Natalia Kodama — Nutricionista Oncológica | São José do Rio Preto

Enjoar do ovo durante o tratamento é uma queixa comum no consultório — seja por alteração de paladar, seja simplesmente pelo cansaço de comer sempre da mesma forma. Uma das maneiras de lidar com isso é variar a preparação. E foi daí que surgiu essa maionese de ovo cozido: uma forma diferente, simples e prática de consumir o ovo. Isso já foi tema aqui no blog no post sobre segurança alimentar durante o tratamento oncológico . Maionese de ovo cozido Ingredientes: 2 ovos cozidos Sal a gosto Páprica defumada a gosto Mostarda a gosto 1 colher (sopa) de vinagre (pode ser de maçã) 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de água, adicionadas aos poucos conforme a textura desejada Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador até obter um creme homogêneo. Se necessário, acrescente a água aos poucos até chegar à consistência que você prefere. Orégano, cheiro-verde ou outras ervas também podem ser acrescentados para variar o sabor. Por utilizar ovos já cozidos...

E aí? Quem aí ama uma farofa?🙋🏻‍♀️🙋🏿‍♀️🙋🏼‍♀️ Além de gostar muito, eu acho super versátil pois podemos adicionar o que quiser lá, as vezes coloco cenoura ralada🥕, couve picadinha🌱... E você? Costuma colocar o que? Eu, como estou nessa pegada de aproveitamento de alimentos, aproveitei o que sobrou do leite de coco caseiro que fiz e as folhas de cenoura (pasmem, bem guardadinhas na geladeira dura mais de 1 semana). Ingredientes: .1/2 cebola. .1 xícara (chá) das sobras do leite de coco (mas se você não tiver, pode usar farinha de coco, flocos de aveia, flocos de amaranto). .1 xícara (chá) de farinha de mandioca flocada. .1/2 xícara (chá) de folhas verdes 🌱 (usei as folhas da 🥕, salsinha e cebolinha, mas você pode usar couve, só salsinha e cebolina...). .1 colher (sopa) de azeite. .1 colher (sopa) de manteiga. .talos de salsinha e folhas de cenoura a gosto (e opcional). .sal, páprica e pimenta a gosto. Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes s...

Ahhh os cafés da manhã!!! Variedade é sempre muito importante, cereais integrais são sempre bem-vindos, claro que sempre pensando na individualidade!  Ingredientes:  (ah.. que tem bem pouquinho de farinha de mandioca também). .3 colheres (sopa) de água. .1 colher (sopa) cheia de tapioca. .1 colher (chá) de azeite. .não coloquei sal pois na minha farofinha já tinha. Modo de preparo: coloque a mistura de sementes em uma vasilha com água, misture um pouco e aguarde uns 2 minutinhos para hidratar as sementes. Acrescente a tapioca e o azeite e misture bem. Em uma frigideira, unte com um pouco de azeite, coloque a massa, espalhe para ficar bem fininha e mantenha em fogo baixo até dourar dos 2 lados. Você pode rechear com o que quiser, tomate com queijo e orégano, ricota, algum patê, hommus, pasta de castanhas, eu coloquei tahine (pasta de gergelim) e um fiozinho de mel. Ver essa foto no Instagram Uma publicação compartilhada por Nutricionista Natalia Kodama (@nu...

Feriadinho por aqui e eu na cozinha testando receita! Esse é o meu jeito de descansar, de distrair, é uma das minhas terapias cozinhar e testar receitas... A sua também? Bora testar receitinhas que achamos na internet. .2 colheres (sopa) de polvilho doce. .2 colheres (sopa) de polvilho azedo. .1 colher (sopa) de chia. .1 colher (sopa) de flocos de amaranto. .1 colher (chá) de azeite. .1 colher (chá) de linhaça triturada ou farinha de linhaça. .1 colher (chá) de levedura nutricional (opcional, mas deixa aquele gostinho de leve de queijo). .sal e temperos a vontade. .água o suficiente para virar uma massinha de modelar. Eu usei 4 colheres (sopa) de água. .Modo de preparo: misture todos os ingredientes, divida em modele 2 bolinhas. Leve em um tostex (eu sei de fogão mas você pode usar o eletrico) até dourar dos 2 lados. Fica crocantinho por fora e macio por dentro, e quem quiser... pode rechear com o que quiser!  Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações......

