Natalia Kodama — Nutricionista Oncológica | São José do Rio Preto

Sabe aquelas receitas simples, coloridas e que deixam o prato com cara de refeição especial? 💜 Essas trouxinhas de repolho roxo com ricota e ervas são assim: rápidas, leves e cheias de sabor. Uma ótima opção para variar o cardápio do dia a dia e incluir mais vegetais de um jeito diferente e bonito. Além de linda, a cor intensa do repolho roxo é um sinal da sua riqueza nutricional — ele é fonte de antocianinas , antioxidantes que ajudam a combater o envelhecimento celular, além de conter cálcio, magnésio e vitamina C . Ingredientes: - 4 folhas de repolho roxo - 1/2 ricota amassada - 1/2 xícara (chá) de ervas frescas (usei salsinha, cebolinha, hortelã e orégano) - sal e pimenta a gosto - azeite a gosto Modo de preparo: tire as folhas do repolho com cuidado, lave e passe em uma água fermente com sal,  reserve.  É só para dar um amolecida para ficar mais fácil de enrolar. Amasse a ricota, e adicione as ervas, o sal e o azeite. Divida a ricota em 4 partes, rech...

Receitinha que faço direto, já tem varias variações aqui no blog, mas não custa sempre reforçar, não é? Ingredientes .1 mandioquinha média cozida. .2 colheres (sopa) cheia de polvilho doce. .1 colher (sopa) cheia de polvilho azedo. .1 colher (sopa) cheia de levedura nutricional (se não tiver use 1 colher (sopa) de linhaça triturada ou flocos de aveia ou flocos de amaranto ou chia). .1 colher (sobremesa) de azeite. .sal a gosto. .gergelim para envolver a bolinha a gosto e opcional. . .Modo de preparo: misture todos os ingredientes, até virar uma massa homogênea e faça bolinhas (rende 8 bolinhas), empane com gergelim e leve para assar em forno médio até dourar. Eu usei uma panela antigona da minha mãe que imita forno, deu super certo e você também pode colocar em tostex. Eu assei metade para o café da manhã de hoje e congelei o resto para outro dia. . .Eu tinha a mandioquinha cozida e guardada na geladeira, como usei ela gelada, não precisei usar muito polvilho, mas se você usar a mandio...

E aí? Quem aí ama uma farofa?🙋🏻‍♀️🙋🏿‍♀️🙋🏼‍♀️ Além de gostar muito, eu acho super versátil pois podemos adicionar o que quiser lá, as vezes coloco cenoura ralada🥕, couve picadinha🌱... E você? Costuma colocar o que? Eu, como estou nessa pegada de aproveitamento de alimentos, aproveitei o que sobrou do leite de coco caseiro que fiz e as folhas de cenoura (pasmem, bem guardadinhas na geladeira dura mais de 1 semana). Ingredientes: .1/2 cebola. .1 xícara (chá) das sobras do leite de coco (mas se você não tiver, pode usar farinha de coco, flocos de aveia, flocos de amaranto). .1 xícara (chá) de farinha de mandioca flocada. .1/2 xícara (chá) de folhas verdes 🌱 (usei as folhas da 🥕, salsinha e cebolinha, mas você pode usar couve, só salsinha e cebolina...). .1 colher (sopa) de azeite. .1 colher (sopa) de manteiga. .talos de salsinha e folhas de cenoura a gosto (e opcional). .sal, páprica e pimenta a gosto. Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes s...

Ahhh os cafés da manhã!!! Variedade é sempre muito importante, cereais integrais são sempre bem-vindos, claro que sempre pensando na individualidade!  Ingredientes:  (ah.. que tem bem pouquinho de farinha de mandioca também). .3 colheres (sopa) de água. .1 colher (sopa) cheia de tapioca. .1 colher (chá) de azeite. .não coloquei sal pois na minha farofinha já tinha. Modo de preparo: coloque a mistura de sementes em uma vasilha com água, misture um pouco e aguarde uns 2 minutinhos para hidratar as sementes. Acrescente a tapioca e o azeite e misture bem. Em uma frigideira, unte com um pouco de azeite, coloque a massa, espalhe para ficar bem fininha e mantenha em fogo baixo até dourar dos 2 lados. Você pode rechear com o que quiser, tomate com queijo e orégano, ricota, algum patê, hommus, pasta de castanhas, eu coloquei tahine (pasta de gergelim) e um fiozinho de mel. Ver essa foto no Instagram Uma publicação compartilhada por Nutricionista Natalia Kodama (@nu...

