Natalia Kodama — Nutricionista Oncológica | São José do Rio Preto

8 de março, Dia Internacional da Mulher! Um dia que poderia ser todos os dias.... Parabéns mulheres!!!! Como fiz nos anos anteriores... Para homenagear o Dia Internacional da Mulher, já falamos sobre o Chocolate ,  Frutas Vermelhas  e hoje vamos falar da Canela e seu potencial antioxidante na prevenção ao envelhecimento, mas a canela possui outras funções interessantes.... imagem retirada do google A canela é tradicionalmente utilizada   como uma especiaria e da medicina tradicional à base de plantas. Muito usada  para agregar sabor ou aroma aos alimentos e bebidas, sendo reconhecida por possuir diversas propriedades benéficas à saúde, dentre elas a atividade antimicrobiana, antioxidante, anti-inflamatória,  imunomoduladora  e sobre o controle glicêmico. Os compostos fenólicos e o cromo estão presentes na canela e são considerados como possíveis responsáveis por seus efeitos em melhorar a sensibilidade à insulina,  po...

Pode falar, ficou bonita minha geleia, não é? Bonita e gostosa também! Já falei dos benefícios das frutas vermelhas ( clique aqui para ver ), hoje fiz um teste e não usei açúcar. Anotei a quantidade que usei mas a quantidade pode variar conforme sua vontade.

Indicado para todos que pensam em saúde, em estética, em prevenção de doenças, em dieta, em sucos gostosos!!

8 de março, Parabéns Mulheres de todos os lados do Mundo!!  Como o ano passado, além de parabenizar pelo dia da mulher, escrevi sobre Envelhecimento, Antioxidante e Cacau ( clique aqui para ver ). Esse ano, também queria continuar falando sobre Mulher, Estética e Saúde. Me veio em mente, falar sobre as FRUTAS VERMELHAS !!!

Quer um prato fácil, saudável e gostoso? Nada como começar o ano e melhorar cada vez mais nossa alimentação. Broto de Feijão, conhecido como Moyashi, é tão nutritivo quanto o grão de feijão, visto que concentra minerais como potássio, fósforo e cálcio, além das vitaminas do complexo B e vitamina C; de baixo teor calórico e rico em fibras. Junto ao moyashi, meu alimento curinga, bifum. Bem, vamos para a receita: 1/4 de cebola picada 3 unidades de vagem picada 3/4 de xícara de moyashi crú 1/2 cenoura ralada 1 punhado de bifum (quando hidratado chega a 1/2 xic) 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de shoyu macrobiótico Hidrate o bifum, cubra o bifum com água fervente, espere uns 2 minutos, escorra e reserve. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente a vagem e refogue por mais um tempo, depois acrescente o moyashi, mexa e coloque o shoyu. Quando o moyashi murchar um pouco, acrescente a cenoura e logo em seguida o bifu...

Ando vendo muitas pessoas querendo engravidar, achei interessante quando vi no  Blog de Henrique Freire Soares  o uso de gergelim e linhaça na fertilidade. Muitos estudos mostram que antioxidantes podem melhorar a fertilidade. A vitamina C é um potente antioxidante e como já disse aqui no blog, o gergelim também. ( Clique aqui para ler )

Que a pipoca é uma rica fonte de fibras, já sabemos. Mas a notícia do momento é que é rica em antioxidantes. No  estudo da Universidade de Scranton, o Professor de Química Joe Vinson, Ph.D., informou que pipoca contém mais substâncias antioxidantes, ​​chamados "polifenóis", do que frutas e legumes.

8 de março, Dia Internacional da Mulher!  Mulheres, Parabéns!  Quando pensamos em mulher e alimentação, logo vem em minha mente a procura por alimentos que previnem o envelhecimento. O envelhecimento é uma resposta ao  Estresse oxidativo , com a formação de radicais livres. Para retardar o envelhecimento, devemos consumir substâncias antioxidantes, como vitaminas, minerais e compostos fenólicos. Hoje, um exemplo de alimento é o  Cacau . Sim! O cacau, ingrediente essencial na elaboração de chocolate, é uma fonte com grande capacidade antioxidante.

