Natalia Kodama — Nutricionista Oncológica | São José do Rio Preto

Como já devem imaginar, eu adoro grão de bico, no blog tem receita ( torta de grão de bico , hommus ), nas redes tem fotos... Também, rico em triptofano, precursor da serotonina (aquele hormônio que dá sensação de bem estar), além de de rico em fibras, vitaminas e minerais, proteína vegetal... como não amar? Só lembrando de um pequeno detalhe... toda leguminosa tem que ser deixada de molho em água antes de cozinhar, eu costumo deixar pelo menos 8h de molho em água.  Essa receitinha, conseguir fazer um vídeo (vou colocar no final).. é uma delícia para passar numa torradinha, colocar na tapioca, na bolacha de arroz, no pão, na salada, use sua imaginação, mas experimente e use!  Ingredientes: - 1 xícara (chá) de grão de bico cozido - 1/2 xícara (chá) de ervas naturais (usei salsinha, cebolinha, manjericão e orégano) - 1 limão espremido (no vídeo usei só meio, mas achei que precisava de mais) - 1 xícara (café) de azeite extra-virgem - sal a gosto. Modo de...

Quem se lembra do post de outro dia sobre  Leite de amêndoas ? Olha a super dica para fazer com as sobras do coador.... Patê de castanhas!!! Coloquei esse nome, pois o ultimo leite que fiz, usei 1/2 de amêndoas e 1/2 de castanha do Pará... (mas dessa vez, não deixei bater muito, para deixar um pouco maior os pedacinhos de castanhas) Ingredientes: - sobras do leite de castanhas (+- o volume de 1 xícara) - 1 limão espremido - 1 colher (sopa) de leite de castanhas - 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem - sal e pimenta do reino, a gosto - manjericão e salsinha a gosto (usei umas 10 folhinhas de manjericão e 5 ramos de salsinha) Modo de preparo: bata no liquidificador ou no mixer o limão, o leite de castanhas, o azeite, as ervas e o sal. Depois, adicione as sobras de castanhas e pulse até misturar bem, quem preferir, pode misturar em uma vasilha, a mão. E pronto, deixe geladinho e sirva com torradinhas, bolachinhas de arroz, recheio de tapioca.... Foi muito bem aceit...

Achei bem legal essa imagem que vi no blog da  Dedo de Moça  que resolvi compartilhar aqui. O único detalhe é que eu não indico o grão de bico enlatado! Sempre vou indicar que use o grão-de-bico seco, deixe de molho de um dia para o outro e no dia seguinte cozinhe em panela de pressão ou convencional. Vejam as receitas: Quem quiser ver em tamanho maior, acessem o link:   imagem aumentada

Gente, outro dia postei a receita de como fazer a Biomassa de Banana Verde ( clique aqui ), usamos a polpa e pedi para que reservasse a receita para fazer a Caponata, que é a mesma feita com berinjela mas aproveitando a casca da banana verde. A casca também é uma excelente fonte de fibras e fica uma delícia como aperitivo. Já servi com as mini-bolachas de arroz, com pão sem glúten ou com batata-doce assada.

Alguém aí já pensou em substituir a manteiga ou o requeijão do pão da manhã por Homus? Homus é uma pasta feita com grão-de-bico. O grão-de-bico é uma leguminosa, rica em fibras e nutrientes. Destaca-se por apresentar o triptofano, um aminoácido precursor da serotonina, que por sua vez é um neurotransmissor que nos dá sensação de bem-estar. Apresenta também baixo índice glicêmico. E o tahine (pasta de gergelim) é a nossa fonte de cálcio. Ingredientes: 1 xic de grão-de-bico suco de 1 limão 1 dente de alho descascado 100g de tahine (pasta de gergelim) azeite a gosto sal e pimenta do reino moída, a gosto.

