Natalia Kodama — Nutricionista Oncológica | São José do Rio Preto

Feriadinho por aqui e eu na cozinha testando receita! Esse é o meu jeito de descansar, de distrair, é uma das minhas terapias cozinhar e testar receitas... A sua também? Bora testar receitinhas que achamos na internet. .2 colheres (sopa) de polvilho doce. .2 colheres (sopa) de polvilho azedo. .1 colher (sopa) de chia. .1 colher (sopa) de flocos de amaranto. .1 colher (chá) de azeite. .1 colher (chá) de linhaça triturada ou farinha de linhaça. .1 colher (chá) de levedura nutricional (opcional, mas deixa aquele gostinho de leve de queijo). .sal e temperos a vontade. .água o suficiente para virar uma massinha de modelar. Eu usei 4 colheres (sopa) de água. .Modo de preparo: misture todos os ingredientes, divida em modele 2 bolinhas. Leve em um tostex (eu sei de fogão mas você pode usar o eletrico) até dourar dos 2 lados. Fica crocantinho por fora e macio por dentro, e quem quiser... pode rechear com o que quiser!  Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações......

Strogonoff de shimeji, palmito e castanha de caju, bem nutritivo e saudável. PS: é vegan, e todos podem comer 😉. PARA O CREME: 1/2 xícara (chá) de castanha de caju; 3/4 de xícara (chá) de água; .1 colher (café) de açafrão da terra; .1 colher (café) de lemon pepper (mas quem não tiver, pode usar pimenta e raspas de limão ou limão espremido); sal a gosto. Deixe as castanhas de molho em água por 4 horas, escorra a água, bata com todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme e reserve. Ingredientes: .1/2 cebola picada. .1 bandeja (200g) de shimeji. .1 e 1/2 xícara (chá) de passata de tomate (tomate e sal). .1 vidro de palmito picado (sem a água). .3/4 xícara (chá) do creme de castanha de caju. .1 colher (sopa) de conhaque (ou outra bebida alcoolica). . 1 colher (sopa) de azeite. . sal, pimenta, salsinha e cebolinha, e outros temperos que preferir a gosto. Modo de preparo: refogue a cebola no azeite até dourar. Acrescente o shimeji, mexa um pouco, seguido do c...

Parte do jantar hoje ficou delicia, e não podia deixar de postar hoje mesmo!! É uma receita que queria testar a tempos!!!  Na culinária oriental costuma-se usar muito açúcar e sempre tento reduzir ou adaptar e dessa vez, usei a maçã ralada para adoçar, deu certo! Confesso que para meu paladar que está acostumado com açúcar, faltou um pouco, mas ficou bom.  Ingredientes: - 3 berinjelas - 1/2 maçã ralada - 2 colheres (sopa) cheia de missô (pasta de soja fermentada) - 30ml de saquê - 30ml de água Modo de preparo: corte as berinjelas ao meio e faça cortes na parte interna (branca) da berinjela formando quadrados, não corte a casca. Misture a maçã ralada, o missô, o saquê e a água e cubra a berinjela sobre a parte branca. Leve para assar em forno a 200ºC por uns 40 a 50 minutos. Cubra com cebolinha e azeite e pronto! Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais:  facebook.com/NutricionistaNataliaKodama instagram.com/nutrinat...

Receita (tipo panqueca, mas fica mais durinha, talvez mais parecida com um cracker) rica em fibras, lowcarb, vegana, saudável, sem gluten... Ah... apenas façam e me contem!  Ingredientes: .2 colheres (sopa) de semente de abóbora sem casca. .1 colheres (sopa) de semente de chia. .2 castanhas do Brasil (conhecida como do Pará). .4 castanhas de caju. .1/2 colher (café) de lemon pepper (usei de tempero, você pode utilizar qualquer um  #saudavel  ou só sal). .3 colheres (sopa) de água. .1 colher (sobremesa) de azeite. . Recheio ou topping a seu gosto, queijo com tomate, homus de grão-de-bico (como eu usei), babaganoush, pasta de castanhas... Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais:  facebook.com/NutricionistaNataliaKodama instagram.com/nutrinataliayk twitter.com/nutrinataliayk

Aquela opção saudável para você sair do pãozinho de farinha branca de todo dia!! Esse pãozinho de frigideira vai farinha grão-de-bico que faço em casa, mas pode comprar também, dessa vez não usei ovo, usei um gel de linhaça que substitui ovo.  . Ingredientes:.  .3 colheres (sopa) de água. .1 colher (sopa) de linhaça triturada. .1 colher (sopa) de azeite. .2 colheres (sopa) de farinha de grão de bico (receita aqui ) .1 colher (sopa) de farinha de arroz. .1 colher (sopa) de água. .1 colher (chá) de fermento. .sal a gosto. .semente de girassol a gosto. . Modo de preparo: misture a linhaça com as 3 colheres de água, reserve até virar um gel. Depois, acrescente o azeite, as farinhas, a água, o sal e misture bem. Por fim, adicione o fermento. em uma frigideira pequena, unte com azeite, coloque as sementes de girassol, cubra com a massa, tampe e leve ao fogo bem, bem baixinho. Espere dourar de um lado, vire e doura do outro. Cortei no meio e coloquei homus (receita aqui ) e ...

