Natalia Kodama — Nutricionista Oncológica | São José do Rio Preto

Friozinho chegou de repente, e o que acontece?  Todo mundo só pensa em comer... Bem, algumas coisas a gente consegue adaptar e deixar mais saudável, não é? Há 3 anos eu postei uma receita de   Arroz Doce Integral , mas nele ia açúcar, queria experimentar um que não adicionasse açúcar... Consegui!!!  Mas um porém, meu paladar não gosta de coisas muito doces e se você gosta de doces, pode adicionar um melado de cana ou mel na hora de servir. Outro porém, o leite de arroz é naturalmente adocicado, então se usar outro tipo de leite (coco, amêndoas, castanhas ou de vaca), pode ser que precise adicionar algum tipo de açúcar. Ingredientes - 1 xícara (chá) de arroz integral cateto - 1 maçã - 3 pedaços (médios) de coco -100ml de água morna - 3 xícaras (chá) de leite de arroz - 4 colheres (sobremesa) de biomassa de banana verde (opcional) - cravo e canela a gosto - se for de seu agrado, adicione açúcar demerara ou mascavo (a gosto).  Modo de pr...

Friozinho já está chegando e nada como uma canja para aquecer!! Ingredientes 1 sobrecoxa de galinha caipira 1 colher (sobremesa de óleo de coco 1 litro de água fervente 1/2 cebola picada  1 dente de alho picado 1/2 xícara (chá) de arroz integral 1 batata-doce pequena picada 1 xícara (chá) de legumes variados picados (usei cenoura, salsão, talos de brócolis) 1/2 xícara (chá) de brócolis (as florzinhas) 3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde (opcional) 1/2 xícara (chá) de ervas frescas Sal e pimenta a gosto Modo de preparo: leve uma panela ao fogo alto como óleo de coco, quando estiver bem quente, coloque a sobrecoxa e vá dourando. Assim que dourar, acrescente a cebola e o alho, tempere com sal, pimenta (ainda coloquei noz moscada, uma folha de louro, uns ramos de tomilho e orégano), a gosto. Deixe refogar um pouco, acrescente o arroz, e a água. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar, quando o arroz estiver um pouco macio (a...

Domingão a tarde.... E a vontade de comer um bolinho quentinho?!? O desafio pra mim, é fazer um bolo sem glúten (pois como já sabem sou intolerante), rico em fibras e gostoso. Consegui!!! E vejam... Ingredientes: 1/2 xíc (chá) de farinha de feijão branco 1/2 xíc (chá) de farinha de arroz integral 1/2 xíc (chá) de fécula de batata 1/2 xíc (chá) de polvilho doce 1 colher (café) de goma xantana (espessante/ emulsificante) 2 cenouras grandes 3 ovos 2/3 xíc (chá) de óleo (usei de girassol) 2/3 xíc (chá) de açúcar demerara ou açúcar de coco ou adoçante culinário 1 colher (café) de bicarbonato de sódio 1 colher (sopa) de semente de chia 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de preparo : rale 1/2 cenoura (use o ralador mais fininho que encontrar), e reserve. Misture todas as farinhas (de feijão branco, de arroz integral, fécula de batata e polvilho doce) com a goma xantana, reserve. No liquidificador, bata o restante das cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar, até que vire u...

Sucesso e delicioso!!!! Um ganache/ mousse (chamem como quiser) que pegando uma ideia ali, uma ideia aqui, posso dizer que inventei pois não usei nenhuma receita específica. E que ficou bem gostoso, ahhhhh...isso ficou!!! Aprovado pela mãe, pela tia, pelo irmão e pelo priminho de 4 anos, todas as idades e gêneros... Ingredientes 500ml de leite de amêndoas ( clique aqui ) 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara 1 xícara (chá) de biomassa de banana verde ( clique aqui ) 3 colheres (sopa) de cacau em pó Modo de preparo : Leve ao fogo o leite de amêndoas com o açúcar demerara, e vá mexendo até que reduza o volume pela metade. Dissolva o cacau em pó em um pouco de água e junte a mistura de leite com açúcar. Após incorporado, adicione a biomassa de banana verde e vá mexendo até a biomassa e a mistura com o leite ficarem bem homogêneos. Mantenha no fogo e mexendo até engrossar e ficar cremoso. Desligue o fogo e leve a geladeira. Sirva geladinho com frutas ou com biscoito de arroz...

Vocês se lembram da biomassa de banana verde ( clique aqui )? Semana passada ganhamos 3 pencas de banana verde é claro que logo pensei na biomassa, compartilhei nas minhas redes socias  os cubos de biomassa que fiz para deixar congelados. Dessa vez, uma parte das cascas eu bati na biomassa, e outra parte reservei. Uma opção é fazer a Caponata de Banana Verde e a outra, eu fiz hoje: uma Farofa bem nutritiva !! Vovó aprovou!!! Ingredientes : - cascas de 3 bananas verdes picadas  - 1/2 cebola picada - 1 pimenta doce (opcional) - 1/2 xícara (chá) de flocos de quinoa - 2/3 xícara (chá) de farinha de mandioca - 1 col (sopa) de manteiga ghee ou óleo de coco  - ervas a gosto (usei salsinha e orégano da minha horta) - sal a gosto Modo de preparo : Leve a cebola para refogar com a manteiga, quando dourar um pouco, adicione a pimenta e as cascas da banana. Tempere com sal e refogue um pouco. Adicione as farinhas, e vá misturando até ver ...

Marmitinha saindo.... ESCONDIDINHO DE SHITAKE COM PURÊ DE CENOURA COM BATATA... Ingredientes: - 1 cenoura (média) - 1 batata (media) - 1 talo de salsão (ou folhas) - 1/4 de cebola - 1 folha de louro - 2 cravos - sal a gosto Recheio: - 1/4 de cebola picada - 1 col (sopa) de azeite - 1 talo de salsão - 3 shitakes (usei seco, mas pode usar o fresco e variar tipo de cogumelo) - 4 col (sopa) de molho de tomate caseiro (pode usar 1 tomate picado sem pele e sem semente) - 1 concha da água do cozimento dos legumes - 1 cubo de biomassa de banana verde ( veja como fazer ) - sal e temperos a gosto Modo de preparo: leve para ferver 500ml de água, enquanto isso, pique grosseiramente todos os ingredientes e espete o cravo com o louro na cebola. Coloque a cebola, o salsão e a cenoura na água fervente, tempere com sal e deixe ferver por uns 10 minutos. Após esse período, retire 1 concha dessa água e coloque em uma vasilha com os shitakes (para hidratar). Volte aos le...