Shimeji, quem tá também gosta?!? 🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️... Muitos fazem a tradicional receita de shimeji, manteiga e shoyu, mas... Que tal fazer um prato igual mas um pouco mais saudável?! Ainda temos algumas pessoas que não têm costume de fazer, só comer! Então, para essas pessoas, vejam como é fácil fazer! Bora se aventurar na cozinha?!? Ingredientes .1 bandeja (200g) de shimeji. .1 colher(sobremesa) de azeite. .1/2  colher(sobremesa) de manteiga. .1 colher (sobremesa) de sakê (pode ser outra bebida alcoólica, lembrando que o álcool evapora). .2 colheres (sobremesa) de coco aminos (o "shoyu" de coco, mas podem usar o shoyu mesmo). .cebolinha a gosto. Modo de preparo: separe o shimeji com a mão mesmo, como se fosse desfiar. Dizem que não se lava, mas confesso que gosto de passar rapidamente pela água (, nuba deixe de molho em água, pois absorve água). Use uma frigideira bem quente e siga como no vídeo, todo o processo demorou uns 10 a 15 minutos 😉. Quem quiser acompanhar...

Eu comprei aqueles tostex de fogão, sabem? Aquele antigão, eu adoro ele. Sempre tenho pão #semgluten congelado por aqui. Mas desse vez quis testar essa receita, e olha que lindo!! Ficou gostoso também, garanto! .Ingredientes: .1 ovo. .1 colher (sopa) de flocos de aveia. .1  colher  (sopa) de polvilho doce. .1  colher  (sopa) de polvilho azedo. .1  colher  (chá) de requeijão de búfala. .sal a gosto. .queijo mussarela, a gosto (lembrando que sempre tenho ralado e congelado, pois não posso usar todo dia, e quando preciso tenho!). Modo de preparo: misturar todos os ingredientes, usei meu tostex de fogão untado com óleo de coco, fogo baixo e vai virando conforme vai saindo um cheiro bom, evite abrir para ver (só até ter certeza de que está cozido) pois como a massa expande, se você abrir antes, ela vai crescer para fora e você não vai conseguir fechar. Acredito que dê certo em omeleteira elétrica ou máquina de waffle.  Quem quiser acompanhar mai...

Sabem porque gosto tanto de #banana 🍌?!? Claro que pelo teor nutricional, mas também pois adoça minhas preparações sem precisar adicionar açúcar! Além de achar um grande coringa na cozinha 😉.  Hoje usei uma receita tradicional, mas fiz em forma de panquecas.... . Ingredientes: .1/2 🍌 amassada. .1 🥚 ovo. .2 🥄 sopa de flocos de aveia. .1 🥄 sopa de farinha de aveia. .1 🥄 sopa de pasta de amendoim. .1 🥄 chá de fermento em pó (para bolo). .Canela a gosto. . Modo de preparo: amassar a banana, acrescentar o ovo, o flocos, a farinha de aveia, a pasta de amendoim e misture bem. Por último canela e fermento em pó. Em uma frigideira, unte com azeite e adicione uma concha da mistura, doure dos dois lados e faça panquecas até acabar a massa. Depois joguei um fio de mel, totalmente opcional.  Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais:  facebook.com/NutricionistaNataliaKodama instagram.com/nutrinataliayk twitter.com/nutrinat...

Muitas vezes, meu jantar é o que sobrou do almoço, esquento e como. Mas as vezes, eu chego em casa e tenho vontade de comer algo diferente.  Gosto muito de reaproveitar os alimentos e aí, na hora vejo o que tem na geladeira e aí... Sai algumas coisas bem legal. Essas receitas servem para vocês se inspirarem, espero que dê certo.  Ingredientes: . 100g de frango cozido e desfiado (+- 2/3 xícara (chá)). . 100g de cabotian cozida (+-1/2 xícara (chá)). . 1 xícara (chá) de agrião picadinho. . 1 colher (sopa) de linhaça triturada. . farinha de aveia para empanar. . azeite, o quanto baste. . não usei temperos pois tudo estava temperado já!  Modo de preparo: Mistura tudo, dá uma leve empanada com a farinha de aveia e leva ao fogo baixo numa frigideira com um fio de azeite, até dourar dos 2 lado. Você também pode dobrar ou triplicar o volume, pode assar também.  Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais:  faceboo...

