Natalia Kodama - nutricionista

Pois bem, acho que a maioria das pessoas que procuram receitas sem glúten já se depararam com essa receita, minha prima compartilhou comigo há um bom tempo e me perguntei, será que da certo? Mas como achei que não daria, nem testei.. Um belo dia, resolvi testar, fiz a receita original, que você encontra  aqui  ou  aqui Mas não achei que tinha ficado tão bom assim.... Aí, dei meu toque, e foi super aprovado... Ingredientes - 200 ml de suco de laranja natural (usei 2 e 1/2 laranjas) - 1 e 1/2 copo de creme de arroz (total de 300 ml quando você usa aqueles copos medidas)* - 75 ml de óleo vegetal (pode usar óleo de coco) - 2/3 de copo de açúcar demerara (150 ml) - 1 colher (café) de farinha de chia ** - 1 col (sopa) de semente de chia - 1 pitada de sal - 1 colher ( sopa) bem cheia de fermento em pó - raspas de casca de 1 laranja Modo de preparo: bata no liquidificador o suco, o óleo, o açúcar a farinha de chia e o sal, bata por 1 minut...

Dia 16 de maio é o Food Revolution Day, um dia de ação global  para manter as habilidades culinárias vivas. Trata-se de celebrar a importância de cozinhar comida boa a partir do zero e mostrar como ela afeta a nossa saúde e felicidade - acreditamos que todos devem saber sobre comida e isso começa oferecendo às crianças alimentos inteligentes, tornando divertido cozinhar e inspirando o amor pela comida que vai durar uma vida. Food Revolution Day é uma campanha pela Jamie Oliver Foundation Food  no Reino Unido e EUA, e da  Good Foundation ,  na Austrália. Até o momento, 74 países já participaram e mais de 900 embaixadores estão defendendo nossa causa em todo o mundo. Jamie diz! "Cozinhar é, sem dúvida, uma das habilidades mais importantes que uma pessoa pode sempre aprender e compartilhar Uma vez que alguém tem esse conhecimento, é isso -  está pronto para a vida" É hora de agir! Precisamos que todas as crianças entendam de onde a c...

Marmitinha saindo.... ESCONDIDINHO DE SHITAKE COM PURÊ DE CENOURA COM BATATA... Ingredientes: - 1 cenoura (média) - 1 batata (media) - 1 talo de salsão (ou folhas) - 1/4 de cebola - 1 folha de louro - 2 cravos - sal a gosto Recheio: - 1/4 de cebola picada - 1 col (sopa) de azeite - 1 talo de salsão - 3 shitakes (usei seco, mas pode usar o fresco e variar tipo de cogumelo) - 4 col (sopa) de molho de tomate caseiro (pode usar 1 tomate picado sem pele e sem semente) - 1 concha da água do cozimento dos legumes - 1 cubo de biomassa de banana verde ( veja como fazer ) - sal e temperos a gosto Modo de preparo: leve para ferver 500ml de água, enquanto isso, pique grosseiramente todos os ingredientes e espete o cravo com o louro na cebola. Coloque a cebola, o salsão e a cenoura na água fervente, tempere com sal e deixe ferver por uns 10 minutos. Após esse período, retire 1 concha dessa água e coloque em uma vasilha com os shitakes (para hidratar). Volte aos le...

O mês de Maio chegou com tudo em relação aos vegetais... Adoro as frutas deste mês e as brássicas vêem contudo entre as verduras.... Vejam a imagem que o CRN-3 compartilhou ano passado e que já confirmei na tabela do Ceagesp. Representados esse mês pelo agrião, rabanete e repolho, a família das Brássicas são ricas em glucosinolatos que quando hidrolisadas, geram os isotiocianatos. Muitos estudos vêem associando o uso desse alimentos como quimiopreventivos, anti-inflamatórios e pode estar associada com um risco diminuído de doença crônica. A batata-doce, sou grande fã, sempre falo dela como uma ótima fonte de fibras, que além de dar saciedade, contribui para a saúde intestina, pois suas fibras são alimentos das bactérias boas que colonizam o intestino. É doce, justamente pela fibra, então os diabéticos podem consumir sem problemas, mas a moderação deve ser sempre observada em qualquer alimento. Ainda conseguimos encontrar abacate, que adoro!!! Lembrem-se que é rico e...

Esses tempos, minhas marmitas têm saído gostosas... Quando olhei para a geladeira e escolher o que fazer de marmita, vi a batata-doce assada e logo lembrei dessa receita... Há um tempo atrás vi essa receita que chamava Salgado Maromba, a receita original ia aveia, mas como ainda não achei aveia sem glúten, adaptei e aprovei... Por isso, mostro pra vocês 2 versões,  A primeira que eu fiz em forminhas de empadinha:  E a segunda, que fiz para levar de marmita ao trabalho: Os recheios, como sabem, são variados, e como na massa já tem frango, o recheio pode ser apenas de vegetais. Na primeira vez, fiz apenas com cebola, cenoura, e ervilha, refogados e bem temperadinhos (temperos naturais), dessa vez, fiz com quinoa e é a receita que vou colocar abaixo: Ingredientes   massa : - 100g de frango cozido - 50g de batata-doce cozida (a minha estava assada) - 1 col (sopa) de flocos de quinoa - sal  ...