31 de agosto - Dia do Nutricionista

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Grão de bico: massa de torta II

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Como eu disse, testei a mesma base para 2 tipos de receitas e como as duas ficaram boas e resolvi postar as duas [ veja aqui a outra ]. A única coisa de diferente, é o uso da água de cozimento que altera a textura. Essa massa fica mais mole, massa parece torta de liquidificador e dá para bater no liquidificador tranquilamente. Usei o mesmo recheio, então copiei e colei, ok? Esqueci de deixar essa dica na outra receita, se quiserem deixar o grão-de-bico de molho apenas de um dia para o outro (de 8 a 10h), apenas deixe o grão cozinhando por mais tempo na panela. Então, ao invés de desligar o fogo ao ferver, deixe fervendo até que o grão-de-bico esteja macio.  Ingredientes massa 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido 1/2 cebola pequena 3 colheres (sopa) de azeite 1/2 xícara (chá) da água do cozimento do grão-de-bico sal a gosto Modo de preparo : deixe o grão-de-bico (+- 1 xícara, pois incha) de molho em água (eu deixei 24h, e troquei a água 1 vez). Despreze a águ...
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Moussorbet: sorvete ou mousse?

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É inverno, mas em Rio Preto já está calor, não está? Calor ou Frio, um docinho saudável vai sempre bem... Não sabia como chamar, é bem a mistura entre o Sorbet de banana e o Mousse de Abacate , Moussorbet ou Sorbemousse?!? rs... Só sei que ficou bem gostoso, e é uma mistura de gordura saudável com açúcar natural, então é uma ótima sobremesa, ou lanche da tarde. Substitui bem o mousse ou sorvete conhecidos pois a base deles são gorduras (ruins) e açúcar (branco) --- péssima opção! E vídeo!!! Vídeo: O que acharam? Bem fácil não é? E bem gostoso também!!! Não há uma lista de quantidade dos ingredientes, coloque tudo a gosto... Usei banana e abacates congelados, cacau em pó e mel. Para essa receita, fiz bem no olhômetro, mas deve ter sido 1 banana nanica, 1/4 de abacate, 1 colher (sobremesa) de cacau e 1 colher (chá) de mel. Processe tudo, e sirva na hora! Quem quiser acompanhar mais vídeos, receitas, publicações.... sigam as redes sociais:  Facebook ,  Instagr...
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Creme de Castanha de Caju

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Receitinha versátil e prática para quem precisa substituir o leite em algumas receitas. Eu peguei essa receita da minha querida amiga Marcela Garcia, que fez faculdade de nutrição comigo e depois se tornou chef de cozinha. Hoje, ela divide o trabalho dela com um perfil no Instagram com receitinhas saudáveis chama Sem Pão Sem Manteiga . Lá, ela já tem várias outras receitas legais.   Mas vamos falar essa receita de hoje, é uma receita que requer uma programação, pois tem que deixar as castanhas de molho, porém, depois é rápido. Você pode usar ele para substituir requeijão, ou até mesmo para substituir o creme de leite do estrogonofe, e também para deixar recheios de preparações mais cremosas.  Ingredientes: - 1 xícara (chá) de castanha de caju cruas. - 1/2 xícara (chá) de água - 1/2 limão espremido- 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem - 1 colher (café) de cúrcuma (a gosto, pode usar mais) - sal a gosto. Modo de preparo: deixar as castanhas de caju de mo...
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