Gostei da ideia, testei e aprovei!!!A receita é da Chef Andrea Henrique, mas um bom tempo que vi essa receita, e faço sempre que possível. Claro, fiz minhas adaptações pois não tinha todos os produtos em casa... Lembrem-se que possui açúcar, então seu consumo sempre é com responsabilidade, ok? Ingredientes: - 1 xícara (chá) de sobras do leite de amêndoas. - 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar  - 1 colher de chá de fermento  - 1 pitada de sal  - 1/4 de xícara de açúcar de coco (pode ser açúcar demerara, açúcar mascavo...) - 2 colheres de sopa de farinha sem glúten (use 1 de fécula de batata e 1 de farinha de arroz)  Modo de preparo: junte todos os ingredientes e amasse até formar uma massa, que desgrude das mãos. Se necessário, acrescente um pouco de leites de amêndoas ou de farinhas até dar o ponto. Faça bolinhas com a massa e molde em forma de cookies, coloque pedacinhos de chocolate ou lascas de amêndoas ou coco ralado (opcional). ...

Friozinho chegou de repente, e o que acontece?  Todo mundo só pensa em comer... Bem, algumas coisas a gente consegue adaptar e deixar mais saudável, não é? Há 3 anos eu postei uma receita de   Arroz Doce Integral , mas nele ia açúcar, queria experimentar um que não adicionasse açúcar... Consegui!!!  Mas um porém, meu paladar não gosta de coisas muito doces e se você gosta de doces, pode adicionar um melado de cana ou mel na hora de servir. Outro porém, o leite de arroz é naturalmente adocicado, então se usar outro tipo de leite (coco, amêndoas, castanhas ou de vaca), pode ser que precise adicionar algum tipo de açúcar. Ingredientes - 1 xícara (chá) de arroz integral cateto - 1 maçã - 3 pedaços (médios) de coco -100ml de água morna - 3 xícaras (chá) de leite de arroz - 4 colheres (sobremesa) de biomassa de banana verde (opcional) - cravo e canela a gosto - se for de seu agrado, adicione açúcar demerara ou mascavo (a gosto).  Modo de pr...

Verão aí, calor e saladas vão muito bem, anda mais quando são completas!! No blog, já tem várias receitas com quinoa e essa é, na verdade, a quarta receita de salada de quinoa que coloco aqui (apesar de chamar de III), muito semelhante a uma anterior, mas acho que vale postar para mostrar a versatilidade desse grão. Além de ser uma boa opção de alimento aos vegetarianos e àqueles que procuram uma alimentação mais saudável.  Ingredientes : 1/2 xic (chá) de quinoa crua 1/2 batata yacon (média) ralada 1 cenoura (pequena) ralada 1 pepino japonês (médio) ralado 1/2 limão espremido sal, salsinha, menta e azeite a gosto. Modo de preparo : Rale a batata yacon, a cenoura, o pepino, tempere com um pouco de sal e reserve. Coloque a quinoa para cozinhar em água (1 dedo acima do grão) com um pouquinho de sal. Quando estiver cozida (veja na foto o ponto), escorra e reserve. Escorra o excesso de água que formará nos legumes, misture à quinoa, tempere com as ervas, limão...

