Natalia Kodama — Nutricionista Oncológica | São José do Rio Preto

Receitinha que fiz faz um bom tempo e tinha esquecido de postar. Não sei como tinha esquecido, é uma ótima opção de lanche para intervalos. Além de fibras, complexo B, proteína vegetal e triptofano, ficam levemente crocantes por fora e macio por dentro, o que te faz mastigar e auxilia na saciedade. O vídeo não é dos melhores, mas dá pra entender tudo. Só alguns detalhes, deixem de molho mais que 8h, ok!?! Tipo 16h a 20h e procure trocar essa água umas 2 a 3 vezes. Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais:  facebook.com/NutricionistaNataliaKodama instagram.com/nutrinataliayk twitter.com/nutrinataliayk

Como já devem imaginar, eu adoro grão de bico, no blog tem receita ( torta de grão de bico , hommus ), nas redes tem fotos... Também, rico em triptofano, precursor da serotonina (aquele hormônio que dá sensação de bem estar), além de de rico em fibras, vitaminas e minerais, proteína vegetal... como não amar? Só lembrando de um pequeno detalhe... toda leguminosa tem que ser deixada de molho em água antes de cozinhar, eu costumo deixar pelo menos 8h de molho em água.  Essa receitinha, conseguir fazer um vídeo (vou colocar no final).. é uma delícia para passar numa torradinha, colocar na tapioca, na bolacha de arroz, no pão, na salada, use sua imaginação, mas experimente e use!  Ingredientes: - 1 xícara (chá) de grão de bico cozido - 1/2 xícara (chá) de ervas naturais (usei salsinha, cebolinha, manjericão e orégano) - 1 limão espremido (no vídeo usei só meio, mas achei que precisava de mais) - 1 xícara (café) de azeite extra-virgem - sal a gosto. Modo de...

Quem se lembra do post de outro dia sobre  Leite de amêndoas ? Olha a super dica para fazer com as sobras do coador.... Patê de castanhas!!! Coloquei esse nome, pois o ultimo leite que fiz, usei 1/2 de amêndoas e 1/2 de castanha do Pará... (mas dessa vez, não deixei bater muito, para deixar um pouco maior os pedacinhos de castanhas) Ingredientes: - sobras do leite de castanhas (+- o volume de 1 xícara) - 1 limão espremido - 1 colher (sopa) de leite de castanhas - 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem - sal e pimenta do reino, a gosto - manjericão e salsinha a gosto (usei umas 10 folhinhas de manjericão e 5 ramos de salsinha) Modo de preparo: bata no liquidificador ou no mixer o limão, o leite de castanhas, o azeite, as ervas e o sal. Depois, adicione as sobras de castanhas e pulse até misturar bem, quem preferir, pode misturar em uma vasilha, a mão. E pronto, deixe geladinho e sirva com torradinhas, bolachinhas de arroz, recheio de tapioca.... Foi muito bem aceit...

Esses tempos, minhas marmitas têm saído gostosas... Quando olhei para a geladeira e escolher o que fazer de marmita, vi a batata-doce assada e logo lembrei dessa receita... Há um tempo atrás vi essa receita que chamava Salgado Maromba, a receita original ia aveia, mas como ainda não achei aveia sem glúten, adaptei e aprovei... Por isso, mostro pra vocês 2 versões,  A primeira que eu fiz em forminhas de empadinha:  E a segunda, que fiz para levar de marmita ao trabalho: Os recheios, como sabem, são variados, e como na massa já tem frango, o recheio pode ser apenas de vegetais. Na primeira vez, fiz apenas com cebola, cenoura, e ervilha, refogados e bem temperadinhos (temperos naturais), dessa vez, fiz com quinoa e é a receita que vou colocar abaixo: Ingredientes   massa : - 100g de frango cozido - 50g de batata-doce cozida (a minha estava assada) - 1 col (sopa) de flocos de quinoa - sal  ...

Indicado para todos que pensam em saúde, em estética, em prevenção de doenças, em dieta, em sucos gostosos!!

Quer uma receita fácil, prática, sem açúcar, sem glúten, sem leite e gostosa? Sim, eu gostei bastante!

Ultima receita com o abacate. Vamos aproveitar para unir o útil ao agradável, e preparar uma receita doce -- Mousse de Abacate com cacau . O abacate, pelo potencial anti-inflamatório, pode contribuir a redução de celulite e reduz sintomas de TPM. Então, mulheres, sabe aquele dia em que está louca por um doce? Façam esse mousse... 1/2 abacate 1 colher (sopa) de cacau em pó 1 colher (café) de canela em pó 1 colher (sopa) rasa de mel Bata tudo no liquidificador e leve para gelar. Quando estiver gelado, sirva. Caso queira que fique mais escurinho, adicione mais cacau.