Por muitas vezes, vi em cardápios Suco de Melancia com gengibre, mas nunca havia experimentado. Ontem, abrimos uma melancia e resolvi experimentar. E não é que o sabor é bem agradável? Lógico que teria que complementar com alguma fibra. Suco de Melancia com quinua e gengibre 1 fatia média de melancia 1 col (café) de gengibre picado 1 col (sopa) de flocos de quinua Bata todos os ingredientes no liquidificador e consuma na hora. Se preferir você pode alterar o flocos de quinua por flocos de amaranto, ou linhaça dourada, ou gergelim, ou qualquer outra fonte de fibra que lhe agrade. Não há necessidade de açúcar.

Nas últimas décadas, o estresse oxidativo tem sido associado ao envelhecimento e ao desenvolvimento de diversas doenças crônicas não  transmissíveis  (como diabetes, doença cardiovascular, entre outros), inflamatórias e degenerativas, pois o excesso de radicais livres  produzidos  no  organismo  humano pode causar lesões e morte celular.  A formação de radicais livres é algo inevitável em nosso organismo. Eles atuam na produção de energia, fertilização de óvulo, ativação de genes, defesa do organismo, entre outras funções. Em resposta a esses radicais livres o organismo possui um sistema antioxidante, que tem como objetivo manter o processo oxidativo dentro dos limites ideais para que não seja prejudicial. Usualmente, esse sistema é dividido em enzimático e não enzimático. No último caso, é constituído por grande variedade de substâncias antioxidantes, que são definidas como qualquer substância que seja capaz de atrasar ou inibir a oxidação, desde...

O gergelim (Sesamum indicum, L.) é a nona oleaginosa mais plantada no mundo, também, um alimento de grande valor nutritivo fonte de proteína para o consumo humano e enriquecimento de outros produtos, dos segmentos fitoterápicos e fitocosméticos. O óleo de gergelim possui flavour característico e agradável e maior estabilidade oxidativa, quando comparado com a maioria dos óleos vegetais, por causa da sua composição de ácidos graxos e pela presença dos antioxidantes naturais, sesamina, sesamolina, sesamol e gama tocoferol. A sua semente é rica em constituintes minerais, como: cálcio, ferro, fósforo, potássio, magnésio, zinco e selênio. Apresenta teores consideráveis de fibra alimentar e de antioxidantes, com destaque para o conteúdo de compostos fenólicos, fitatos, lignanas e tocoferóis. Estudo afirma que seu potencial antioxidante é maior que outros grãos como linhaça e sorgo.

Umeboshi ou Umê é uma ameixa japonesa, consumida desde os antigos orientais que atribuiam a vida longa e sadia das mulheres orientais ao consumo diário de uma ameixa. Antigos afirmam que a hora do chá dos idosos consistia em umeboshi e chá, isso que retardava o envelhecimento e contribuía para longevidade. É costume consumi-la em conserva, apresentando um sabor salgado (por ser em conserva) e levemente ácido, utilizado como uso medicinal, sendo associados a uma vida saudável. Contém diversos compostos fenólicos que são considerados antioxidantes e anticancerígenos. Seu efeito antioxidante reduz ou previne o aparecimento de radicais livres que causam danos celulares. O excesso de radicais livres presentes no organismo leva ao estresse oxidativo, que por sua vez está relacionado ao envelhecimento e a uma série de doenças degenerativas. Muitos estudos associam o consumo do Umeboshi à prevenção de doenças crônicas (Hipertensão, Aterosclerose, Di...

Você conhece o Mirtilo ou o Blueberry? Da família do morango, framboesa, amora, é uma fruta nativa de várias regiões da Europa e Estados Unidos. É bastante conhecida pelo seu poder antioxidante  inibindo e reduzindo das lesões causadas pelos radicais livres nas células .