Friozinho, pede sopas, eu adoro cremes, caldos... A receita de hoje é Creme de Lentilha, como foi feita para a família toda, a porção dessa receita serviu 4 pessoas, muito bem servidas... Ingredientes 1 e 1/2 xícara (chá) de lentilha 1 litro e 250ml de água 1 batata doce pequena 1 talo de salsão 1 cebola média ervas, pimenta e sal a gosto Modo de preparo : deixe as lentilhas de molho em água por umas 4 horas. Escorra a água e leve na panela de pressão com o litro e 250ml de água, a batata-doce, a cebola e o talo de salsão, picadinhos. Já coloque um pouco de sal e nessa hora, coloquei 1 talo de salsinha e cebolinha. Tampe e leve ao fogo, assim que começar a chiar, abaixe o fogo, e deixe por 15 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e bata os ingredientes no liquidificador. Volte o creme batido à panela, acerte o sal e espere ferver de novo. Está pronto, regue com um fio de azeite antes de servir. Uma dica muito boa, é coloc...

Receitinha rápida que juntei várias ideias da internet e inventei na hora.... Mini bolinhos de banana, integrais, sem glúten, sem lácteos, pouco açúcar (só vai mel)!!! Ingredientes : 2 bananas nanicas maduras (médias) 2 ovos 1/2 xícara (chá) de aveia sem glúten 1 colher (sopa) de farinha de coco 1 colher (sopa) de farinha de arroz 1 colher (sopa) de mel 2 colher (chá) de óleo de coco 1 colher (café) de canela em pó 1 colher (chá) de fermento em pó Modo de preparo : bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento, até que fique uma massa homogênea. Por fim, adicione o fermento, e bata um pouco, só para incorporar à massa. Coloque em forminhas de cupcake e leve ao forno médio até ficarem moreninhos e faça o teste do palito. Rendei 8 unidades.

Como eu disse, testei a mesma base para 2 tipos de receitas e como as duas ficaram boas e resolvi postar as duas [ veja aqui a outra ]. A única coisa de diferente, é o uso da água de cozimento que altera a textura. Essa massa fica mais mole, massa parece torta de liquidificador e dá para bater no liquidificador tranquilamente. Usei o mesmo recheio, então copiei e colei, ok? Esqueci de deixar essa dica na outra receita, se quiserem deixar o grão-de-bico de molho apenas de um dia para o outro (de 8 a 10h), apenas deixe o grão cozinhando por mais tempo na panela. Então, ao invés de desligar o fogo ao ferver, deixe fervendo até que o grão-de-bico esteja macio.  Ingredientes massa 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido 1/2 cebola pequena 3 colheres (sopa) de azeite 1/2 xícara (chá) da água do cozimento do grão-de-bico sal a gosto Modo de preparo : deixe o grão-de-bico (+- 1 xícara, pois incha) de molho em água (eu deixei 24h, e troquei a água 1 vez). Despreze a águ...

Friozinho já está chegando e nada como uma canja para aquecer!! Ingredientes 1 sobrecoxa de galinha caipira 1 colher (sobremesa de óleo de coco 1 litro de água fervente 1/2 cebola picada  1 dente de alho picado 1/2 xícara (chá) de arroz integral 1 batata-doce pequena picada 1 xícara (chá) de legumes variados picados (usei cenoura, salsão, talos de brócolis) 1/2 xícara (chá) de brócolis (as florzinhas) 3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde (opcional) 1/2 xícara (chá) de ervas frescas Sal e pimenta a gosto Modo de preparo: leve uma panela ao fogo alto como óleo de coco, quando estiver bem quente, coloque a sobrecoxa e vá dourando. Assim que dourar, acrescente a cebola e o alho, tempere com sal, pimenta (ainda coloquei noz moscada, uma folha de louro, uns ramos de tomilho e orégano), a gosto. Deixe refogar um pouco, acrescente o arroz, e a água. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar, quando o arroz estiver um pouco macio (a...