Ganhamos alguns abacates, ai resolvi escrever um pouquinho sobre essa fruta que gosto bastante e mostrar algumas opções de receitas com abacates. O Abacate é rico em gordura monoinsaturada e vitaminas lipossolúveis (A, E, D), considerada anti-inflamatória; rica em antioxidantes; contribuir para redução de colesterol; reduzir risco de doenças cardiovasculares; normalizar níveis de glicose no sangue . O maior produtor de abacate, no mundo, é o México. Por isso, a primeira receita é o Guacamole!! 1 abacate maduro 1 tomate picado (sem semente) 1/2 cebola roxa picada 1 pimenta dedo de moça (sem semente) 1 limão espremido sal a gosto. Modo de preparo: pique o abacate e amasse grosseiramente; junte o tomate, a cebola, a pimenta picados; e misture. Adicione o limão e o sal, misture e está pronto. Sirva com tortilhas . Olhem o que acontece quando faço guacamole em casa: Hum.... 🍊#frutasdaestaçao!! Docinha... Presentinho da querida @jeane5744 !!!! Uma foto p...

O verão começa oficialmente no dia 21 de dezembro de 2012, mas o calor já está ai e muitas pessoas vão aproveitar o feriado e as férias para ir à praia... Algumas dicas eu já escrevi há um tempo atrás, em " Chegou o verão: dicas saudáveis ". Quando a maioria das pessoas pensa em ir à praia, já associam uma alimentação não saudável. Pois bem, aqui vão algumas dicas..  Primeiro de tudo, preocupe-se com a hidratação: beba bastante água, água de coco e sucos naturais. Para quem vai alugar a casa, fazer uns aperitivos em casa e levar para a praia é ótimo, tem os aperitivos que dão mais trabalho para fazer e os mais fáceis. Para os que vão ficar em hotel, ou para quem não está afim de  levar coisas para praia, algumas sugestões também são bem-vindas: - Meu último post é fácil e prática opção:  Talos de vegetais , além da cenoura e do pepino que usei na foto, é possível ainda levar mini cenouras, mini batatas cozidas, tomate cereja... com um salzinho, são ...

Ontem recebemos visitas em casa, uma opção de aperitivo que gosto muito são talos. Como sempre digo aqui... tudo improvisado, em casa só tinha pepino e cenoura, então foram eles que eu usei!! Mas você ainda pode usar salsão, erva-doce, nabo... Piquei os vegetais em formas de talos e coloquei num copo ou numa vasilha um pouco alta. Coloquei água com sal e servi.  Mas você ainda pode colocar sal e limão; ou shoyo e limão; ou um molho com limão, missô (pasta de soja) e um pouco de açúcar... Não precisa ser feito só quando for receber visitas, você pode usar no dia-a-dia. Como se trata de alimentos que te fazem mastigar mais por serem ricos em fibras, auxiliam na saciedade ( Clique aqui  para saber mais sobre o assunto ). E como ontem ainda estava bem calor, fiz água aromatizada com laranja e gengibre ( receita ).

Faz um tempo que queria apresentar o tofu de uma forma diferente do que os japoneses comem, conheço várias pessoas que não gostam de tofu, dizem que é sem gosto. O tofu é uma ótima fonte de soja, por apresentar seu teor proteico, rico em cálcio, e fitoestrógenos, que são conhecidos por terem ação parecida com os hormônios. Em forma coagulada, a soja perde seu fator antinutricional, aquele que impede a absorção de nutrientes. Além de tudo, essa é uma ótima opção para aqueles que não podem consumir a ricota (por ser derivado de leite de vaca).  Patê de Tofu com Tomate seco 1 fatia grande de tofu (daqueles mais firmes) 4 tomates secos 1 pitada de sal 1 colher (chá) de orégano 1 fio de azeite Piquei um pouco os tomates e o tofu, coloquei tudo em uma vasilha e usei o mix para triturar e misturar tudo, mas é possível fazer isso em processador ou liquidificador. E pronto, é só servir, com torradas, pães, o...