Natalia Kodama — Nutricionista Oncológica | São José do Rio Preto

Shimeji, quem tá também gosta?!? 🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️... Muitos fazem a tradicional receita de shimeji, manteiga e shoyu, mas... Que tal fazer um prato igual mas um pouco mais saudável?! Ainda temos algumas pessoas que não têm costume de fazer, só comer! Então, para essas pessoas, vejam como é fácil fazer! Bora se aventurar na cozinha?!? Ingredientes .1 bandeja (200g) de shimeji. .1 colher(sobremesa) de azeite. .1/2  colher(sobremesa) de manteiga. .1 colher (sobremesa) de sakê (pode ser outra bebida alcoólica, lembrando que o álcool evapora). .2 colheres (sobremesa) de coco aminos (o "shoyu" de coco, mas podem usar o shoyu mesmo). .cebolinha a gosto. Modo de preparo: separe o shimeji com a mão mesmo, como se fosse desfiar. Dizem que não se lava, mas confesso que gosto de passar rapidamente pela água (, nuba deixe de molho em água, pois absorve água). Use uma frigideira bem quente e siga como no vídeo, todo o processo demorou uns 10 a 15 minutos 😉. Quem quiser acompanhar...

Parte do jantar hoje ficou delicia, e não podia deixar de postar hoje mesmo!! É uma receita que queria testar a tempos!!!  Na culinária oriental costuma-se usar muito açúcar e sempre tento reduzir ou adaptar e dessa vez, usei a maçã ralada para adoçar, deu certo! Confesso que para meu paladar que está acostumado com açúcar, faltou um pouco, mas ficou bom.  Ingredientes: - 3 berinjelas - 1/2 maçã ralada - 2 colheres (sopa) cheia de missô (pasta de soja fermentada) - 30ml de saquê - 30ml de água Modo de preparo: corte as berinjelas ao meio e faça cortes na parte interna (branca) da berinjela formando quadrados, não corte a casca. Misture a maçã ralada, o missô, o saquê e a água e cubra a berinjela sobre a parte branca. Leve para assar em forno a 200ºC por uns 40 a 50 minutos. Cubra com cebolinha e azeite e pronto! Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais:  facebook.com/NutricionistaNataliaKodama instagram.com/nutrinat...

É muito comum pessoas terem dificuldade em comer salada, mas sempre é bom reforçar a importância do consumo de vegetais. Alguns se queixam de enjoar do tempero, outros do sabor... Essa receita deixa o sabor meio oriental, mas usei alimentos de melhor teor nutricional (atualmente). Ingredientes: . 2 xícaras (chá) de repolho picado. . 1 cenoura ralada. . 1 colher (sopa) de azeite. . 1 colher (sopa) de amino cocos (pode ser shoyu). . 1 colher (chá) cheia de néctar de coco (pode ser mel ou melado de cana). . Gergelim e cebolinha a gosto. Mistura tudo e reserva uns 15 minutos antes de consumir, assim os vegetais desidratam e a textura fica incrível! Ah... Levemente agridoce e delicioso!  Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais:  facebook.com/NutricionistaNataliaKodama instagram.com/nutrinataliayk twitter.com/nutrinataliayk

Receitinha que é delícia e as pessoas do Instagram curtiram bastante!! Shoyu com gengibre é uma combinação que japonês tem bastante costume de usar. Só alguns detalhes que já falei aqui mas vale sempre reforçar. Os shoyus convencionais que encontramos no mercado são ricos em corante, glutamato monossódico, que não são bons para consumo, olhe os ingredientes. Costumo usar um shoyu macrobiotico chamado Daimaru, encontrado em lojas de produtos japoneses ou de produtos naturais. Outra opção é usar o coco aminos (conhecido como shoyu de coco), que substituir bem.  A receita varia da quantidade que desejar fazer, eu fiz com 2 berinjelas, mas podem dobrar, triplicar ou quadruplicar a receita!! Ingredientes: - 2 berinjelas - azeite, o quanto baste - sal e pimenta, a gosto - 2 colheres (sopa) de shoyu - 2 colheres (chá) de gengibre ralado - 1 colher (sopa) de cebolinha picada.  Modo de preparo: higienize as berinjelas,  corte em rodelas de 1 a 2 cm, leve pra ...

