Salada de grãos germinados

Mais uma sobre: O que fazer com os grão germinados (veja aqui como germinar)? Essa é uma ótima dica para as festas de fim de ano... Segundo superstições, traz fartura à mesa!

Eu sempre coloco sobre minha salada de folhas, mas dá pra fazer essa saladinha bem gostosa e leve. Fora que ficou lindo, não é? Família aprova sempre!!

Ingredientes:

- 1 xícara chá de lentilha germinada

- 1 xícara chá de feijão adzuki germinado

- 1/2 xícara de chá de cebolinha picada

- 1/4 xícara de chá de salsinha picada

- 1 limão espremido

- 1/4 xícara chá de azeite extra virgem

- 1 col (sopa) de orégano fresco ou 1 col (chá) de orégano seco

     - sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e leve a geladeira antes de servir. Pronto!!

Fácil, não? A única coisa que demora, é a germinação mesmo. Mas não podemos dizer que dá trabalho, pois é só deixar la descansando e passar uma água as vezes.

[dezembro/15]

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Boas festas (2015 - 2016)...

Hoje, encerro os atendimentos do ano de 2015. Corpo e mente pedindo esse tempinho de descansos, tranquilos e felizes com o ano gratificante que passou... Como todo ano, uma mensagem de fim de ano para todos que me acompanham.

"Todos os anos, os nossos sonhos se renovam, a nossa esperança na vida e na felicidade ganham um novo fôlego e força. O tempo do Natal e da virada do ano, é tempo de repensar as nossas trajetórias, rever os nossos passos, agradecer pelas nossas conquistas e pela nossa vida.

A felicidade se conquista diariamente, aos pouquinhos, com amor e dedicação em tudo o que fazemos. Leve o desejo de felicidade e de realizar os seus sonhos dentro do seu coração para o ano que vem!

Desejo a todos um Natal iluminado e um Ano Novo com cara de vida nova para fazermos tudo aquilo que sempre sonhamos!

Boas festas a todos!"

Obrigada a todos que estiveram presente nesse ano de 2015!

As redes sociais e possivelmente aqui, o blog, não irão parar... Mas os atendimentos voltam com tudo em 6 de janeiro de 2016! E que ele venha com tudo!!!!

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Arroz rico e completo (com grãos germinados)

Semana passada, postei como germinar grãos (veja aqui), hoje venho mostrar um dos jeitos de se usar esses grãos germinados. Você pode adicionar à molhos, à refogados de legumes, na receita de hoje, fiz um arroz completão. Com 6 grãos, raiz, alga, riquíssimo em nutrientes, proteína vegetal e fibras.

Ingredientes

1 caneca (300ml) de lentilha germinada (veja aqui como fazer)
1 caneca (300ml) de feijão adzuki germinado (veja aqui como fazer)
1 xícara (chá) de arroz agulinha integral
1 xícara (chá) de arroz cateto integral
1 xícara (café) de grão de quinoa
1 xícara (café) de gergelim (usei o preto)
1 xícara (café) de alga hijiki (opcional -- foto)
1 cenoura (pequena) ralada
1/2 cebola picada
1 dente de alho
1 colher (sopa) de azeite extra-virgem
sal marinho ou rosa (a gosto)

Modo de preparo:

Lave os 2 tipos de arroz e deixe escorrendo, depois separe os demais ingredientes. Em uma panela, leve os 2 tipos de arroz e a quinoa com 1100mL (1 litros e 100ml) de água em fogo alto, adicione sal a gosto. Assim que ferver abaixe o fogo (deixe destampado). Quando a água secar pela metade (veja na foto), acrescente o gergelim e a alga por cima (não precisa mexer). Tampe a panela e mantenha no fogo baixo.

Em uma frigideira, leve a cebola e o alho para refogar no azeite, até dourar. Acrescente a lentilha e o feijão adzuki, tempere com sal, misture um pouco e desligue o fogo. reserve.

Quando estiver praticamente sem água (veja a foto), que você vê o fundo da panela, acrescente os grãos germinados, que foram previamente refogados, e a cenoura ralada. Misture tudo, acerte o sal, desligue o fogo e deixe tampado por uns 5 minutos antes de servir.

Obs 1. Se não tiver os grão germinados, pode usar sem germinar, mas deixe pelo menos umas 6h de molho em água. e coloque para cozinhar junto ao arroz, acrescentando mais água para cozinhar também os grãos.

Obs 2. A alga Hijiki é encontra em lojas de produtos japoneses. Excelente alimento.

Obs 3. Se não tiver algum dos ingredientes, troque por outro. Por exemplo, gergelim por linhaça, feijão adzuki por feijão carioca, arroz agulinha por arroz vermelho ou arroz negro. Fique a vontade, o arroz é seu!!

Obs 4. Para os vegetarianos e veganos, esse é um prato completo (preferível que faça com os germinados mesmo), sirva com uma saladinha de folhas e está excelente. Para que não é vegetariano, nada impede de servir com alguma carne e salada!! 

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Germinação de grãos

O meu primeiro post aqui no blog (em 2011) foi sobre alimentos germinados. Eu já comia alimentos germinados, como alfafa e moyashi (broto de feijão), mas a pratica de germinar grãos em casa comecei mais recentemente e estou apaixonada pelo sabor. Por isso, resolvi postar algumas receitas ricas em nutrientes com uma biodisponibilidade bem maior, devido a germinação.

Tenho recebido muitos pacientes que estão procurando a alimentação vegetariana ou vegana. Essa é uma excelente fonte de proteína vegetal, então invistam!!! E para os que acham que esse tipo de alimentos só é indicado para vegetarianos, está muito, mas muito enganado... é um alimento excelente para quem procura uma alimentação mais rica em nutrientes!

Primeiro de tudo, vamos às etapas de germinação. Quem preferir, pode ver o primeiro post do blog clicando aqui.

Separe os materiais: 1 vidro, grãos secos, 1 peneira (ou uma telinha e 1 elástico, vamos fechar a boca do vidro), uma vasilha para apoiar o vidro e um pano para cobrir. Como aqui fiz lentilha e feijão adzuki (um feijão japonês), dobrei todos os materiais. Usei 1/2 xícara (chá) de cada um.

Dia 1. A noite, coloque os grãos no vidro e cubra com o dobro de água. Cubra com um pano e deixe a noite toda.

Dia 2. Na manhã seguinte, os grãos já dobraram de volume, escorra a água, dê uma lavada nos grãos e escorra. Coloque a peneira na boca do vidro e deixe-o inclinado (como na foto). Se tiver alguma telinha, pode tampar com a tela e prender com uma elastico e cubra com um pano. As orientações é que passe uma água e escorra a cada 4h, eu geralmente não estou em casa e acabo fazendo esse processo a cada 6h - 8h.

Dia 3. No terceiro dia, os grãos já começam a germinar. Continue o mesmo processo de enxaguar a cada intervalo.

Dia 4. Os grãos já estão prontos para consumo, tampe o vidro e leve a geladeira. Quem quiser, pode deixar crescer um pouco mais, fica a seu gosto. Caso faça outros grãos maiores, talvez esse processo demore um pouco mais.

Ainda é possível germinar muitos outros grãos, tipo os outros tipos de feijões, grão de bico; sementes como quinoa, girassol; trigo e cevada (para que pode com glúten).  

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