E vocês diriam que esse é um prato de abobrinha, cenoura e grão-de-bico?!?! A forma como preparamos e apresentamos faz total diferença, não acham?!? Não gosto de chamar de macarrão de abobrinha pois não tem gosto nem textura de macarrão, só o formato! Se fosse no almoço, com certeza colocaria um pouquinho de espaguete, mas para o jantar de hoje, não quis! Ingredientes: .1 🥒 abobrinha pequena. .1 🥕 cenoura pequena. .1/2 copo de grão-de-bico cozido. .150ml de água. .1 dente de alho. .1 colher (sopa) de tahine. .sal, pimenta, azeite e manjericão a gosto. . Cortei os legumes em tiras, e reservei. Bati o grão-de-bico com a água, alho, tahine e sal. Refoguei os legumes no azeite, temperei c sal e pimenta, adicionei o molho feito com o grão-de-bico, deixei apurar. Acrescentei manjericão e pronto! Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais:  facebook.com/NutricionistaNataliaKodama instagram.com/nutrinataliayk twitter.com/nutrinataliayk

Banana🍌, né? Quem mais aí ama?! Eu acho uma ótima opção, quando tá firminha, eu descasco e como e quando já está mais molinha eu faço bolo ou congelo para  #sorbet  ou  #smoothie  😉.  E o melhor de tudo, adoça naturalmente e não precisa adicionar açúcar ☺️. Esse é um bolinho que sempre faço (até durante a semana), e hoje, resolvi filmar! . Ingredientes:. . 1 banana. . 1 ovo. . 1 colher (sopa) de óleo de coco. . 2 colheres (sopa) de farinha de grão-de-bico. . 1 colher (sopa) de cacau em pó. . 1 colher (sopa) de flocos de amaranto. . 1 colher (chá) de fermento em pó. . Canela em pó, a gosto. . Modo de preparo: amassa metade da banana, e mistura os demais ingredientes. Na frigideira, untar com óleo de coco, dispor a outra metade da banana, cobrir com a massa, fogo baixo e tampa!  Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais:  facebook.com/NutricionistaNataliaKodama instagram.com/nutrinataliayk twi...

Opção de jantar rápido sempre é omelete, mas você tem costume de só fazer omelete com ovos, queijo e presunto?!?! Vamos sair da mesmice e introduzir alimentos com teor nutricional aqui!!! serve com uma bela salada e pronto!   Cogumelos, como sabe, sempre costumo usar, shitake, shimeji são os mais comuns em casa. Se não usamos o fresco, usamos shitake seco (que nunca falta aqui).  Ingredientes: . 2 ovos. . 4 a 5 shitakes frescos (pode usar seco, só hidratar). . 1 dente de alho. . 1 colher (café) de açafrão da terra. . Salsinha e cebolinha a gosto. . Sal, azeite, pimenta a gosto. Modo de preparo: em uma frigideira pequena coloque azeite, refogue o alho cortado em laminas, adicione os shitakes cortados em fatias, refogue mais um pouco. Adicone o sal, pimenta e os ovos. Mexa um pouco, adicione o açafrão da terra, a salsinha e a cebolinha. Se gostar do omelete fechado, nessa hora fechamos e espera terminar de cozinhar. Se gostar de omelete aberto, tampe e espere ...

Cogumelos são muito comuns na culinária oriental, muitos conhecem o shimeji ou shitake de restaurantes japoneses, que são feitos na chapa com shoyu e manteiga. Mas são alimentos muito versáteis e fica delicioso com temperinhos verdes. São fontes de fibras, complexo B e betaglucana, além de contribuírem para o bom funcionamento intestinal, também auxiliam sistema imunológico. Ingredientes: - 1 bandeja de shitake - azeite a gosto - sal e pimenta, a gosto - 1 dose de sake - alho poro (opcional e a gosto) - 1 colher (sobremesa) de manteiga. - salsinha e cebolinha a gosto. Modo de preparo: leve uma frigideira no fogo alto, coloque azeite e o shitake para refogar. Tempere com sal e pimenta a gosto, refogue mais um pouco, acrescente a dose de sake e espere evaporar. Adicione o alho poró. Desligue o fogo e acrescente 1 colher (sobremesa) de manteiga gelada,  salsinha e cebolinha. Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais:...