Receitinha sem ovos pois muita gente me pede, substituir ovos de preparações não é muito fácil, mas esse deu certo. Usar 1 colher (sopa) de linhaça triturada com 3 colheres (sopa) de água, misturar e reservar por alguns minutos, forma um gel e pode substituir 1 ovo. Essa receita é praticamente sem açúcar, uma vez que usei chocolate 70% cacau, que apesar de ser amargo, possui uma concentração de açúcar. Se quiser fazer totalmente sem açúcar é só não adicionar chocolate ou colocar algum sem açúcar.  Ingredientes: . 1 banana pequena. . 1 🥄 (sopa) de linhaça triturada. . 3 🥄 (sopa) de água. . 1 🥄 (sopa) de farinha  #zaia  (é uma farinha de mandioca diferenciada)  . 1 🥄 (sopa) de cacau. . 2 🥄 (sopa) de farinha de arroz . . 1 🥄 (sopa) de óleo de coco. . 1 🥄 (sopa) de chocolate 70% picadinho ou em gotas (opcional). . 1 🥄 (sopa) de romã (opcional). . 1 🥄 (chá) de fermento em pó. Modo de preparo: misture e a linhaça com a água e reserve. Amasse a ban...

Receitinha vídeo que faz tempo que não posto! Essa é uma ótima opção para vegetarianos, veganos, para aqueles que estão diminuindo proteína animal ou até aqueles que querem ter praticidade, pois é só preparar e deixar congelado!!! Na hora de preparar, é só colocar congelado direto na frigideira com um fio de azeite, tampado e fogo baixo para dourar dos 2 lados. Os ingredientes estão nas imagens (CLIQUE PARA APLIAR) e o modo de preparo no vídeo!                                                                                                       Ver essa foto no Instagram As leguminosas são fontes de proteína vegetal e para quem quer diminuir o consu...

Receitinha que fiz faz um bom tempo e tinha esquecido de postar. Não sei como tinha esquecido, é uma ótima opção de lanche para intervalos. Além de fibras, complexo B, proteína vegetal e triptofano, ficam levemente crocantes por fora e macio por dentro, o que te faz mastigar e auxilia na saciedade. O vídeo não é dos melhores, mas dá pra entender tudo. Só alguns detalhes, deixem de molho mais que 8h, ok!?! Tipo 16h a 20h e procure trocar essa água umas 2 a 3 vezes. Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais:  facebook.com/NutricionistaNataliaKodama instagram.com/nutrinataliayk twitter.com/nutrinataliayk

Ahhh mingau, quem não tem uma memoria afetiva de mingau!?!? Na minha infância era leite, amido de milho e açúcar, agora, a gente só melhora a qualidade dos produtos, faz com aveia que tem fibras, e sem açúcar. A banana adoça naturalmente. Ingredientes: - 200mL de leite de vegetais (usei de amêndoas, mas pode usar de arroz, de coco) - 2 colheres (sopa) de aveia (usei flocos de aveia grossos levemente picados, mas pode usar farinha de aveia, farelo de aveia, a minha é #semgluten). - 1 banana - canela a gosto Modo de preparo: leve em uma panela o leite com a aveia e a canela, mexa até engrossar. Desligue o fogo, adicione metade da banana amassada e misture. Para servir, coloque em uma vasilha, coloque a outra metade da banana, ainda adicionei nibs de cacau e mais canela. Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais:  facebook.com/NutricionistaNataliaKodama instagram.com/nutrinataliayk twitter.com/nutrinataliayk

Videozinho no ar la no Instagram, demorei mas aqui também tem que deixar registrado para esse tempo fresquinho. A boa dica é... Procure sempre colocar uma verdura crua na vasilha e cubra com a sopa quente!!! Ingredientes: . 1/2 cebola. . 2 mandioquinhas. . 400ml de água fervente. . Azeite, sal e pimenta a gosto. . Rúcula a gosto, mas podem usar couve, agrião... Modo de preparo: Refogue a cebola no azeite, acrescente as mandioquinhas picadas, cubra com a água fervente, acrescente sal e pimenta gosto, tampe e deixe cozinhar até a mandioquinha ficar macia. Desligue o fogo, processe até virar um creme, acerte o sal e sirva com alguma folha, usei rúcula. Ver essa foto no Instagram Friozinho chegou e a temporada de sopas, caldos e cremes começou... Mandioquinha é delícia e o creme então🤤... Sempre dou essa dica para as pessoas, coloque a salada e cubra com o caldo!! . 1/2 cebola. . 2 mandioquinhas. . 400ml de água fervente. ...