A Grindélia inaugurou recentemente um Restaurante no mesmo lugar que é a farmácia de manipulação e loja de produtos naturais. A proposta é de um Restaurante Vegetariano e em maior parte Orgânico, e também atende aos veganos. Atende também aos intolerantes ao glúten e à lactose, como é no meu caso. A maioria dos produtos (quase 90%) são orgânicos. Não fazem uso de temperos prontos, ricos em química. E usam o forno combinado, que é um forno muito bom para cozimento e manutenção de nutrientes. mensagem deixada no restaurante Diariamente, é colocado nas redes sociais deles o cardápio do dia, mas pode ligar lá também. Prato único do dia, com Salada, Prato Principal e Sobremesa. No dia que eu fui, o cardápio era: Fonte: fb da Grindélia Avisei antes que eu ia, e elas me avisaram que poderia substituir o pepino com coalhada por alguma preparação que não iria leite. No me prato veio berinjela. Vejam: prato principal e saladinha (ao fundo) sobremesa O prato é be...

Domingão a tarde.... E a vontade de comer um bolinho quentinho?!? O desafio pra mim, é fazer um bolo sem glúten (pois como já sabem sou intolerante), rico em fibras e gostoso. Consegui!!! E vejam... Ingredientes: 1/2 xíc (chá) de farinha de feijão branco 1/2 xíc (chá) de farinha de arroz integral 1/2 xíc (chá) de fécula de batata 1/2 xíc (chá) de polvilho doce 1 colher (café) de goma xantana (espessante/ emulsificante) 2 cenouras grandes 3 ovos 2/3 xíc (chá) de óleo (usei de girassol) 2/3 xíc (chá) de açúcar demerara ou açúcar de coco ou adoçante culinário 1 colher (café) de bicarbonato de sódio 1 colher (sopa) de semente de chia 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de preparo : rale 1/2 cenoura (use o ralador mais fininho que encontrar), e reserve. Misture todas as farinhas (de feijão branco, de arroz integral, fécula de batata e polvilho doce) com a goma xantana, reserve. No liquidificador, bata o restante das cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar, até que vire u...

Esses dias comprei tâmara para testar essa receita e ..... Super Aprovei!!! Vi essa receita no Site  Pitadinha , achei bem legal pois por não ir leite ou doce de leite (e assim os intolerantes, os que tem alergias podem consumir), e o teor de gordura "não saudável" e não possui açúcar de adição. Só não podemos esquecer que as tâmaras, são frutas e possuem açúcar naturalmente da fruta. Ingredientes : 10 tâmaras secas (sem caroço) 6 colheres (sopa) de leite de coco 2 colheres (sopa) de coco ralado coco ralado para enrolar Modo de preparo: deixe as tâmaras de molho em água, por pelo menos 4h. Escorra a água e bata as tâmaras, em liquidificador ou mixer, com o leite de coco e o coco ralado até que vire um creme homogêneo. Leve à geladeira e depois de firme, enrole passando no coco ralado. Observações: não vá na expectativa de que vai comer um beijinho (os que conhecemos, ricos em gordura e açúcar), esse fica bem mais leve. Mas é uma boa opção de substituto...

Uma receita muito bem vinda e gostosa que levei um dia desses de marmita para o almoço....  Tomate recheado com quinoa Ingredientes : - 1 xícara (café) de grão de quinoa - 2 tomates (usei tomate rasteiro e se for orgânico, melhor ainda) - sal a gosto - ervas e temperos a gosto (usei salsinha, cebolinha e manjericão da minha horta, um pouquinho de pimenta do reino, cebola desidratada) -1 col (sopa) de azeite Modo de preparo : leve o grão de quinoa para cozinhar com 2 xic (café) de água, em fogo baixo, tempere com sal e tampe. Enquanto isso, tire a tampa do tomate retire a semente e o miolo, pique e reserve, salpique um pouco de sal dentro do tomate e reserve. Quando a água da quinoa secar, acrescente o azeite, o miolo do tomate picado, as ervas e demais tempero, desligue o fogo e deixe abafado por uns 10 minutos. Tire uma lasca do fundo do tomate para que fique em pé, tire a água que forma de dentro do tomate e acomode os tomates em uma vasilha untada com az...