Semi nhoque, será que posso chamar assim?!! Nhoque normalmente é cozido na água, mas eu não estava afim de esperar cozinhar e levei tudo na frigideira!  Ingredientes: . 1 batata doce 🍠 assada  . 1 🥄 (sopa) de levedura nutricional. . 1 🥄 (sopa) cheia de farinha de aveia. . Cogumelos seco, azeite, alho poró, sake, salsinha, sal e pimenta, a gosto. Modo de preparo: Amasse a batata e misture tudo até virar uma massa homogênea (usei batata assada, se usar cozida, vai precisar de mais farinha). Numa frigideira refogue tudo e doure os "nhoques". Pronto! No vídeo que postei nos stories e adaptei para cá, vocês conseguem ver o passo-a-passo.  Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais:  facebook.com/NutricionistaNataliaKodama instagram.com/nutrinataliayk twitter.com/nutrinataliayk

Receitinha sem ovos pois muita gente me pede, substituir ovos de preparações não é muito fácil, mas esse deu certo. Usar 1 colher (sopa) de linhaça triturada com 3 colheres (sopa) de água, misturar e reservar por alguns minutos, forma um gel e pode substituir 1 ovo. Essa receita é praticamente sem açúcar, uma vez que usei chocolate 70% cacau, que apesar de ser amargo, possui uma concentração de açúcar. Se quiser fazer totalmente sem açúcar é só não adicionar chocolate ou colocar algum sem açúcar.  Ingredientes: . 1 banana pequena. . 1 🥄 (sopa) de linhaça triturada. . 3 🥄 (sopa) de água. . 1 🥄 (sopa) de farinha  #zaia  (é uma farinha de mandioca diferenciada)  . 1 🥄 (sopa) de cacau. . 2 🥄 (sopa) de farinha de arroz . . 1 🥄 (sopa) de óleo de coco. . 1 🥄 (sopa) de chocolate 70% picadinho ou em gotas (opcional). . 1 🥄 (sopa) de romã (opcional). . 1 🥄 (chá) de fermento em pó. Modo de preparo: misture e a linhaça com a água e reserve. Amasse a ban...

Usar uma panelinha como opção para fazer um bolinho em tamanho individual é uma ótima para não exagerarmos na quantidade. Faz a quantidade para 1 pessoa, come e não precisa comer mais para não estragar. Além de ficar lindo!! Normalmente eu faço em frigideira para ovo, mas comprei uma panelinha de 12 cm de diâmetro para ver se conseguia um bolinho mais alto, e deu certo! Além disso, como sabem, eu acho bem fácil! Essa receita é de um bolinho de maracuja, dessa vez eu usei açúcar demerara, mas podem substituir por açúcar de coco ou xilitol (que até hoje, são considerados boas opções). Ingredientes:  . 1/2 maracujá (equivalente a 2 colheres (sopa))  . 1 ovo . 1 colher (sopa) de açúcar demerara . 1 colher (sopa) cheia de linhaça triturada (pode substituir por chia) . 2 colheres (sopa) de farinha de arroz . 1 colher (sopa) de farinha zaia (uma farinha de mandioca, mas pode substituir por fecula de batata) . 1 colher (sopa) de óleo de coco (pode substituir por azeite ou out...

Chamei essa receita de Semi Pizza de frigideira pois o gosto ficou com o gosto de pizza, mas a textura da massa ficou mais para um pãozinho bem fino do que uma massa de pizza.  Uma ótima opção para quem está procurando melhorar a qualidade da alimentação mas é apegado aos fast food. Ingredientes: . 1 ovo. . 6 🥄 (sopa) rasas de farinha de amêndoas. . 1 🥄 (sopa) de tapioca. . 3 🥄 (sopa) de água. . 2 🥄 (sopa) de azeite. . 1 🥄 (sopa) de psyllium. . 1 🥄 (chá) de fermento. . Sal a gosto. . Recheio a gosto: usei tomate, orégano, mussarela de búfala, manjericão.  Modo de preparo: misture todos os ingredientes, leve para uma frigideira antiaderente em fogo baixo, assim que dourar de um lado, vire, adicione o recheio a gosto, tampe a panela e espere o queijo derreter. Consuma logo em seguida. Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais:  facebook.com/NutricionistaNataliaKodama instagram.com/nutrinataliayk twitter.com/nu...