Receitinha rápida e pratica que fiz outro dia em casa, é uma ótima fontes de fibras e nutrientes. Nessa receita usei alguns alimentos desidratados que em casa sempre temos. Usei o shitake e o kombu, o shitake vocês conhecem, é um tipo de cogumelo e o kombu é uma alga. Os desidratados facilitam a vida uma vez que o shitake fresco estraga com facilidade e não me lembro de ter visto algas frescas para comprar por ai... Diferente dos pratos doces, esses pratos não precisam de quantidades certas, sempre vai a gosto caso goste de um legume a mais que o outro, mas vou tentar descrever aqui pra vocês... Ingredientes - 6 unidades de shitake (pode ser o fresco) - 1 pedaço de kombu - 1 cenoura grande fatiada - 1 cebola grande fatiada - 1/4 de repolho pequeno picado - 2 colheres (sopa) de azeite - 1 colher (sopa) de saquê - gengibre a gosto - cebolinha a gosto - shoyu a gosto - gengibre torrado a gosto Modo de preparo: hidrate o shitake e o kombu por uns 10 minut...

Receitinha que serve de prato principal ou uma guarnição de suas refeições. O cogumelo (shitake, shimeji...) é um alimento razoavelmente novo na mesa do brasileiro e é um alimento riquíssimo de nutrientes. Nós japoneses temos costume de colocar esses cogumelos em nossos pratos ou comer ele refogado na manteiga com shoyu, mas quis mostrar que é possível comer uma comidinha gostosa e diferente... Foi mais um prato que fiz no Instagram e adaptei para deixar registrado aqui... Ingrediente: - 1 bandejinha de shitake - 1 cenoura ralada - 1 tomate picado (sem semente) - 3 dentes de alho - 1 colher (sopa) de saquê ou outra bebida alcoólica.  - manjericão, azeite e sal a gosto. Modo de preparo: limpe os cogumelos, tire o talo (com cuidado, veja o vídeo), pique o talo e reserve. Em uma frigideira, refogue os talos em azeite, acrescente o saquê. Assim que dourar um pouco, acrescente a cenoura, o tomate e deixem murchar. Por fim, o alho picadinho com o manjericão, des...

Lanchinho que é uma boa pedida para crianças e adultos, agrega fibras, nutrientes e cores. É possível fazer a massa, enrolar e congelar para assar quando estiver com vontade. Fica na textura do pão de queijo (como outras receitas aqui do blog), devido a presença do polvilho doce e azedo. Algumas pessoas têm um pouco de medo de polvilhos por se tratarem de farinhas brancas, não possuem glúten, mas são brancas. Eu, particularmente, não vejo problema quando em equilíbrio e sem excessos. Nesse receita ainda adicionamos a beterraba e chia. Ingredientes: - 1 beterraba médica cozida - 2 batatas pequenas cozidas - 1/4 xícara (chá) de água - 1/4 xícara (chá) de azeite - 1 xícara (chá) de polvilho azedo - 1 xícara (chá) de polvilho doce - 2 colheres (sopa) de semente de chia - sal a gosto. Modo de preparo: cozinhe as batatas e a beterraba, descasque. Leve ao liquidificador a beterraba com a água até ficar homogêneo e acrescente sobre as batatas amassadas Misture e vá adicionando...

Receitinha boa para usarmos em nossos pães, torradas, bolachas de arroz, chips de vegetais, tapioca... Babaganoush é uma receita tradicional árabe, que fica bem gostoso e nutritivo, um patê de berinjela com tahine e temperos do bem... Descrevi abaixo os ingredientes, mas na verdade, é tudo a gosto, tem gente que gosta mais azedinho, coloca mais limão, tem gente que gosta de mais gosto de alho, coloca mais ou para quem não gosta, não coloca... Ingredientes: - 2 berinjelas com casca (lavar bem) - 2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim) - 1 colher (sopa) de azeite - 1/2 limão espremido - 1 alho (ralei o alho, mas pode amassar ou picar) - sal a gosto Modo de preparo: forre o seu fogão com papel alumínio, leve as berinjelas sobre as grades do fogão, deixando em contato direto com o fogo. Conforme for queimando a casca, vá virando a berinjela até que toda a sua casca esteja queimada. Retire do fogo e retire toda a casca da berinjela, com cuidado para não misturar demais...