Natalia Kodama — Nutricionista Oncológica | São José do Rio Preto

É muito comum pessoas terem dificuldade em comer salada, mas sempre é bom reforçar a importância do consumo de vegetais. Alguns se queixam de enjoar do tempero, outros do sabor... Essa receita deixa o sabor meio oriental, mas usei alimentos de melhor teor nutricional (atualmente). Ingredientes: . 2 xícaras (chá) de repolho picado. . 1 cenoura ralada. . 1 colher (sopa) de azeite. . 1 colher (sopa) de amino cocos (pode ser shoyu). . 1 colher (chá) cheia de néctar de coco (pode ser mel ou melado de cana). . Gergelim e cebolinha a gosto. Mistura tudo e reserva uns 15 minutos antes de consumir, assim os vegetais desidratam e a textura fica incrível! Ah... Levemente agridoce e delicioso!  Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais:  facebook.com/NutricionistaNataliaKodama instagram.com/nutrinataliayk twitter.com/nutrinataliayk

Continuando o mês de janeiro com saladas (confesso um pouco atrasada)... Eu não sabia como nomear essa salada e como ficou colorida, chamei de Saladinha Primavera!! Mas é excelente para o verão... Ingredientes - 3 rabanetes - 1 pepino - 1/2 cenoura - 1/2 cebola - 1 limão - sal e azeite a gosto Modo de preparo: corte o rabanete, a cenoura e o pepino em rodelas finas, eu usei ralador. Coloque em uma vasilha e adicione sal, pode adicionar para ficar bem salgadinho, a ideia é desidratar, reserve. Enquanto isso, corte e cebola em fatias finas e coloque em uma vasilha com água gelada. Coloque os legumes em uma peneira e a vasilha com a cebola por cima, para que drene os líquidos. Após uns 15 min, escorra a água da cebola e escorra os legumes, misture eles à cebola, tempere com limão e azeite e leve para gelar antes de servir. Você pode servir como uma entradinha (só os legumes) ou pode servir com uma bela salada de folhas.  Para quem quiser fazer...

Há 2 semanas venho postando receitas de saladas ( salada de quinoa e salada de germinados ), e resolvi que nesse janeirão de verão, vou postar 1 receita por semana (espero conseguir, rs...). Essa semana estou um pouco atrasadinha (já é sábado), mas ainda está valendo... Essa Salada foi sucesso em uma jantar em família, aos poucos a gente vai mudando os conceitos sobre alimentos, não é? Não adianta pregar, tem que mostrar, sugerir, oferecer, assim as pessoas quebram o preconceito. A ideia aqui, é sugerir essa receita e você não tenha preconceito de experimentar. Ingredientes: Batata picada e cozida 2 avocados (que são os abacates menores, mas pode usar 1/2 grande) Ervas naturais Limão Sal Azeite Modo de preparo : pique as batatas e cozinhe a vapor, se preferir, pode cozinhar inteira em água e depois picar. No liquidificador, leve o abacate, o limão espremido, sal e azeite a gosto, bata até virar um creme. Pique as ervas (usei salsinha, cebolinha, oregano, ...

Verão aí, calor e saladas vão muito bem, anda mais quando são completas!! No blog, já tem várias receitas com quinoa e essa é, na verdade, a quarta receita de salada de quinoa que coloco aqui (apesar de chamar de III), muito semelhante a uma anterior, mas acho que vale postar para mostrar a versatilidade desse grão. Além de ser uma boa opção de alimento aos vegetarianos e àqueles que procuram uma alimentação mais saudável.  Ingredientes : 1/2 xic (chá) de quinoa crua 1/2 batata yacon (média) ralada 1 cenoura (pequena) ralada 1 pepino japonês (médio) ralado 1/2 limão espremido sal, salsinha, menta e azeite a gosto. Modo de preparo : Rale a batata yacon, a cenoura, o pepino, tempere com um pouco de sal e reserve. Coloque a quinoa para cozinhar em água (1 dedo acima do grão) com um pouquinho de sal. Quando estiver cozida (veja na foto o ponto), escorra e reserve. Escorra o excesso de água que formará nos legumes, misture à quinoa, tempere com as ervas, limão...

Mais uma sobre: O que fazer com os grão germinados ( veja aqui como germinar )? Essa é uma ótima dica para as festas de fim de ano... Segundo superstições, traz fartura à mesa! Eu sempre coloco sobre minha salada de folhas, mas dá pra fazer essa saladinha bem gostosa e leve. Fora que ficou lindo, não é? Família aprova sempre!! Ingredientes: - 1 xícara chá de lentilha germinada - 1 xícara chá de feijão adzuki germinado - 1/2 xícara de chá de cebolinha picada - 1/4 xícara de chá de salsinha picada - 1 limão espremido - 1/4 xícara chá de azeite extra virgem - 1 col (sopa) de orégano fresco ou 1 col (chá) de orégano seco      - sal e pimenta a gosto Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e leve a geladeira antes de servir. Pronto!! Fácil, não? A única coisa que demora, é a germinação mesmo. Mas não podemos dizer que dá trabalho, pois é só deixar la descansando e passar uma água as vezes. [dezembro/15]