Mais uma receitinha rápida, onde a base é Abacate. Chamem como quiserem, Patê ou Maionese de Abacate. Ótimo substituto para margarina, cream cheese, requeijão, maionese de seu pão. Assim você substitui a qualidade da gordura que está utilizando no seu café da manhã ou lanche. 1/4 abacate 1/4 de limão espremido folhas de hortelã, a gosto sal a gosto Bata tudo no liquidificador ou com um mixer e pronto, sirva com alguma torrada ou biscoito. Ainda é possível fazer algumas variações, como trocar o hortelã por outra erva (salsinha, orégano..), ou mesmo deixa-la de usar; adicionar azeitona; use sua imaginação....

Ganhamos alguns abacates, ai resolvi escrever um pouquinho sobre essa fruta que gosto bastante e mostrar algumas opções de receitas com abacates. O Abacate é rico em gordura monoinsaturada e vitaminas lipossolúveis (A, E, D), considerada anti-inflamatória; rica em antioxidantes; contribuir para redução de colesterol; reduzir risco de doenças cardiovasculares; normalizar níveis de glicose no sangue . O maior produtor de abacate, no mundo, é o México. Por isso, a primeira receita é o Guacamole!! 1 abacate maduro 1 tomate picado (sem semente) 1/2 cebola roxa picada 1 pimenta dedo de moça (sem semente) 1 limão espremido sal a gosto. Modo de preparo: pique o abacate e amasse grosseiramente; junte o tomate, a cebola, a pimenta picados; e misture. Adicione o limão e o sal, misture e está pronto. Sirva com tortilhas . Olhem o que acontece quando faço guacamole em casa: Hum.... 🍊#frutasdaestaçao!! Docinha... Presentinho da querida @jeane5744 !!!! Uma foto p...

Uma boa e fácil receita de Bolo de Chocolate sem glúten, sem leite para o Dia das Crianças!!! . . 2 col (sopa) de margarina sem leite ou manteiga ghee 6 col (sopa) de cacau em pó 8 col (sopa) de açúcar (usei o açúcar demerara) 100 g de coco ralado (sem açúcar) 6 ovos  1 col (sobremesa) de fermento em pó. . Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixei o fermento em pó por ultimo. Depois de bater bem, coloque em forminhas de cupcake e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos ou até que você coloque o palito no bolo e ele saia limpo.  . (Fonte:  http://www.receitasdemae.com.br/receitas/bolo-de-chocolate-e-coco-diet-sem-gluten/ )

Um outro produto que achei bem interessante e gostoso foi o Nori, sabor Wasabi do Dr.Orgânico. Para quem não conhece Nori, é uma folha feita de alga, comumente utilizada na alimentação japonesa. Achei uma ótima opção para usar como um lanche da tarde e para quem não gosta do ardido do Wasabi (raíz forte) tem a opção natural. Além das propriedades das algas, como fonte de iodo (importante para tireóide), de fibra, de proteína, de vitamina B12, entre outras.... Nesse Nori, não há glutamato monossódico (considerado cancerígeno) em sua composição, como vemos na maioria dos Noris que são temperados. Esse é o site deles:  http://loja.dr-organico.com.br/ecommerce_site/produto_21376_7302_Algas-Marinhas-Tostadas-FIDB-332-Sabor-Wasabi-Raiz-Forte-Pacote-x-5-g-Conteudo-12-Laminas

Outro dia fiz esse Pão de "Queijo" (coloco entre aspas pois parece de queijo mas não tem queijo) e fiquei devendo a receita para minha amiga. Como essa receita é sempre aprovada por todos, resolvi postar no Blog também... Gostaria de colocar a autoria desta receita, mas confesso que não sei. A primeira vez que comi esse pãozinho foi em 2008 em um curso em Bauru, mas encontrei sua receita no Livro: Receitas de Fácil Digestão. Pão de Batata (que lembra pão de queijo)  [ingredientes para meia receita] 2 batatas cozidas e amassadas 1 xic (chá) de polvilho doce 1 xic (chá) de polvilho azedo 1 ovo 1/4 xic (chá) de água morna (aproveito a água do cozimento da batata) 1/4 xic (chá) de óleo vegetal sal e  condimentos a gosto (orégano, manjericão, alecrim, tomilho, salsinha,  pimenta calabresa, alho desidratado, cebola desidratado...) -- Junte todos os ingredientes até que vire uma massa uniforme. Faça bolinhas, e leve ao forno pré-aquecido até ficarem levemente...

