Natalia Kodama — Nutricionista Oncológica | São José do Rio Preto

Sabe aquelas receitas simples, coloridas e que deixam o prato com cara de refeição especial? 💜 Essas trouxinhas de repolho roxo com ricota e ervas são assim: rápidas, leves e cheias de sabor. Uma ótima opção para variar o cardápio do dia a dia e incluir mais vegetais de um jeito diferente e bonito. Além de linda, a cor intensa do repolho roxo é um sinal da sua riqueza nutricional — ele é fonte de antocianinas , antioxidantes que ajudam a combater o envelhecimento celular, além de conter cálcio, magnésio e vitamina C . Ingredientes: - 4 folhas de repolho roxo - 1/2 ricota amassada - 1/2 xícara (chá) de ervas frescas (usei salsinha, cebolinha, hortelã e orégano) - sal e pimenta a gosto - azeite a gosto Modo de preparo: tire as folhas do repolho com cuidado, lave e passe em uma água fermente com sal,  reserve.  É só para dar um amolecida para ficar mais fácil de enrolar. Amasse a ricota, e adicione as ervas, o sal e o azeite. Divida a ricota em 4 partes, rech...

Feriadinho por aqui e eu na cozinha testando receita! Esse é o meu jeito de descansar, de distrair, é uma das minhas terapias cozinhar e testar receitas... A sua também? Bora testar receitinhas que achamos na internet. .2 colheres (sopa) de polvilho doce. .2 colheres (sopa) de polvilho azedo. .1 colher (sopa) de chia. .1 colher (sopa) de flocos de amaranto. .1 colher (chá) de azeite. .1 colher (chá) de linhaça triturada ou farinha de linhaça. .1 colher (chá) de levedura nutricional (opcional, mas deixa aquele gostinho de leve de queijo). .sal e temperos a vontade. .água o suficiente para virar uma massinha de modelar. Eu usei 4 colheres (sopa) de água. .Modo de preparo: misture todos os ingredientes, divida em modele 2 bolinhas. Leve em um tostex (eu sei de fogão mas você pode usar o eletrico) até dourar dos 2 lados. Fica crocantinho por fora e macio por dentro, e quem quiser... pode rechear com o que quiser!  Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações......

Receitinha que é sucesso na família há anos, desde que parei de comer glúten... Essa é uma variação (pois agora coloquei farinha de arroz integral) de uma receita que postei aqui em 2011 ( clica aqui ).  O recheio fica por conta de vocês, na da minha tia, ela sempre coloca frango, palmito, tomate... Eu... sempre olho na geladeira e vejo o que tem para recheio... Ingredientes: . 4 ovos. .1 xícara (chá) de água. .1 xícara (chá) de amido de milho. .1/2 xícara (chá) de farinha de arroz. .1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral. .2/3 xícara (chá) de óleo. .1 colher (sopa) de fermento em pó. .1 colher (café) de sal. .Para o recheio, dessa vez usei 1 abobrinha brasileira, 2 cenouras, 2 cebolas, talos de brócolis (que tava dando sopa aqui). Com o auxílio de um mandolin, cortei os legumes em fatias bem finas e refoguei (separado, mas pode juntar tudo) com azeite e sal. Na cebola, adicionei bastante orégano, salsinha e cebolinha. Mas... o recheio fica por sua conta, tá? Aqui f...

Strogonoff de shimeji, palmito e castanha de caju, bem nutritivo e saudável. PS: é vegan, e todos podem comer 😉. PARA O CREME: 1/2 xícara (chá) de castanha de caju; 3/4 de xícara (chá) de água; .1 colher (café) de açafrão da terra; .1 colher (café) de lemon pepper (mas quem não tiver, pode usar pimenta e raspas de limão ou limão espremido); sal a gosto. Deixe as castanhas de molho em água por 4 horas, escorra a água, bata com todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme e reserve. Ingredientes: .1/2 cebola picada. .1 bandeja (200g) de shimeji. .1 e 1/2 xícara (chá) de passata de tomate (tomate e sal). .1 vidro de palmito picado (sem a água). .3/4 xícara (chá) do creme de castanha de caju. .1 colher (sopa) de conhaque (ou outra bebida alcoolica). . 1 colher (sopa) de azeite. . sal, pimenta, salsinha e cebolinha, e outros temperos que preferir a gosto. Modo de preparo: refogue a cebola no azeite até dourar. Acrescente o shimeji, mexa um pouco, seguido do c...

