Natalia Kodama — Nutricionista Oncológica | São José do Rio Preto

Gente, outro dia postei a receita de como fazer a Biomassa de Banana Verde ( clique aqui ), usamos a polpa e pedi para que reservasse a receita para fazer a Caponata, que é a mesma feita com berinjela mas aproveitando a casca da banana verde. A casca também é uma excelente fonte de fibras e fica uma delícia como aperitivo. Já servi com as mini-bolachas de arroz, com pão sem glúten ou com batata-doce assada.

Outro dia ganhamos banana verde e não pensei duas vezes e logo fui fazer a Biomassa de Banana Verde.  A Banana Verde é rica em amido resistente. No processo de amadurecimento ele se converte em açúcar. Por isso fazemos a biomassa com a banana verde, que quando cozida verde, perde o tanino (elemento que amarra a boca) e mantem o amido resistente. No intestino, esse amido tem função prebiotica, aumentando o número de bactérias boas; melhora a saúde intestinal (tanto para quem tem intestino preso como para quem tem diarreia com freqüência); melhora sistema imunológico; reduz absorção de gordura e açúcares. Fora o potássio e todos os micronutrientes presentes nela.  Por isso é super indicado para quem quer  uma alimentação saudável, para quem tem intestino preso, para os diabético, para quem tem hipercolesterolemia, para melhorar sistema imunológico e assim vai... Mas como processa-la? Vamos lá... Em uma panela de pressão, coloque a água para ferver. Enquanto iss...