Natalia Kodama - nutricionista

Ontem, participei de uma Oficina de Alimentos Germinados no Mundo Verde . Gostei muito de várias dicas dadas por Daniel Galviolli e de aprender como germinar sementes... O processo de germinação, dentre outros benefícios: reduz/neutraliza os fatores anti-nutricionais (aqueles que impedem a absorção de nutrientes); potencializa os nutrientes; melhora a digestibilidade do alimento. A imagem abaixo ilustra bem como proceder (o palestrante coloca o filó desde a Fase 2, para evitar q entre algum mosquitinho):   Fonte: http://alimentosvivos.org.br/brotos-e-germinados/  O tempo de germinação e algumas variações do processo dependem do grão ou semente que será usado. Você pode deixar o alimento apenas de molho que, segundo o Daniel, neutraliza 46 a 77% dos fitatos (fator antinutricional).

O corpo humano é formado pro trilhões de células, que formam os tecidos que, por sua vez, formam os órgãos. Um conjunto de órgãos saudáveis proporcionará ao indivíduo saúde como vitalidade positiva, pois saúde não é apenas a ausência de doenças é a busca pela saúde integral, modulando, por meio de nutrientes e fitoquímicos, todas as reações bioquímicas envolvidas neste processo. Nesse contexto, a Nutrição Funcional pensa em nutrição celular. Ela focaliza os aspectos bioquimicamente únicos de cada indivíduo, montando intervenções para restaurar o equilíbrio fisiológico e bioquímico de cada um. Há uma otimização dos processos de ingestão, digestão, absorção e utilização dos nutrientes, para que nossas células possam funcionar e se renovar adequadamente. Assim, é possível tratar efetivamente as causas de distúrbios como: enxaqueca, insônia, depressão, hiperatividade, distúrbios de concentração e aprendizagem, alterações de humor, ansiedade, compulsões, irritabilidade, problemas gastro...