Parte do jantar hoje ficou delicia, e não podia deixar de postar hoje mesmo!! É uma receita que queria testar a tempos!!!  Na culinária oriental costuma-se usar muito açúcar e sempre tento reduzir ou adaptar e dessa vez, usei a maçã ralada para adoçar, deu certo! Confesso que para meu paladar que está acostumado com açúcar, faltou um pouco, mas ficou bom.  Ingredientes: - 3 berinjelas - 1/2 maçã ralada - 2 colheres (sopa) cheia de missô (pasta de soja fermentada) - 30ml de saquê - 30ml de água Modo de preparo: corte as berinjelas ao meio e faça cortes na parte interna (branca) da berinjela formando quadrados, não corte a casca. Misture a maçã ralada, o missô, o saquê e a água e cubra a berinjela sobre a parte branca. Leve para assar em forno a 200ºC por uns 40 a 50 minutos. Cubra com cebolinha e azeite e pronto! Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais:  facebook.com/NutricionistaNataliaKodama instagram.com/nutrinat...

Receita (tipo panqueca, mas fica mais durinha, talvez mais parecida com um cracker) rica em fibras, lowcarb, vegana, saudável, sem gluten... Ah... apenas façam e me contem!  Ingredientes: .2 colheres (sopa) de semente de abóbora sem casca. .1 colheres (sopa) de semente de chia. .2 castanhas do Brasil (conhecida como do Pará). .4 castanhas de caju. .1/2 colher (café) de lemon pepper (usei de tempero, você pode utilizar qualquer um  #saudavel  ou só sal). .3 colheres (sopa) de água. .1 colher (sobremesa) de azeite. . Recheio ou topping a seu gosto, queijo com tomate, homus de grão-de-bico (como eu usei), babaganoush, pasta de castanhas... Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais:  facebook.com/NutricionistaNataliaKodama instagram.com/nutrinataliayk twitter.com/nutrinataliayk

Aquela opção saudável para você sair do pãozinho de farinha branca de todo dia!! Esse pãozinho de frigideira vai farinha grão-de-bico que faço em casa, mas pode comprar também, dessa vez não usei ovo, usei um gel de linhaça que substitui ovo.  . Ingredientes:.  .3 colheres (sopa) de água. .1 colher (sopa) de linhaça triturada. .1 colher (sopa) de azeite. .2 colheres (sopa) de farinha de grão de bico (receita aqui ) .1 colher (sopa) de farinha de arroz. .1 colher (sopa) de água. .1 colher (chá) de fermento. .sal a gosto. .semente de girassol a gosto. . Modo de preparo: misture a linhaça com as 3 colheres de água, reserve até virar um gel. Depois, acrescente o azeite, as farinhas, a água, o sal e misture bem. Por fim, adicione o fermento. em uma frigideira pequena, unte com azeite, coloque as sementes de girassol, cubra com a massa, tampe e leve ao fogo bem, bem baixinho. Espere dourar de um lado, vire e doura do outro. Cortei no meio e coloquei homus (receita aqui ) e ...

Receitinha sem ovos pois muita gente me pede, substituir ovos de preparações não é muito fácil, mas esse deu certo. Usar 1 colher (sopa) de linhaça triturada com 3 colheres (sopa) de água, misturar e reservar por alguns minutos, forma um gel e pode substituir 1 ovo. Essa receita é praticamente sem açúcar, uma vez que usei chocolate 70% cacau, que apesar de ser amargo, possui uma concentração de açúcar. Se quiser fazer totalmente sem açúcar é só não adicionar chocolate ou colocar algum sem açúcar.  Ingredientes: . 1 banana pequena. . 1 🥄 (sopa) de linhaça triturada. . 3 🥄 (sopa) de água. . 1 🥄 (sopa) de farinha  #zaia  (é uma farinha de mandioca diferenciada)  . 1 🥄 (sopa) de cacau. . 2 🥄 (sopa) de farinha de arroz . . 1 🥄 (sopa) de óleo de coco. . 1 🥄 (sopa) de chocolate 70% picadinho ou em gotas (opcional). . 1 🥄 (sopa) de romã (opcional). . 1 🥄 (chá) de fermento em pó. Modo de preparo: misture e a linhaça com a água e reserve. Amasse a ban...

Receitinha vídeo que faz tempo que não posto! Essa é uma ótima opção para vegetarianos, veganos, para aqueles que estão diminuindo proteína animal ou até aqueles que querem ter praticidade, pois é só preparar e deixar congelado!!! Na hora de preparar, é só colocar congelado direto na frigideira com um fio de azeite, tampado e fogo baixo para dourar dos 2 lados. Os ingredientes estão nas imagens (CLIQUE PARA APLIAR) e o modo de preparo no vídeo!                                                                                                       Ver essa foto no Instagram As leguminosas são fontes de proteína vegetal e para quem quer diminuir o consu...