No final do ano passado, falei do  Konnyako e suas propriedades , mas poucas pessoas sabem como preparar. Depois que virou sensação o macarrão feito deste tubérculo, muitas pessoas quiseram consumir, mas nem todas sabem como preparar. . Para minha grata surpresa, no almoço de hoje tivemos Konnyako. O melhor que era caseiro, tenho uma tia muito querida que faz muitas delícias japonesas e nos presenteou com o Konnyako. Para quem não conhece, tem uma textura gelatinosa e por isso, algumas pessoas podem não tolerar bem a preparação. Eu gosto!! E para quem não conhece ninguém que produz, é possível encontrar em lojas de produtos orientais.

O jantar de outro dia, achei legal postar:  Dei o nome de Risoto Integral Oriental, não trata-se de um prato típico oriental, mas como usei muitos ingredientes da cultura, achei que se encachou.

Nesse calor, uma ótima opção é uma Sopa Gelada que geralmente os japoneses fazem com um macarrão chamado Somem , mas como ele possui glúten, adaptei a receita e utilizo o Bifum. 1/2 pacote (250g) de bifum  4 ovos caipira cebolinha a gosto 1 litro de água 8 vagens 1 cenoura média 4 shitakes 1 colher (sopa) hijiki (alga) 1/2 pacotinho de Kombodashi (tipo de tempero pronto de algas) [foto] 5 a 6 colheres (sopa) de shoyo macrobiótico (não possui açúcar, corante e glutamato monossódico)

Amanhã vou passar o dia em José Bonifácio atendendo, como lá é um pouco corrido, eu costumo levar meu almoço de casa. Hoje eu fiz uma Salada de Bifum e resolvi postar aqui para que todos conheçam, pois é uma delícia, e pode ser usado como uma refeição completa! 1 punhado de bifum (macarrão de arroz) [foto] 1 pepino médio ralado 1 cenoura média ralada 2 ovos caipiras 2 colheres (sopa) de wakame (alga)

Nesse fim de semana, eu comi o que os japoneses chamam de Nishimê, é um cozido oriental muito saboroso. Enquanto comia, fiquei observando os ingredientes e pensei em falar aqui as propriedades de cada um. Esse é o Nishime, circulei de vermelho o Konnyako. Ai, hoje, vi uma reportagem falando que a chef inglesa Nigella Lawson, que apresenta um programa no GNT, atribuiu sua perda de peso a um macarrão feito do mesmo tubérculo que é feito o Konnyako.  Aproveitei e já fui pesquisar sobre o mesmo. 

Umeboshi ou Umê é uma ameixa japonesa, consumida desde os antigos orientais que atribuiam a vida longa e sadia das mulheres orientais ao consumo diário de uma ameixa. Antigos afirmam que a hora do chá dos idosos consistia em umeboshi e chá, isso que retardava o envelhecimento e contribuía para longevidade. É costume consumi-la em conserva, apresentando um sabor salgado (por ser em conserva) e levemente ácido, utilizado como uso medicinal, sendo associados a uma vida saudável. Contém diversos compostos fenólicos que são considerados antioxidantes e anticancerígenos. Seu efeito antioxidante reduz ou previne o aparecimento de radicais livres que causam danos celulares. O excesso de radicais livres presentes no organismo leva ao estresse oxidativo, que por sua vez está relacionado ao envelhecimento e a uma série de doenças degenerativas. Muitos estudos associam o consumo do Umeboshi à prevenção de doenças crônicas (Hipertensão, Aterosclerose, Di...