Como eu disse, testei a mesma base para 2 tipos de receitas e como as duas ficaram boas e resolvi postar as duas [veja aqui a outra]. A única coisa de diferente, é o uso da água de cozimento que altera a textura. Essa massa fica mais mole, massa parece torta de liquidificador e dá para bater no liquidificador tranquilamente. Usei o mesmo recheio, então copiei e colei, ok?
Esqueci de deixar essa dica na outra receita, se quiserem deixar o grão-de-bico de molho apenas de um dia para o outro (de 8 a 10h), apenas deixe o grão cozinhando por mais tempo na panela. Então, ao invés de desligar o fogo ao ferver, deixe fervendo até que o grão-de-bico esteja macio.
Ingredientes massa
2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
1/2 cebola pequena
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) da água do cozimento do grão-de-bico
sal a gosto
Modo de preparo: deixe o grão-de-bico (+- 1 xícara, pois incha) de molho em água (eu deixei 24h, e troquei a água 1 vez). Despreze a água e leve em uma panela (usei de inox) com água para ferver (usei água até cobrir os grãos). Assim que ferver, desligue o fogo e deixe tampado enquanto faz o recheio (o recheio fica a seu critério, pode ser de carne, frango, ricota [nesse caso não será vegano], eu fiz de legumes e vou colocar a receita no final do post), reserve. Quando o grão-de-bico estiver morno, bata no processador, com os demais ingredientes até virar uma massa uniforme (veja na foto). Coloque 1/2 da massa na assadeira, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Desta vez salpiquei semente de gergelim torrada. Leve ao forno médio até dourar. A massa fica mais macia, e bem gostosa.
Para o recheio:
Como eu disse, você pode usar um recheio de sua preferência. Eu usei legumes... Apenas refoguei 1/2 cebola, em 1 colher (sopa) de azeite, acrescentei 1/2 xícara (chá) de talos de salsão, 1 cenoura pequena, 1/2 abóbora paulista pequena, 1 tomate pequeno e 1 colher (sobr) de biomassa de banana verde. Temperei com sal, pimenta, salsinha e cebolinha, e deixe esfriar para colocar na torta.
Fiz o dobro dessa quantidade e usei nas duas receitas.
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| Foto da esquerda, foi a que postei na rede social. |
[clique aqui e vá para a receita I]
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