Natalia Kodama — Nutricionista Oncológica | São José do Rio Preto

Ahh gente, hoje eu estava toda plena gravando uma receitinha mara para postar para vocês e aí o que aconteceu? O app travou e eu perdi todo o vídeo, e para ajudar, depois que postei no Instagram, perdi as fotos, então só me restaram as fotos do Instagram para mostrar pra vocês essa beleza... Juro que em uma próxima oportunidade gravo tudo de novo, porque é uma delícia e com certeza eu vou repetir a receita! Podem acreditar, é um creme que fazemos com Hommus, aquela pastinha de grão de bico árabe, ela fica com uma textura bem cremosa. Para quem quer fazer o Hommus, segue o Link!  eu fiz, mas é possível comprar pronto também. E quem preferir, também deve ficar ótimo com esse Patê de grão de bico . Assim, esse molho é vegano (sem produtos de origem animal) e com proteína vegetal do grão de bico. O prato só não é vegan pois a massa (sem gluten), tinha ovos, mas vocês ainda podem fazer com aquele macarrão de abobrinha ou pupunha. Para quem não é vegetariano, também dá para acrescent...

Lanchinho que é uma boa pedida para crianças e adultos, agrega fibras, nutrientes e cores. É possível fazer a massa, enrolar e congelar para assar quando estiver com vontade. Fica na textura do pão de queijo (como outras receitas aqui do blog), devido a presença do polvilho doce e azedo. Algumas pessoas têm um pouco de medo de polvilhos por se tratarem de farinhas brancas, não possuem glúten, mas são brancas. Eu, particularmente, não vejo problema quando em equilíbrio e sem excessos. Nesse receita ainda adicionamos a beterraba e chia. Ingredientes: - 1 beterraba médica cozida - 2 batatas pequenas cozidas - 1/4 xícara (chá) de água - 1/4 xícara (chá) de azeite - 1 xícara (chá) de polvilho azedo - 1 xícara (chá) de polvilho doce - 2 colheres (sopa) de semente de chia - sal a gosto. Modo de preparo: cozinhe as batatas e a beterraba, descasque. Leve ao liquidificador a beterraba com a água até ficar homogêneo e acrescente sobre as batatas amassadas Misture e vá adicionando...

Receitinha para Janeirão, para as pessoas que querem comer comidas leves e saudáveis. Para quem quer emagrecer ou só para quem quer melhorar a qualidade da dieta. Ingredientes: - 1 abobrinha italiana - 1/2 ricota (usei a de búfala) - 1/2 limão espremido - 2 colheres (sopa) de azeite - 1 colher (chá) de açafrão da terra (cúrcuma) - 1/4 xícara (chá) de salsinha e cebolinha - 1/4 xícara (chá) de manjericão - 1 xícara (chá) de molho de tomate (usei uma lata de tomate pelado, melhor se for caseiro) - sal e pimenta a gosto - azeite a gosto (para regar um pouco as trouxinhas) - manjericão a gosto (para salpicar por cima das trouxinhas) - mussarela de búfala a gosto (para salpicar por cima das trouxinhas) Modo de preparo: Fatie as abobrinhas em laminas finas, usei esse mandolin, reserve. Amasse a ricota e adicione o limão, azeite, sal e pimenta, açafrão da terra, salsinha, cebolinha e manjericão e processe até virar uma pasta (pode ser no liquidificador ou processador ta...

Receitinha boa para usarmos em nossos pães, torradas, bolachas de arroz, chips de vegetais, tapioca... Babaganoush é uma receita tradicional árabe, que fica bem gostoso e nutritivo, um patê de berinjela com tahine e temperos do bem... Descrevi abaixo os ingredientes, mas na verdade, é tudo a gosto, tem gente que gosta mais azedinho, coloca mais limão, tem gente que gosta de mais gosto de alho, coloca mais ou para quem não gosta, não coloca... Ingredientes: - 2 berinjelas com casca (lavar bem) - 2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim) - 1 colher (sopa) de azeite - 1/2 limão espremido - 1 alho (ralei o alho, mas pode amassar ou picar) - sal a gosto Modo de preparo: forre o seu fogão com papel alumínio, leve as berinjelas sobre as grades do fogão, deixando em contato direto com o fogo. Conforme for queimando a casca, vá virando a berinjela até que toda a sua casca esteja queimada. Retire do fogo e retire toda a casca da berinjela, com cuidado para não misturar demais...

"Carne" de jaca, já ouviram falar? Outro dia cheguei em casa e vi que tínhamos ganhado jaca, dentre as jacas (sim, foram 4!!), tinha uma pequenina que cabia na panela de pressão inteira. Amei e como estava verde, já pensei em fazer a carne de jaca. Carne de jaca nada mais é que a jaca verde cozida e desfiada, lembra um frango desfiado, mas sempre aviso as pessoas que não tem proteína, ela só substitui a textura. Mas primeiro, vamos para algumas informações.... - a jaca tem que estar verde. - não tem o cheiro característico da jaca. - também não tem gosto da jaca, por ser cozida verde, ela não tem gosto, o sabor é dado com o tempero que você faz depois. - o liquido grudento? Quem conhece a jaca, sabe que ao abrir ela, ela solta um liquido que parece uma cola, depois de cozida não tem mais esse liquido. Mas se sua jaca verde não couber inteira na sua panela de pressão, terá que cortar e nesse caso, sugiro que forre tudo com jornal e unte tudo com óleo, pois terá essa ...

Videozinho receita simples de um bolo integral coringa. Sabe aquela banana madura que ta aí em casa e ninguém mais quer comer? Bora fazer um bolo delícia, saudável e que não vai farinha branca, nem açúcar. Na verdade, ir açúcar ou não, é bem opcional, eu normalmente não uso nada (além da banana) para adoçar, mas você pode adicionar ainda maçã picada, uva passa, mel ou açúcar mascavo, chocolate. Ingredientes: - 3 bananas maduras (uso nanica) - 2 xícaras (chá) de flocos de aveia (pode ser finos ou grossos) - 3 ovos - 1/3 xícara (chá) de óleo de coco - 1 colher (sopa) de fermento em pó (aqueles para bolo) - canela e cravo em pó, a gosto - chocolate 70%, amêndoas laminadas - opcional. Modo de preparo: leve ao liquidificador as bananas, os ovos, o óleo a canela e o cravo e metade da aveia. Comece a bater a massa e vá acrescentando o resto da aveia aos poucos, talvez você precisará de uma ajuda para misturar. Bata até virar uma massa homogênea e acrescente no final o fermento e...

Receitinha versátil e prática para quem precisa substituir o leite em algumas receitas. Eu peguei essa receita da minha querida amiga Marcela Garcia, que fez faculdade de nutrição comigo e depois se tornou chef de cozinha. Hoje, ela divide o trabalho dela com um perfil no Instagram com receitinhas saudáveis chama Sem Pão Sem Manteiga . Lá, ela já tem várias outras receitas legais.   Mas vamos falar essa receita de hoje, é uma receita que requer uma programação, pois tem que deixar as castanhas de molho, porém, depois é rápido. Você pode usar ele para substituir requeijão, ou até mesmo para substituir o creme de leite do estrogonofe, e também para deixar recheios de preparações mais cremosas.  Ingredientes: - 1 xícara (chá) de castanha de caju cruas. - 1/2 xícara (chá) de água - 1/2 limão espremido- 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem - 1 colher (café) de cúrcuma (a gosto, pode usar mais) - sal a gosto. Modo de preparo: deixar as castanhas de caju de mo...