Essa vitamina ficou uma delícia, de verdade! Você pode utilizar como café-da-manhã, lanche da tarde, para antes do treino... . Vitamina de Banana, Quinoa e Canela . 200 mL de leite de arroz (ou Leite de Amêndoas  ou outro leite de vegetais) 1 banana nanica madura 2 colheres (sopa) de flocos de quinua 1 colher (café) de canela em pó  --Bata tudo no liquidificador ou para facilitar, com o mixer. É importante que beba na hora.  . Os L eite de vegetais são ótimas opções de substitutos para o leite de vaca, mas em Rio Preto está um pouco dificil achar o leite de arroz, por isso, sugeri o de amêndoas. A B anana , fruta rica em nutrientes e ajuda a adocicar a vitamina e a dar energia para o dia ou para o treinamento. O Flocos de Quinua , além de ótima fonte de fibras, possuí também um teor de proteína vegetal bem interessante. E por fim, a C anela , potente antioxidante, ajuda a diminuir aquela vontade por doces.

Muitas pessoas sempre têm dúvidas do que levar para o trabalho como lanche no meio da manhã e no meio da tarde.  Por isso, resolvi bater fotos de alguns lanches que costumo levar para a clinica. Alguns dias, levo apenas uma fruta que não necessita picar, como banana, maçã, pêra, ameixa, pêssego, caqui (não tirei foto de todas). Outras frutas, acabo picando e levando em um potinho de vidro com minha fibra separada. Ou ainda, levo algum iogurte, bolo, biscoito de polvilho, castanhas, eis algumas fotos:

Que a pipoca é uma rica fonte de fibras, já sabemos. Mas a notícia do momento é que é rica em antioxidantes. No  estudo da Universidade de Scranton, o Professor de Química Joe Vinson, Ph.D., informou que pipoca contém mais substâncias antioxidantes, ​​chamados "polifenóis", do que frutas e legumes.

Faz um tempo que queria apresentar o tofu de uma forma diferente do que os japoneses comem, conheço várias pessoas que não gostam de tofu, dizem que é sem gosto. O tofu é uma ótima fonte de soja, por apresentar seu teor proteico, rico em cálcio, e fitoestrógenos, que são conhecidos por terem ação parecida com os hormônios. Em forma coagulada, a soja perde seu fator antinutricional, aquele que impede a absorção de nutrientes. Além de tudo, essa é uma ótima opção para aqueles que não podem consumir a ricota (por ser derivado de leite de vaca).  Patê de Tofu com Tomate seco 1 fatia grande de tofu (daqueles mais firmes) 4 tomates secos 1 pitada de sal 1 colher (chá) de orégano 1 fio de azeite Piquei um pouco os tomates e o tofu, coloquei tudo em uma vasilha e usei o mix para triturar e misturar tudo, mas é possível fazer isso em processador ou liquidificador. E pronto, é só servir, com torradas, pães, o...

Hoje, o Suco da vez foi: Suco de Abacaxi, Kiwi, Couve e Flocos de Amaranto. 1 fatia de abacaxi 1 kiwi 1 folha de couve pequena 1 col (sopa) de flocos de amaranto 100 mL de água cubos de gelo. Bata tudo no liquidificador e consuma na hora. Não houve necessidade de adoçar, uma vez que as frutas estavam bem doces. 

Por muitas vezes, vi em cardápios Suco de Melancia com gengibre, mas nunca havia experimentado. Ontem, abrimos uma melancia e resolvi experimentar. E não é que o sabor é bem agradável? Lógico que teria que complementar com alguma fibra. Suco de Melancia com quinua e gengibre 1 fatia média de melancia 1 col (café) de gengibre picado 1 col (sopa) de flocos de quinua Bata todos os ingredientes no liquidificador e consuma na hora. Se preferir você pode alterar o flocos de quinua por flocos de amaranto, ou linhaça dourada, ou gergelim, ou qualquer outra fonte de fibra que lhe agrade. Não há necessidade de açúcar.

Hoje fiz um lanche, não pensando muito no refrescar dele e sim para saciar aquela vontade louca por doce que as vezes temos no final da tarde!! TAPIOCA RECHEADA COM BANANA E CANELA - Farinha de tapioca  ( Clique aqui  para ver como prepara a farinha) - 1 banana nanica pequena - canela em pó a gosto - 1 col (sobremesa) de óleo de coco Passe a farinha de tapioca contra a peneira, fazendo com que se dê o formato da tapioca na frigideira. Leve ao fogo baixo, aguarde aquecer um pouco. Acrescente a banana picada e polvilhe a canela por cima da banana. Feche a tapioca, espere um pouco mais para que a banana fique aquecida. Desligue o fogo, coloque o óleo sobre a tapioca e sirva.

Não sei na cidade de vocês, mas em Rio Preto continua esse calor intenso!!!  E para o lanche da tarde de hoje bati um suco delicioso! SUCO DE ABACAXI, COUVE, QUINUA 2 fatias de abacaxi 1 folha de couve pequena (sem o talo) 1 col (sopa) de flocos de quinua Água o quanto necessário (a quantidade vai depender se você quer o suco mais grosso ou mais ralo) Bata todos os ingredientes no liquidificador e consuma na hora. Não houve necessidade de açúcar pois o abacaxi já estava bem doce.