce cozida (a minha estava assada)

- 1 col (sopa) de flocos de quinoa

- sal 

recheio:

- 1 xic (café) de grão de quinoa

- 2 xic (café) de ervilha congelada

- 1/2 tomate picado (sem pele e sem semente)

- cheiro-verde e outras ervas a gosto

- sal e azeite a gosto.

Modo de preparo: cozinhe o frango e a batata doce (a minha já estava assada) em água com sal. Depois de cozido bata com o flocos de quinoa em processador ou liquidificador, eu usei mixer, e reserve. Cozinhe a quinoa com 1 e 1/2 xic (café) de água e sal, quando a água secar, acrescente a ervilha congelada, desligue o fogo e deixe a panela tampada. Quando estiver morno, junte o tomate e os temperos a gosto, e reserve. Montagem, coloque metade da massa em uma pequena travessa untada com azeite, coloque o recheio e cubra com o resto da massa. Regue com um fio de azeite e leve ao forno. Eu coloquei no forno elétrico por 12 minutos e pronto.

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