Eu sempre vi publicações por aí com a dica de levar salada no pote, mas até você testar, você nunca acha que é tão prático como dizem... Aí, experimentei 1 vez e pronto, entrou na minha rotina... Então, você que costuma levar marmitas para o trabalho e quase não leva salada de folhas porque murcha ou da trabalho pois tem que levar o tempero separado... Apresento o fim de seus problemas e desculpas... SALADA NO POTE !!!! 1 - coloque os legumes picados, como: cenoura, beterraba, pepino, tomate, podem estar picadas ou raladas, e ainda pode ser outros vegetais cozidos como brócolis, vagem, ervilhas. Leguminosas (grão-de-bico, lentilha, feijão branco), frutas, castanhas e sementes também são bem-vindas.... Use sua imaginação... e os temperos (salsinha, cebolinha, orégano, pimenta, sal, azeite, vinagre, limão, ervas naturais, mostarda, mel....). Nas minhas últimas saladas: SALADA1 - pepino, batata yacon, azeite, umeboshi (ameixa japonesa), salsinha e orégano; SALADA2 - batata yacon,...

Ontem postei no Instagram  a saladinha de quinoa que levei de marmita do almoço... Achei legal postar para que as pessoas tenham opções para saladas se de como usar a quinoa, que é um alimento rico em proteína vegetal!!! Fiz a quantidade para uma pessoa, eu fiquei tão saciada que acabei não comendo tudo.... Ingredientes: - 1 xic (café) de grão de quinua/ quinoa - 1 cenoura (peq) ralada - 1/2 pepino japonês ralado - 3 talos de salsão (peq) picados com as folhas - sal, azeite, cheiro-verde a gosto. Modo de preparo : lave os grão de quinoa e leve para cozinhar com 1 e 1/2 xic (café) de água e uma pitada de sal, deixe cozinhar em fogo baixo até a água secar, desligue o fogo e deixe tampado enquanto prepara os outros alimentos. Rale a cenoura e o pepino, pique o salsão, misture tudo e tempere. Por último, misture os grãos e leve para gelar. Quem gostar, ainda pode temperar com limão. Ótima opção para vegetarianos, rica em fibras, nutrientes, fitoquímicos e ótim...

Moyashi, conhecido como broto de feijão, é um alimento que sempre gosto de ter em minhas refeições. Rico em vitaminas e minerais, quando brotado esse alimento aumenta a biodisponibilidade de todos os nutrientes vindo dele. Além disso, é fonte de coenzima Q10, que tem função antioxidante e de grande importância para produzir energia em nosso organismo. Para quem tem dificuldade para utilizar o moyashi, uma receitinha de salada básica, rápida e gostosa. Ingredientes: 1 pacote de moyashi 1 caixinha de tomate cereja (comprei orgânico) 1/2 xicara (chá) de folhas de manjericão fresco sal e azeite extra-virgem, a gosto. Modo de preparo: higienize todos os alimentos, corte os tomates ao meio, e pique as folhas de manjericão. Misture todos os ingredientes e tempere com sal e azeite, a gosto. Sugiro que deixe um tempinho na geladeira para o sabor se misturar. Fica uma delícia, saboroso e refrescante .

Gente, esse dias conheci um outro modo de fazer o Konnyako . Já passei aqui uma receita para comer ele quente ( clique aqui ), essa receita é uma salada, ele fica geladinho e uma delícia. Lembram que minha Tia faz? Nessa receita, é possível fazer com o Konnyako inteiro ou compra-lo já em formato de macarrão. Veja abaixo as duas imagens: Há diversas marcas, já vi em forma de macarrão na Liberdade/SP, aqui em Rio Preto, não me lembro de ver no Itban (Av. Alberto Andaló). A receita foi feita a olho... Mas vou passar a quantidade aproximada dos ingredientes e explicar como que faz certinho que dará certo.

Hoje inventei uma salada nova que gostei bastante, por isso resolvi postar... Como sempre, fui aproveitando o que tinha na geladeira. Portanto, se você não tiver algum dos ingredientes que eu usei, faça a sua adaptação... Gosto muito de usar a Quinua ou Quinoa, como já disse em outras postagens é rica em nutrientes, proteína vegetal e fibra!

Além de todos os benefícios do salsão, sempre indico seu consumo pois é rico em fibras. Uma vez que é rico em fibras, nos obriga a mastigar mais e nos dá saciedade, reduzindo a ansiedade para comer que algumas pessoas sentem... Mas tem gente que não sabe como consumir, eu muitas vezes pego o talo de salsão e como desse jeito mesmo, mas uma salada que faz muito sucesso em casa é essa: Talos de salsão picado Tomate picado sem semente Vinagre Azeite Sal Salsinha Não há uma quantidade ideal, apenas pique o salsão e tomate; tempere-os como um vinagrete, com vinagre, azeite, sal e salsinha a gosto. Fica uma delícia. Ainda é possível usar outras ervas como hortelã, que acredito que vai dar um frescor para a salada; ou orégano, tempero que gosto sempre de usar.

Tabule de Quinua 1 xic (chá) de grão de quinua 2 tomates sem semente 1 pepino japonês 1/2 cebola 1 maço (peq) de hortelã sal  e azeite a gosto