Bolinho que postei há um tempinho no Instagram, e ficou uma delícia. A banana só deu uma queimadinha mas ficou caramelada!  Ingredientes - 1 ovo - 1 banana - 1 colher (sopa) de açúcar de coco - 1 colher (sopa) cheia de farinha de mandioca zaia, mas pode ser farinha de arroz - 1 colher (sopa) de farelo de aveia (sem gluten) - 1 colher (café) de canela em pó - 1 colher (café) de cravo em pó - 1 colher (chá) de psyllium - 1 colher (chá) de fermento em pó Modo de preparo: pique metade da banana e reserve. Amasse a outra metade da banana, junte o ovo, e os demais ingredientes, misture muito bem. Forre uma frigideira pequena com um pouco de óleo de coco e a metade da banana picada, cubra com a massa, tampe e leve ao fogo baixo. Assim que em cima ficar firminho, vire com cuidado para dourar dos dois lados. Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais:  facebook.com/NutricionistaNataliaKodama instagram.com/nutrinatalia...

Receitinha bem antiga no instagram, mas continua sendo bem atual em nossas vidas, para substituir a crepioca ou a tapioca... Ingredientes: - 1 ovo - 2 colheres (sopa) de farelo de aveia - 2 colheres (sopa) de água morna - sal a gosto - recheio a gosto Modo de preparo: misture o farelo de aveia com a água e reserve por um minutinho para hidratar. Junte ao ovo, e sal e misture até ficar uma massa homogenea, leve a uma frigideira antiaderente untada com azeite, para formar como se fosse uma massa de panqueca, recheie a gosto e pronto. para o meu recheio use queijo mussarela de búfala, tomate cereja e manjericão fresco. Quem quiser ver +- o passo a passo, dá uma olhadinha no Instagram ( clique aqui ) Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais:  facebook.com/NutricionistaNataliaKodama instagram.com/nutrinataliayk twitter.com/nutrinataliayk

Mais um bolinho, mais uma preparação de frigideira, mais uma receita sem gluten e sem leite de vaca (isso sempre vai ser), mais uma receita sem açúcar, mais uma receita delicia!!! Eu ando fazendo bastante receitas individuais e na frigideira pois acho fácil e prático, não precisa esperar forno assar e não exageramos na quantidade. Essa receita fica mais úmida que as outras pois tem frutas com teor de água alto. Ingredientes: - 1 ovo. - 1/2 fatia de abacaxi picadinho. - 1/2 maçã ralada. - 1 colher (sopa) de flocos de aveia. - 1 colher (sopa) de fécula de batata. - 2 colheres (sopa) de farinha de arroz. - 1 colher (sopa) de óleo de coco. - 1 colher (chá) de psyllium. - 1 colher (chá) de fermento. - canela em pó a vontade. - 1/4 da maçã cortada em fatias.  Modo de preparo: pique o abacaxi, e rale metade da maçã. Misture com o ovo, adicione os demais ingredientes, exceto a maçã em fatias. Unte a frigideira com óleo de coco, adicione a massa e coloque as fatias de maçã (como no...

Como sabem, tapioca é minha queridinha desde que tirei o glúten da dieta, em 2010!! E no início do Blog eu postei como fazer, em 2011 . Hoje já encontramos a tapioca umedecida por aí, mas como disse lá nos stories , olhem sempre os ingredientes, pois muitas possuem conservantes na composição. Desde 2011 eu alerto também sobre o índice glicêmico da tapioca, tapioca vem da goma de mandioca e é um tipo de farinha branca, por isso que para seu consumo é interessante associar uma fonte de fibra (farinha integral, chia, patê de grão-de-bico...) ou uma fonte de gordura boa (azeite, óleo de coco, abacate...). Adiciono para cada 1/3 de xícara (chá) de tapioca hidratada, 1 a 2 colheres (chá) de alguma fibra. Dessa vez eu misturei, mas as vezes coloco em camadas. Coloco a tapioca em frigideira fria, levo ao fogo e já adicione o recheio, dessa vez usei queijo de búfala, tomate e orégano. Coloquei também um pouquinho de Nutritional Yeast, que é uma levedura inativa, que é uma fibra que auxil...