Sucesso e delicioso!!!! Um ganache/ mousse (chamem como quiser) que pegando uma ideia ali, uma ideia aqui, posso dizer que inventei pois não usei nenhuma receita específica. E que ficou bem gostoso, ahhhhh...isso ficou!!! Aprovado pela mãe, pela tia, pelo irmão e pelo priminho de 4 anos, todas as idades e gêneros... Ingredientes 500ml de leite de amêndoas ( clique aqui ) 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara 1 xícara (chá) de biomassa de banana verde ( clique aqui ) 3 colheres (sopa) de cacau em pó Modo de preparo : Leve ao fogo o leite de amêndoas com o açúcar demerara, e vá mexendo até que reduza o volume pela metade. Dissolva o cacau em pó em um pouco de água e junte a mistura de leite com açúcar. Após incorporado, adicione a biomassa de banana verde e vá mexendo até a biomassa e a mistura com o leite ficarem bem homogêneos. Mantenha no fogo e mexendo até engrossar e ficar cremoso. Desligue o fogo e leve a geladeira. Sirva geladinho com frutas ou com biscoito de arroz...

Vocês se lembram da biomassa de banana verde ( clique aqui )? Semana passada ganhamos 3 pencas de banana verde é claro que logo pensei na biomassa, compartilhei nas minhas redes socias  os cubos de biomassa que fiz para deixar congelados. Dessa vez, uma parte das cascas eu bati na biomassa, e outra parte reservei. Uma opção é fazer a Caponata de Banana Verde e a outra, eu fiz hoje: uma Farofa bem nutritiva !! Vovó aprovou!!! Ingredientes : - cascas de 3 bananas verdes picadas  - 1/2 cebola picada - 1 pimenta doce (opcional) - 1/2 xícara (chá) de flocos de quinoa - 2/3 xícara (chá) de farinha de mandioca - 1 col (sopa) de manteiga ghee ou óleo de coco  - ervas a gosto (usei salsinha e orégano da minha horta) - sal a gosto Modo de preparo : Leve a cebola para refogar com a manteiga, quando dourar um pouco, adicione a pimenta e as cascas da banana. Tempere com sal e refogue um pouco. Adicione as farinhas, e vá misturando até ver ...

Minha querida, muito amiga e nutri Camila Komatsu, postou ontem uma receita de molho pesto que atiçou minhas lombrigas... Hoje tive que fazer, não tinha os mesmos ingredientes, mas não ia deixar de fazer... Vejam como ficou bonito, e a gostosura eu garanto... Ingredientes : 2 xic (chá) de rúcula picada 1/2 xic (chá) de manjericão 1 alho 1/2 xic (chá) de azeite extra-virgem 1/3 xic (chá) de castanha do pará (deixei de molho em água umas 2 horas) Sal marinho, a gosto Modo de preparo : bata todos os ingredientes, no liquidificador, processador ou com mixer. Se desejar, pode acrescentar um pouco de água. Pode servir com carnes, saladas ou massas. Não requer cozimento, mesmo porque, aquecer o azeite, não é a melhor opção.  Caso for usar em massa, como fiz na foto, guarde um pouco da água do cozimento do macarrão para incorporar melhor o molho. Junte o molho com o macarrão ainda quente, um pouco da água, misture e sirva em seguida. Ps: usei...

Outro dia, compartilhei nas minhas redes sociais uma reportagem da Folha, com diversas receitas interessantes, acho que todas eram vegetarianas/ veganas mais o mais interessantes, eram receitas ricas em nutrientes ( clique aqui ). Dentre as receitas, estava essa receita que testei só meia receita (a primeira vez eu sempre faço meia receita, vai que não dá certo! heeheh... Então, vou colocar a receita pela metade, como eu fiz, mas se quiserem  clique aqui , para verem a original. A original é chamada de goiabinha vegana, mas como não usei goiabada, vou trocar o nome, ok? BISCOITINHO INTEGRAL VEGANO  Ingredientes 100g de farinha de arroz integral 100g de mistura de farinhas sem glúten (pode comprar pronta, ou fazer como no final do post ou fazer com a farinha de arroz integral mesmo) 100g açúcar demerara 50g óleo de coco 25g de linhaça dourada batida (deixe umas 6h de molho em 100ml de água) 1 col (chá) de farinha de banana verde 1/2 col (chá) de bic...