Receitinha que fiz faz um bom tempo e tinha esquecido de postar. Não sei como tinha esquecido, é uma ótima opção de lanche para intervalos. Além de fibras, complexo B, proteína vegetal e triptofano, ficam levemente crocantes por fora e macio por dentro, o que te faz mastigar e auxilia na saciedade. O vídeo não é dos melhores, mas dá pra entender tudo. Só alguns detalhes, deixem de molho mais que 8h, ok!?! Tipo 16h a 20h e procure trocar essa água umas 2 a 3 vezes. Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais:  facebook.com/NutricionistaNataliaKodama instagram.com/nutrinataliayk twitter.com/nutrinataliayk

Ahhh mingau, quem não tem uma memoria afetiva de mingau!?!? Na minha infância era leite, amido de milho e açúcar, agora, a gente só melhora a qualidade dos produtos, faz com aveia que tem fibras, e sem açúcar. A banana adoça naturalmente. Ingredientes: - 200mL de leite de vegetais (usei de amêndoas, mas pode usar de arroz, de coco) - 2 colheres (sopa) de aveia (usei flocos de aveia grossos levemente picados, mas pode usar farinha de aveia, farelo de aveia, a minha é #semgluten). - 1 banana - canela a gosto Modo de preparo: leve em uma panela o leite com a aveia e a canela, mexa até engrossar. Desligue o fogo, adicione metade da banana amassada e misture. Para servir, coloque em uma vasilha, coloque a outra metade da banana, ainda adicionei nibs de cacau e mais canela. Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais:  facebook.com/NutricionistaNataliaKodama instagram.com/nutrinataliayk twitter.com/nutrinataliayk

Ervilha, como eu adoro! Normalmente, usamos bastante ervilha congelada, mas amo creme de ervilha seca. Como é uma leguminosa, a indicação é sempre deixar de molho em água antes do cozimento para reduzir os fatores antinutricionais. Ingredientes: . 1/2 xícara (chá) de ervilha seca. . 2 dentes de alho. . 500mL de água. . Azeite a gosto. . Sal e pimenta a gosto. . Salsinha a gosto. Modo de preparo: Deixe as ervilhas de molho em água por, pelo menos, 8h, escorra e reserve. Em uma panela, refogue o alho no azeite, coloque a ervilha seca, cubra com água fervente, tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até as ervilhas ficarem macias, desligue o fogo, processe até virar um creme, acerte o sal e sirva em seguida.  Ver essa foto no Instagram Uma publicação compartilhada por Nutricionista Natalia Kodama (@nutrinataliayk) em 7 de Jun, 2019 às 2:46 PDT Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.......

Videozinho no ar la no Instagram, demorei mas aqui também tem que deixar registrado para esse tempo fresquinho. A boa dica é... Procure sempre colocar uma verdura crua na vasilha e cubra com a sopa quente!!! Ingredientes: . 1/2 cebola. . 2 mandioquinhas. . 400ml de água fervente. . Azeite, sal e pimenta a gosto. . Rúcula a gosto, mas podem usar couve, agrião... Modo de preparo: Refogue a cebola no azeite, acrescente as mandioquinhas picadas, cubra com a água fervente, acrescente sal e pimenta gosto, tampe e deixe cozinhar até a mandioquinha ficar macia. Desligue o fogo, processe até virar um creme, acerte o sal e sirva com alguma folha, usei rúcula. Ver essa foto no Instagram Friozinho chegou e a temporada de sopas, caldos e cremes começou... Mandioquinha é delícia e o creme então🤤... Sempre dou essa dica para as pessoas, coloque a salada e cubra com o caldo!! . 1/2 cebola. . 2 mandioquinhas. . 400ml de água fervente. ...

Receitinha rápida e pratica que fiz outro dia em casa, é uma ótima fontes de fibras e nutrientes. Nessa receita usei alguns alimentos desidratados que em casa sempre temos. Usei o shitake e o kombu, o shitake vocês conhecem, é um tipo de cogumelo e o kombu é uma alga. Os desidratados facilitam a vida uma vez que o shitake fresco estraga com facilidade e não me lembro de ter visto algas frescas para comprar por ai... Diferente dos pratos doces, esses pratos não precisam de quantidades certas, sempre vai a gosto caso goste de um legume a mais que o outro, mas vou tentar descrever aqui pra vocês... Ingredientes - 6 unidades de shitake (pode ser o fresco) - 1 pedaço de kombu - 1 cenoura grande fatiada - 1 cebola grande fatiada - 1/4 de repolho pequeno picado - 2 colheres (sopa) de azeite - 1 colher (sopa) de saquê - gengibre a gosto - cebolinha a gosto - shoyu a gosto - gengibre torrado a gosto Modo de preparo: hidrate o shitake e o kombu por uns 10 minut...